(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)

Hizmet etmek için kullandığınız kuru, sıkıcı, çok pişmiş hamburgerlere veda edin. Hangi kıyma sığırlarının size meşru lezzetli burgerler vereceğini merak etmeye veda edin. Kasabada yeni bir burger var ve hepsine hükmedecek tek burger patty. Bakın, tereyağlı burger.

Doğru – bu burger köftelerinde rendelenmiş tereyağı var. Her zaman düşündüğüm zaman aklımı uçuruyorum, ama kıyma birasına biraz yağ ekleyerek, onları köftesi haline getirip tuzla baharatlamayı, evde daha iyi burgerler için akıllı (ve kolay) yeni tekniğimiz oluşturuyor. Bu küçük tereyağı filizi, alacağınız sığır eti üzerine stres atmanızı önleyecektir ve babanızın hamburgerinin iyi pişirilmesini istediğinde (hala lezzetli olacak) hayal kırıklığına uğramanıza bile gerek yoktur. Bu burger köftesi, ızgara burgerler sevgimi yeniledi.

Juiciest Burger Köftesi: Videoyu İzle

Evet, Daha İyi Burgerler İçin Sığırınıza Tereyağı Ekleyin

Geçen sonbaharda 37 kilo dana eti ile beni bırakan yerel bir et payı aldım. Son derece lezzetli olsa da, sığır filetosu veya chuck (burger yapmak için iki öğütülmüş sığır eti) olarak etiketlenmez – sadece “kıyma” etiketli. Burgerler için kullandığınız sığır eti türü, çünkü sığır filetosu sığır eti aromasına sahipken, toprak chuck’unun hamburgerleri sulu tutmak için bol miktarda yağı var..

Ama siz de biliyorsunuz ki bazen kasabınız diğerine sahip olsun ya da olmasın, ya da sadece kıyma bifteği yapıyor (özellikle ot beslenen sığır eti arıyorsanız). Çözüm mü? Aradığın yağları doğrudan ete ekleyin. Tereyağı hazır, uygun fiyatlı ve nem katıyor ve sığır eti için yağ – bir ihale, sulu burger için yapım.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)

Sulu Burger köftesi için önemli adımlar

  • Soğuk tereyağı kullanın ve rendeleyin.. Burgerlerinize tereyağı eklemenin en önemli kısmı, kıyma etine benzer bir şekil ve sıcaklık verdiğinden emin olmaktır. Örneğin, küp şeklinde ve dilimlenmiş tereyağı, pişirildiği gibi etin içinde derin cepler bıraktı, ama soğuk, rendelenmiş tereyağının mükemmel tereyağlı lezzet ve dokuya neden olduğunu gördüm..
  • Karıştırma ve şekillendirme yaparken nazik olun. Soğuk tereyağı ve sığır eti kullanmak sığır etini biraz daha kolay bir hale getirecektir, ancak köfteyi şekillendirirken aşırı karıştırma veya fazla sertlikten kaçınmak isteyeceksiniz..
  • Şekillendirildikten sonra hamburgerleri tuzla. Tuzu, nemi çıkarabilen ve köftenin kurumasını sağlayan burger köftesi içine katmak yerine, ızgara etmeden önce köftenin dışını karıştırın..

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)

Tereyağlı Izgaralar Izgara ve Servis

Burgerleri orta ateşte pişirin (yüksek sıcaklığın alevlenmelere neden olabileceğini gördük). Köftenin yüzeyindeki tereyağ, dışarının iç kısımda sulu kalmasını sağlarken, dışarıda da lezzetli bir kıvamlı kabuk oluşturuyor. Bunları tüm klasik fikstürlerle servis edin: kızarmış çörekler, dilimlenmiş domates, peynir, kırmızı soğan ve marul.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman | Kitchn)

