Sıcaklıklar üçlü hanelere yükseldiğinde ve şehir mutfağınız sıcak ve buharlı olduğunda, yapmak istediğiniz son şey ekmek pişirmektir. Ön ısıtma ve pişirme arasında, fırınınız iki saate kadar açıktır – sıcak bir mutfağı daha da sıcak hale getirmek için bolca zaman. Dışarıda taze ekmek pişirirsen hoş olmaz mıydı? Eh, yapabilirsin! Ve kolay. Burada herkesin favori no-knead ekmeğini bir ızgarada pişirmek için.

Aslında ızgarada ekmek pişirmek oldukça basit – hatta yoğrulmuş ekmek gibi büyük, esnaf tipi somunlar. (Bir süredir pizza, naan ve pide gibi yassı ürünler pişiriyoruz; Gerçekten mi kolay.)

Tek yapman gereken ızgarayı fırına çevirmek. Çünkü ızgara kapağı kapatıldığında, gerçekten budur ve ev fırınınızdan daha sıcak olan sıcaklıklara ulaşabilir. Bu süper sıcak sıcaklığın ekmek için mükemmel olması; artisan fırıncıların odun ateşlemeli fırınlarına daha yakın.

Yoğrulmamış ekmeğimizi ızgarada nasıl pişiriyoruz. Bunu yapmak için bir seri yoğurucu ekmeğe veya daha çabuk yoğrulmuş ekmeklere ihtiyacınız olacaktır. İşte tarif:

Acelede No-Knead Ekmeği

  1. Izgara ön ısıtma. Izgarayı tam patlamaya kadar çeviririz, sonra ısınmak için kapağı yerine koyarız. Daha sonra ısıyı izlemek için fırın termometresini kullanırız. 450 ° ila 500 ° F’ye ulaştığında, ısıyı hafifçe çevirir ve bir sonraki adıma geçeriz..
  2. Bir dökme demir tencerenin ön ısıtması. Pişirme sıcaklığına yaklaştıkça ızgaraya büyük bir dökme demir tencere koyun ve kapağı tekrar yerine takın. Muhtemelen bir pizza taşını da kullanabiliyordunuz, ama şu anda bir tane yok, ve biz de sadece tencereyi kullandık. Tencerenin ızgarayla en az 15 dakika daha ısıtmaya devam etmesine izin verin.
  3. Ekmek hamuruna dökün. Kapağını çıkarınız, bir avuç mısır unu, ekmek hamurunun içine atın ve ızgara kapağını tekrar yerine koyun! Bu yoğrulmamış ekmek için normal rutindir; burada pek farklı değil. Tek fark, pot kapağına ihtiyacın olmaması. Izgara kapağı, fırında kapalı tencereye benzer şekilde küçük, sıcak bir alan yaratır, bu nedenle pot kapağına gerek yoktur..
  4. 35-40 dakika pişirin veya ekmeği 210 ° iç sıcaklığa ulaşıncaya kadar pişirin.. – Bizim ekmek 30 dakika sonra yapıldı. Artık her zamankinden daha önemli, artık sıcaklık üzerinde fazla kontrol olmadan bir ızgarada pişirme yaptığınız için, ekmeğin iç sıcaklığını nasıl alacağınızı biliyorsunuz. Yaklaşık 30 dakika sonra bir anlık okuma termometresine kaydırın ve bitip bitmediğine bakın. Öyleyse çıkar onu. Değilse, her birkaç dakikada bir kontrol edin.

Ve bu kadar! Bunu ızgara kapağının kapağıyla denemedik ama bir dahaki sefere bunu denemek ve pot kapağını kullanmak istiyoruz. Sadece ızgaranın yeterince sıcak kalamayacağını düşünüyoruz..

Dikkat edilmesi gereken en önemli şey sıcaklıktır – hem içeride hem dışarıda. Izgara sıcaklığına dikkat edin; Eğer çok yüksekse, alt kısım çok çabuk pişecek ve biraz yanacak ve tavaya yapışacaktır, ilk denememizde olduğu gibi. Ve sonra ızgarayı çıkarmadan önce ekmekinizin sıcaklığını iki katına çıkardığınızdan emin olun..

Ayrıca, ızgara hakkında bir not! Fuego’daki iyi insanlar bize yepyeni bir tane gönderdi Eleman Izgaraları denemek için. Şimdiye kadar muhteşem oldu (ancak, evet, şu anda iyi bir temizlik ihtiyacı var!). Gelecek hafta tam incelemeye bakın!