Kale bir aşk gibi gözüküyor ya da yeşilden nefret ediyor. Bazıları için kıvırcık yapraklar çiğ salatalardan, doyurucu fasulye çorbalarından ve yeşil smoothie’lerden bahseder. Başkaları için … o kadar değil. Ya da belki aşık olmak için doğru yemeğe ihtiyacın var.
Lahana ailesi, lahana ailesinin gururlu bir üyesidir. Bu, keskin ve ileri derecede acılı bir lezzete sahiptir. Yaprakları merkezi bir kökten ve yaprakların ortasından akan bir kaburgadan oluşan bir demet halinde yetişir. Bu yenilebilir yapraklar, genel olarak kaba, kalın ve oldukça sert olmasına rağmen, açık yeşilden neredeyse mor renge kadar çeşitliliğe bağlı olarak değişir..
Piyasalarda yaygın olarak bulunan iki temel çeşit vardır: kıvırcık yapraklı ve dino lahana. Kıvırcık yapraklı lahana, bir elektrik prizine bir parmak sıkışmış görünüyor. Parlak yeşil yapraklar bazen kıvrılırlar, bu yüzden onları sıkmak zor olabilir. Bu çeşit bir lahana, acı verici olabilen, parlak ve lezzetli bir tada sahip olma eğilimindedir..
Dino lahana pek çok isimle gider. Bunlar arasında dinozor lahana, cavolo nero, kara lahana ve tuscan lahana vardır. Bu lahana, çakıllı bir görünüme ve koyu, benekli bir yeşil renge sahip daha uzun mızrak şeklinde yapraklara sahiptir. Onun tadı derin ve dünyevi, neredeyse nemli bir tatlılık ile kıvırcık yapraklı daha az acı (ya da ben buldum).
Ayrıca üçüncü bir tür lahana, Rus Kırmızısı, orada ve orada çiftçi pazarlarında ve daha gurme doğal gıda mağazalarında haşhaş gördüm. Bu lahana meşe yaprakları veya büyük roka yaprakları benzer düz, saçaklı yaprakları vardır. Birkaç kez yaşadım, lahanaların dış yapraklarını hatırladım. Onlar tatlı ve ılımandırlar ama bir kenarı pepperiness ile.
Lahana hazırlamak için, merkezi kaburgayı kesin ve yaprakları kurdeleler veya ısırık parçalarına doğrayın. Bu merkez kaburga, oldukça lifli olsa da yenilebilir. Kereviz gibi davranın ve bir çorba veya sosla pişirmek için parçalara doğrayın. Yapraklar çiğ olarak yenebilir, soğuyana kadar sotelenebilir, bir çorbayla kaynatılabilir, hatta gevrek olana kadar kavrulur. Acı çektiğinde ve lahananın tatlı karakteri ortaya çıktığında yemek sırasında tatlı bir yer var gibi görünüyor. Aşırı pişirme, lahana tadının aşırı acı ve kararsız olarak kullanılmasını sağlar.
Kales dünyasını biraz daha keşfetmeye hazır mısın? Bu harika tariflere bir göz atın:
• Kale Cipsi: Tek Oturuşta Kale Demet Nasıl Yenilir?
• Hızlı Turşu Karpuz Turpları ile Kale Salatası
• Kayısı, Avokado ve Bademli Lahana Salatası
• Hearty Kale, Sosis ve Fasulye Çorbası
• Kızarmış Yumurta ve Kale Tost
• Enginar, Kale ve Ricotta Turtası
• Çıtır Lahana ile Sosisli Pizza
Hangi yemeğin lahanayla aşık oldun??
İlgili: Yemek Masası için: Çiçekli Kale
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi quinnanya)