Mantarları kızdırmak için neden bu kadar uzun sürdü bilmiyorum. Yavaş pişirilmiş, kokulu mantarları, tadı ile karanlıkları severim, ama genellikle tavada ocakta pişiririm. Fırın, daha da kolay bir yol olsa da, şimdi denedim ki geri dönmeyeceğim!

Kavrulmuş mantarlar hoş vegan bir ana yemeğidir – güçlü ve lezzet bakımından zengin ve umami. Bu yemekte olduğu gibi biraz krema veya sarımsak ile giydirilebilir veya haşlanmış yumurta ile doldurulabilirler. Onlar da herhangi bir parti için yeterince lezzetli bir iştah açıcı için tost puan üstüne gidebilir.

Ayrıca bir garnitür olarak da sunabilirsiniz – dün gece yaptığım gibi, yavaş pişirilmiş domuz eti, füme tuz ile kahverengi pirinç ve bir lahana salatası.

İşte kavrulmuş mantarlar için temel bir tarif – elbette çok basit, esnek bir tarif. Daha uzun veya daha kısa bir süre kavrulmuş olabilir veya kavurmadan önce sarımsak ve arpacıkla karıştırılabilir veya daha sonra susam veya ceviz yağı ile karıştırılabilir..

Hiç mantarları fırlatır mısın? Bunları kullanmak için favori yollar?

Otlar ile Kavrulmuş Mantar

Bir ana olarak 2, bir garnitür olarak 6 servis eder

3/4 kiloluk cremini mantarı, yıkanmış ve dilimlenmiş
1/4 kiloluk shiitake mantarı, yıkanmış ve dilimlenmiş
Tuz ve taze çekilmiş biber
1/4 bardak zeytinyağı
1/2 bardak gevşek paketlenmiş chives, kekik, mercanköşk ve düz yaprak maydanoz gibi taze otlar, kıyılmış
Ekşi krema, garnitür

Fırını 475 ° F’ye ısıtın. Parşömen ile büyük bir fırın tepsisine geçin. Büyük bir kasede mantarları bol miktarda tuz ve karabiber ile zeytinyağından geçirin. 20 dakika kızartın, sonra mantarları bir kez fırlatın ve fırına geri dönün. Ek bir 10 dakika ya da karanlık ve hafifçe büzülünceye kadar kızartın..

Kavrulmuş mantarları kaseye iade edin. Gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Otlar ile toss, daha sonra bir servis tabağına aktarın ve ekşi krema bir dollop ile tepesinde. Hemen servis.

İlgili: Kasia Parmesan Polenta Yumurta ve Kavrulmuş Mantarlı

(Görüntüler: İnanç Durand)