Kanadalı Bacon (ya da İrlandalı veya İngiliz) ve Amerikan arasındaki fark nedir?

Eğer Kanada’dan gerçekten hoşlanıyorsanız, bu eti sadece domuz pastırması. Dünyanın diğer bölgelerinden geliyorsanız, bunu İrlanda pastırması, İngiliz pastırması veya arka pastırma olarak da biliyor olabilirsiniz. Ne diyor olursanız olun ya da nereli olduğunuzdan eminim, bence bu domuz pastırmasının kalın dilimlerinin kahvaltıda, özellikle yumurta Benedict’de, belki de en yaygın olarak ABD’de kullanıldığında, çok iyi bir şekilde eklendiğini kabul edebiliriz..

Ama bu iyi şeyler ve Amerikan pastırması arasındaki fark nedir?

Amerikan Pastırması: Domuz Göbek. Kanada Bacon: Domuz Loin.

Kanada Domuz pastırması Çoğumuz bizim için kullanılan çizgili tedavi ve füme şeritler pastırma daha jambon gibi. Amerikan pastırması Kanada domuz pastırması tipik olarak belden kesilirken domuzun yağlı karnından gelir..

Bu şekilde, göbek pastırmasından çok daha yağlıdır ve şeritler yerine yuvarlak dilimler halinde gelir..

Kanada pastırması tamamen iyileşirse, genellikle basit bir salamurada yapılır. Bazen her zaman olmasa da sigara içiyor. Kanada’da, fileto, dilimlenmeden önce öğütülmüş sarı bezelye veya mısır unu içinde yuvarlanır ve bu da genellikle Kanada pastırması için uygulanan “peameal” etiketine yol açar. Kalın veya ince dilimlenmiş, bu pastırma kızarmış bile olsa tatlı bir lezzet ve ihale, sulu doku vardır.

İngiltere’de ve İrlanda’da pastırma da genellikle arkadan bir domuz pastırmasıdır, ancak genellikle etin etrafına daha fazla yağ bırakacak şekilde kesilir..

Yazarı Heather Lauer ile konuştuk Bacon: Bir Aşk Hikayesi, pastırma hakkında iyi ve lezzetli her şey için bir rehber ve ona deneyimini Kanada pastırma ile ne olduğunu sordu. Çizgisel pastırma Amerika’da çok sevilirken, “pastırmadaki bu çeşitlilik aslında birçok ülkede daha yaygındır” dedi. Amerikan pastırmasının muhtemelen her zaman burada sallanacağını düşünüyor, ama başka şeyleri denemeye de açık olmalıyız! “Çizgili domuz pastırması her zaman Amerikalıların kalplerinde 1 numaralı noktayı tutacak, dünyanın diğer bölgelerindeki insanların pastırma sevgisini kutladığı çeşitli yolları keşfetmeye açık olmalıyız.”

Kanadalı Bacon ile Ne Yapmalı?

Yumurta Benedict üzerinde bir Kanada pastırması dilim hem geleneksel hem de fevkalade iyi. Akan yumurta, zengin hollandaise sosu ve kızarmış İngiliz çöreği ile tatlı jambon aroması mutfak mükemmelliği.

Bunun ötesinde, Kanada pastırması, bir kahvaltılık koçanın içine dilimlenmiş, bir omlet içine katlanabilir veya bir tabak krep eşliğinde servis edilebilir..

Ayrıca kesinlikle bir kahvaltı eti olmak zorunda değildir. Bir pizza tepesi için doğrayabiliriz, daha az yağlı bir karbonat için makarna ile fırlatabilir ya da çabucak bir çorbayı yuvarlamak için ince şeritler halinde dilimleyebiliriz. Heather da favori pastırma tariflerinden birini sundu: “Kitabım için uluslararası pastırma kültürünü araştırırken karşılaştığım en iyi tariflerden biri, Viski Soslu İrlandalı bir Bacon Chop. Viski sosunun tatlılığı ile birlikte pastırmanın tuzluluğu. Kahvaltıda krep, şurup ve domuz pastırması yemekten zevk alana benzer. ”

Yum!

Ve eğer kendi Kanada pastırmayı yapmakla ilgileniyorsanız, Michael Ruhlman’ın tarifine bir göz atın:

→ Kanada Pastırması: Temel Bilgiler Michael Ruhlman’dan

Kanada pastırması ile nasıl yemek pişirirsiniz?

Aslen yayınlanmış olan Mart 2012’den güncellendi.