Birçok millet bu yılın mevcut zamanlarında üretime devam ederken, yemek pişirme fırsatlarını zengin ve ilham verici buluyorum. Neyse ki, kış yeşillikleri seviyorum, böylece daha hassas marullar, canlı biber, squashes ve domates daha sıcak aylara kadar gitti, kış yeşillikleri sağlıklı, lezzetli soğuk hava yemekleri için sonsuz fırsatlar sağlar.

Kış yeşillikleri arasında İsviçre pazı, lahana, lahana yeşillikleri, tere, ıspanak ve şalgam yeşillikleri bulunur. Daha standart marullardan farklıdırlar çünkü daha yoğun olma eğilimindedirler ve kendi farklı lezzet profillerine sahiptirler. Bu doyurucu doğa, yemek pişirmek ve sote etmek için harika bir aday ve günlük salatalarda keyif veriyor. İşte son zamanlarda şiştiğimiz birkaç yemek tarifleri. İster sıcak, sevecen bir güveç ya da basit bir çorba istersiniz, burada herkes için bir şeyler var..

Sevdiğimiz 5 Tarifler:
• Balsamik Delicata Squash ve Bitter Greens ile Fettucini (resimde) – Kitchn
• Sıcak Solmuş Kış Yeşilleri – Tyler Florence
• Kış Yeşil Graten – Bon Appetit
• Russ Parsons’ın Kış Yeşilleri ve Nohut Çorbası – Çarşamba Şefi
• Armut ve Pecorino ile kış Yeşiller – Ciddi Yulaf

İlgili:Kış Güzeli Skye Gyngell’in Pan-Fried Tarak

(Resim: Sara Kate Gillingham-Ryan)