Bu “sütünü iç!” Hiç kefir’i denedin mi??

Süt yoğurtla yoğurt buluştuğu için kefir düşünün. Özel bir kefir kültürü, yukarıda resmedilenler gibi nubby küçük “taneler”, bir yığın süt ekleyerek yapılır. Bu tahıllar, kombucha yapmak için kullanılan scoby’ye benzer faydalı bakteriler ve bazı mayalar içerir. Bir ya da iki gün içinde, taneler sütü, hoş bir şekilde keskin ve efervesan içeceğe fermente eder..

Bu, vücudumuzdaki flora ve faunayı dengelemeye yardımcı olan sağlıklı bir probiyotik içecek olarak kabul edilir. Ayrıca sindirime yardımcı olmak, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve kan basıncını azaltmaya yardımcı olduğu söylenmiştir. Bu sağlık yararlarına inanırsanız ya da inanmasanız da, kefir kesinlikle iyi bir dozda kalsiyum, çeşitli amino asitler ve A ve D vitaminleri içerir..

Kefir senin için yeni olabilir, ama kombucha gibi, çok uzun bir geçmişe sahip bir içki. Anne Mendelson’a göre, yazarı Süt, Başlangıçta soğutmadan önceki günlerde taze sütü korumak için bir yoldu ve doğu Avrupa’daki Caucacus bölgesinde sarhoştu. Rusya’da hala popüler bir içecek.

Ve kefirin kesinlikle inek sütü ile yapılmasına gerek yok! Keçi sütünün yanı sıra badem sütü ve soya sütü gibi süt dışı sütler de kullanılabilir. “Su kefir” tanelerinin bir başka türü de hindistan cevizi suyundan, meyve suyundan veya hatta basit şeker suyundan kefir yapmak için kullanılabilir..

Dahası, bazı kefir tahıllarına el koyduğunuzda kendinizi daha kolay hale getirebilirsiniz. Taneler kendiliğinden yayılır, bu yüzden ilk partiniz sizi kefir yapmaya devam ettiğiniz sürece sürecektir. İşte birkaç kaynak:

Kültürler için Kültürlerden Süt ve Su Kefir Taneleri, her biri 16,99 USD
New England Cheesemaking Supply Company’den satın alınabilir Kefir, 5.95 $

Bu içecek hakkında ne düşünüyorsunuz??

İlgili: Süt ve Alem! Tatlı Süt Likörü Nasıl Yapılır?

(Görüntüler: Flickr üyeleri Ginny ve John ve Creative Commons altında lisanslı tarikgore)