Arepas nasıl yapılır

(İmaj kredisi: Maria Midoes)

İnsanlar değişir ve hisler akar, ancak kılavuzlar sonsuzdur. Ailem hala hayatım boyunca adanmışlığı krep için başlatan parlak alüminyum kalbur var. 25 yıldır en sevdiğim ızgarayı aldım ve gün boyu kullanıyorum..

Krep veya İngiliz kekleriyle başlıyorum ve çoğu zaman gününü de kreplerle bitiriyorum. Benim tabaklarımı kesebilir, tahtalarımı kesebilir ve mutfağımdaki neredeyse herşeyi yapabilirsin, ama lütfen benim kalburuma dokunma.

Bu özel bir ızgara kafasının kustuğu gibi geliyorsa, öyle. Ancak ızgaralar sadece benim için önemli değil – tarih boyunca büyük bir önem taşıdılar. Paula Marcoux, onun eğlenceli ve bilgilendirici Ateşle Yemek, Düz kayalardan kil ve metale kadar her şeyden yapılan bu temel araçların tüm mutfakları nasıl desteklediğini gösterir..

Gündelik Pişirme için Griddles

Griddles hala bir sürü insan için ekmek yoludur. Bir el bileği hareketi ile hayatta olan fırınlar, her yerde günlük ekipman değildir. Ya da belki senin fırının benimki gibi sıcak ve soğuk, nadiren de olsa çalışır..

Isıtıcıyı bir ocak ızgarasının altında kontrol edebilirim çünkü alevi görebiliyorum, olabildiğince sık sık fırının tepesinde fırının üstüne yapıştım.

Fırını açmadan en iyi şekilde nasıl fırın yapabileceğinizi, geçmiş ve şimdiki tüm kalbur fırıncılarıyla dayanışma hissettiğinizi ve tüm gün boyunca kalburunuzu sevdiğinize dair birkaç ipucu.

(İmaj kredisi: Hali Bey Ramdene)

1. Griddles kahvaltıdan daha fazlasını yapar.

Evet, krep sofraları sosis ve şurup içerebiliyor ancak kreplerini off-road ve tuzlu olarak alıyorlar: mısır unu ve peynirli mısırlı kekleri salsa, fasülye ve ekşi krema ile doldurun. Beyninde tam tahıl unları var mı? Yulaf unu, mısır unu ve çavdar, un, kinoa ve pilav unları, hamurlara güzelce karışır. Bu hamurları doğranmış sebzeler ve peynirle karıştırın. İnan bana, krep salamı ve peynirleri yaban mersini kadar seviyor.

Bu tarifle başlayın: Amy Halloran’ın Mükemmel Krepleri

(İmaj notu: Dana Velden)

2. Griddles harika krepler yapmak.

Bunlar tam tahılı çok kolay ve en sevdiğiniz dolgular üzerinde cilt gibi sarın. Mayın, bebek yeşillikleri ve keçi peyniri ile birlikte buğday dut pancar salatalarıdır. Ya da biraz tütsülenmiş ringa balığı ile yoğurt, salatalık ve yazılmamış dut salatası.

Bu tarifi dene: Narin, Dantelli Crêpes Nasıl Yapılır

(İmaj kredisi: Maria Midoes)

3. Griddles ekmek de pişir.

Bu araç, tortillalar, ispaslar, pitaslar ve her çeşit yassı kurabiye için ana merkezdir. Bu iki bileşenli ekmekleri çok hızlı bir şekilde yapabilir ve dolgular yaparken yemek arkadaşlarınız onları dışarıda bırakabilirsiniz. Mayalanmış ve mayalı yassı ürünler daha fazla planlama gerektirir, ancak bunlar kalbur için üretilmiştir!

Bu tarifi dene: 2 Bileşen Griddled Flatbreads Nasıl Yapılır

(İmaj kredisi: Jerrelle Guy)

4. Griddles bisküvi ve İngiliz kekleri yapar.

Kalburunuzla çalışın ve bisküvileri, çörekler ve kendi İngiliz çöreklerinizi hazırlayın (evet, resmi olarak mayalı ve çabuk değil, aynı şekilde pişirin). Birkaç ekstra sahne size burada hizmet edecek. Ocakımın yanında bir çerez kağıdı tutuyorum ve bir set üstü ocak fırını oluşturmak için bir potaya tutuyorum. Set üstü ocak için yuvarlak bir ızgara kullanıyorsanız, o ısıyı yakalamak için bir dökme demir tavayı tersine çevirebilirim.

Bu tarifi dene: Sourdough İngiliz Kekleri

Pişirme çelik

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

5. Griddles herkes için bir boyut (ve şekil) gelir.

Her ızgara ve her ısı kaynağının kendi kuralları vardır. Bir Fırın Çelik ızgarasının yarım çeliği, aynı ısıyı elde etmek için 1/4 inç döküm alüminyum Neşeli Hizmetçi’den farklı boyutlarda alevlere ihtiyaç duyar. Alev seviyelerini ve elektrikli ocağınızın üzerindeki düğmeleri ayarladığınız yerde çalışın. Yavaşça alın ve metallerinizi test edin, böylece onlarla nasıl çalışacağınızı görebilirsiniz. Ve en ince kalbur hariç, hepsini eşit olarak ısıtmak için yeterli zaman verin. Bu özellikle dökme demir için geçerlidir – ısı daha iyice dağıldığında ilk krepler son çıkanlardan çok farklı görünecektir..

(İmaj kredisi: Daire Terapisi)

6. Griddles neden fırınlar pencereleri var.

Çünkü yemek pişirmek eğlenceli! İzle ve öğren. Su danslarının ne kadar hızlı olduğunu görün; tereyağı nasıl erir; ekmek ne zaman ağar. Bu testlerin hepsi temps olacak ve fırınlanmış ürünlerinizin her biri için hangi sıcaklık ve durumun doğru olduğunu anlayacaksınız. İngiliz kekleri ve bisküviler düşük ve yavaş istemektedir. Krepler oldukça sıcak gibi şeyler – ama çok sıcak değil.

Bunu dene: Kakule ve Ballı Çörekler

Norveç Patates Lefse

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

7. Griddles sevilmek ister

Başka bir tane bul ve sobaya yakın tut. En sevdiğim ızgarayı evden çıkarmam ama yeni ve yeni modellerle test yapmam için hazırım. Izgaralarımı seviyorum ve diğer ailelerin sevdiği ızgaraları görmeyi ve kullanmayı çok seviyorum. Bir arkadaşının evinde büyükannesinin dökme alüminyum güzelliğinde krep yaparım. Bir başka arkadaşım, büyükannesiyle iki kulplu ve dik yanlara sahip çift brülörlü dökme demir oval verdi. Soba ile karşı karşıya durup ısıyı ve unumu, beni, hayalimizi ve arkadaşlarımı besleyen somut hayaletler haline getiriyorum..

Bu tarifi dene: Norveç Patates Lefse