Slayt Gösterisini Aç
Doğrudan buzdolabından serin, tuzlu turşular, yazın en basit zevklerinden biridir. Çabuk dekapaj da sebze veya bahçeden bol miktarda sebze korumak için mükemmel bir çözümdür. Çabuk dekapaj konservesi veya bir kile sebze gerektirmez. Hepsinden iyisi, bu basit formülü herhangi bir taze sebze için uyarlayabilirsiniz; gerçekten özel turşu keyfi için sirke ve baharat karışımı deneyin.
Hızlı Turşu Sebzeler: Videoyu İzle
Hızlı Turşu Nedir?
Hızlı turşu da buzdolabı turşu olarak bilinir. Onlar sadece sirke, su ve tuz (bazen şeker de) çözeltisi içinde turşu ve buzdolabında saklanan sebzelerdir. Hızlı turşular, fermente turşuların yaptığı derin lezzetleri geliştirmez, ancak tuzlu sularda sadece birkaç güne ihtiyaç duyarlar. Hızlı turşu da buzdolabında konserve gerektirmez.
Temelleri edinin: En Kolay Buzdolabı Turşu
(İmaj kredisi: Jeff Roffman)
Taze En İyisi
Dekapaj en iyi süper taze sebzelerle yapılır. Çorbalanmış örnekleri çorbalar veya diğer korunma şekilleri için saklayın. Hemen hemen her sebze turşu olabilir ve turşu için seçtiğiniz şekil tamamen size kalmış. Mesela, havuçlar soyulabilir ya da kibrit ya da bozuk paralar halinde dilimlenebilir. Kiraz domatesleri en iyi korunmuş bütündür. Yeşil fasulye veya kuşkonmaz gibi yeşil sebzeler, iki ila üç dakika kaynar su içinde beyazlatılır ve daha sonra renklerini korumak için bir buz banyosuna sarılır, ancak bu adım tamamen isteğe bağlıdır..
Daha İyi Doku Edinme: Senin turşu daha iyi doku vermek için 5 yolu
Sebzeleri Hazırlama Sebzeleri
- İnce dilim: salatalık, yaz kabağı, zencefil, kırmızı soğan
- Mızrakları kesmek: havuç, salatalık
- Kabuk: havuçlar
- Blanch: yeşil fasulye (isteğe bağlı, ancak renklerini korumaya yardımcı olur)
Salamura Temelleri
Hızlı turşular için, temel tuzlu su, sirke ve suya eşittir, ancak oranı tercihinize göre ayarlayabilirsiniz. Herhangi bir temel sirke oyunudur – beyaz sirke, elma şarabı, beyaz şarap ve pirinç sirkesi iyi çalışır. Bu sirkeleri tek başınıza veya kombinasyon halinde kullanabilirsiniz. Asitleme için balzamik veya malt sirkesi gibi yaşlı veya konsantre sirkeleri temizleyin.
Daha fazla bilgi edin: Kileriniz İçin 5 Temel Sirke
(İmaj kredisi: Jeff Roffman)
Özelleştirilmiş Turşu Lezzetleri
Gerçekten eşsiz, lezzetli bir turşu için sır, tuzlu suya eklediğiniz baharatlardandır. Dereotu turşuları, sarımsak, dereotu tohumu ve kırmızı biber gevreği ile tatlandırılmış salatalıktan başka bir şey değildir. Havuç, kişniş, zencefil, zerdeçal ve kekik ile karıştırıldığında daha egzotik hale gelir. Diğer klasik kombinasyonlar arasında sarımsaklı ve taze dereotu ile yeşil fasulye, karabiber ve sarımsaklı kiraz domatesleri ile soğan ve sarımsaklı kabak yer alır..
Bir Tarif Alın: Dereotu Turşu Nasıl Yapılır?
Tatlandırıcı Hızlı Turşu
- Taze otlar: dereotu, kekik, kekik ve biberiye iyi tutun
- Kuru otlar: kekik, dereotu, biberiye, kekik veya majoram
- Sarımsak karanfil: hafif sarımsak lezzet için ezilmiş veya daha güçlü sarımsak lezzet için dilimlenmiş
- Taze zencefil: soyulmuş ve ince dilimlenmiş
- Bütün baharatlar: hardal tohumu, kişniş, karabiber, kırmızı biber gevreği
- Zemin baharatları: zerdeçal veya füme kırmızı biber hem renk hem de lezzet açısından harika
Herhangi bir sebze hızlı turşu nasıl
2 adet küçük boy kavanoz yapar
Neye ihtiyacın var
malzemeler
- 1 pound
taze sebzeler, bu salatalık, havuç, yeşil fasulye, yaz kabaksı, kiraz domates
- 2 sürgün
kekik, dereotu veya biberiye gibi taze otlar (isteğe bağlı)
- 1 ila 2 çay kaşığı
bütün baharatlar, kara karabiber, kişniş veya hardal tohumu (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı
kurutulmuş otlar veya öğütülmüş baharatlar (isteğe bağlı)
- 2 karanfiller
sarımsak, parçalanmış veya dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 1 Fincan
beyaz, elma şarabı veya pirinç gibi sirke
- 1 Fincan
Su
- 1 yemek kasigi
Koşer tuzu veya 2 çay kaşığı tuzlama tuzu
- 1 yemek kasigi
toz şeker (isteğe bağlı)
- ekipman
-
Şefin bıçağı
-
Kesme tahtası
- 2
kapaklı geniş ağızlı pint kavanozları
-
Konserve hunisi (isteğe bağlı)
Talimatlar
-
Kavanozları hazırlayın: 2 geniş ağızlı pane kavanozlarını, kapakları ve halkaları ılık sabunlu suda yıkayın ve iyice durulayın. Kuru olarak kurutun ya da tamamen kurulayın..
-
Sebzeleri hazırlayın: Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Kabuğu soyulmuş. Fasulyenin ucunu kesin. İstenilen şekil ve boyutlarda sebzeleri kesin.
-
Tatlandırıcılar ekleyin: Kullandığınız otlar, baharatları veya sarımsakları kavanozlara ayırın..
-
Sebzeleri ekleyin: Sebzeleri kavanozlara koyun, kavanozun kenarından sebzelerin üstlerine kadar 1/2 inç boşluk olduğundan emin olun. Smashing olmadan olabildiğince sıkı paketleyin..
-
Asitleme sıvısı yapmak: Sirke, su, tuz ve şekeri (kullanıyorsanız) yüksek ısıda küçük bir tencerede birleştirin. Tuz ve şekeri eritmek için karıştırın, kaynatın. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün, her kavanozu üstte 1/2 inç olacak şekilde doldurun. Tüm tuzlu suları kullanamazsınız.
-
Hava kabarcıkları kaldırmak: Tüm hava kabarcıklarını temizlemek için birkaç kez kavanoza hafifçe vurun. Gerekirse daha fazla dekapaj salamura ile doldurun.
-
Kavanozları kapatın: Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve halkaları sıkı olana kadar vidalayın..
-
Serin ve buzdolabında: Kavanozları oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Turşuları buzdolabında saklayın. Turşu, yaşlandıkça lezzet ile gelişecektir – onları açmadan önce en az 48 saat beklemeye çalışın.
Tarif Notları
Depolama: Bu turşu konserve değil. Buzdolabında 2 aya kadar saklanabilirler. Kavanozları işleyebilir ve yapabilirseniz, açılmamış oda sıcaklığında saklanabilirler..