Köfteleri oluştur. Kıymayı büyük bir kaba koyun ve üzerine tereyağını serpin. Ellerinizi kullanarak tereyağını hızlı ve nazikçe katlayın. “src =” https://atmedia.imgix.net/609c9d6a65fe4118a74d67198503a8d8f2564df1?w=160&h=160&fit=crop “>

Orta-yüksek ısı için ızgara hazırlayın. Direkt, orta-yüksek ısıya giden açık bir ızgarayı ısıtın. Gerekirse ızgara ızgaralarını temizleyin. Köfteleri ızgarada tek bir katmana yerleştirin. Burgerleri 4 dakika boyunca kavurun – tereyağı erdiğinde birkaç alevlenmeyi bekleyin. İnce bir metal spatula kullanarak hamburgerleri çevirin ve burgerler kızarıncaya ve dışarıda gevrek olana kadar ızgara yapın, yaklaşık 4 dakika daha. Peynir kullanıyorsanız, pişirmenin son dakikasında her köftenin üzerine bir dilim koyun. Hemen servis yapın. “src =” https://atmedia.imgix.net/5c4c7da3c248a6875aa95cf184ca8bced7faa805?w=160&h=160&fit=crop “>


Juiciest Burger köftesi nasıl yapılır

8 kişilik

Hazırlama süresi: 25 dakika; pişirme süresi: 15 dakika

Neye ihtiyacın var

malzemeler

  • 2 çubukları

    (8 ons) soğuk tuzsuz tereyağı

  • 3 pound

    kıyma, tercihen sığır filetosu

  • 1 yemek kasigi

    kosher tuzu

  • 8 dilimleri

    Amerikan, kaşar veya İsviçre (isteğe bağlı) gibi peynir

  • hizmet için: Bölünmüş hamburger ekmeği, marul, dilimlenmiş domates, ince dilimlenmiş kırmızı soğan

  • ekipman
  • Açık ızgara

  • Balık spatula gibi ince metal spatula

  • Plaka veya tabağı

Talimatlar

  1. Tereyağını rendeleyin. Bir kutu rendesinin büyük deliklerini kullanarak, soğuk tereyağını büyük, ince parçalara doğrayın. (Tereyağı tereyağını yakalamak ve bunları daha kolay hareket ettirmek için tereyağından tereyağı kullanın).

  2. Köfteleri oluştur. Kıymayı büyük bir kaba koyun ve üzerine tereyağını serpin. Ellerinizi kullanarak tereyağını hızlı ve nazikçe katlayın. Burgerleri yaklaşık 4 inç çapında ve 3/4 inç kalınlığında 8 (6 ons) köftesi şeklinde şekillendirin..

  3. Köftenin mevsimi. Köfteleri dilimlenmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafı da tuzla karıştırın. Cömert ol, ama aranan tüm tuzu kullanamazsın. Izgarayı hazırlarken kenara koyun.

  4. Orta-yüksek ısı için ızgara hazırlayın. Direkt, orta-yüksek ısıya giden açık bir ızgarayı ısıtın. Gerekirse ızgara ızgaralarını temizleyin.

  5. Her tarafta 4 dakika ızgara. Köfteleri ızgarada tek bir katmana yerleştirin. Burgerleri 4 dakika boyunca kavurun – tereyağı erdiğinde birkaç alevlenmeyi bekleyin. İnce bir metal spatula kullanarak, burgerleri kızartın ve dışarıda gevrek olana kadar hamburger ve ızgarayı çevirin, yaklaşık 4 dakika daha.

  6. Burgerleri servis et. Peynir kullanıyorsanız, ızgaradaki son dakika boyunca her köftenin üzerine bir dilim koyun. Hemen servis.

Tarif Notları

Stovetop talimatları: Orta yüksek ısıda büyük bir dökme demir tava ısıtın. İlk anda 4 dakika boyunca 3 hamburger pişirin, daha sonra 3 dakika daha pişirin ve pişirin. Yağları boşaltmanız ve burger partileri arasındaki tavaları silmeniz gerekebilir..

Depolama: Artıklar 3 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.