(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Çıtır çıtır kızarmış falafel dolu bir pide cebini nasıl alırsınız – bir sokak satıcısı tarafından size teslim edilir ve görünürde yutulur – ve bunu evde yapabileceğiniz makul derecede sağlıklı, günlük bir ilişki haline getirin? Fırının gücü.

Bu fırınlanmış falafel, yıllardır öğle ve akşam yemeği rotasyonumda olmuştur. Büyük bir parti yapabilir, hafta içi öğle yemeği için kalanları ısıtın ve genellikle fantezi grevleri olduğunda falafel’in tadını çıkarın. Elbette falafel’i kesinlikle fritözden değiştiremezler, ama neredeyse sıfır ön planlama gerektiren kolay ev yapımı bir versiyon için,.

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Fırında Çıtır Falafel Yapma

Bu falafel’i neredeyse her zaman buzdolabımdaki ve kilerimdeki malzemelerden, yani nohut teneke kutu, kıyılmış soğan, sarımsak ve bir avuç taze ot gibi malzemelerden alıyorum. Genelde kuru nohutlar üzerinde nohut teneke kutularını kullanmayı tercih ediyorum, çünkü konserve nohutları daha önce onları ıslattığımı hatırlamıyorum. Eğer dedi ki yap hatırlamak, kurutulmuş nohut sürümü daha otantik bir lezzet ve doku için bir deneyin vermek; Aşağıdaki tarifin sonunda ne yapılması gerektiği ile ilgili talimatlar var.

Falafelimizle hepimizin çok sevdiği iç ve dış ortamları elde etmek için, sıcak fırın tepsisine bol miktarda yüzey temas ettiğinden emin olun. Falafel karışımını bilye haline getirin, ardından fırın tepsisine kalın köftesi haline getirin – tavaya dokunan falafenin sadece bir kısmı altın ve gevrek olacak.

Kurutulmadan Kuruma, Kuru Falafel

Pişmiş falafel ile yaşadığım bir problem, köftenin fırında kurumaya meyilli olması, biraz da olsa kırılmasıdır. Hala harikalar, ama bazen falafel seven bir gal, ortadaki biraz daha yumuşaklığı sever. Yardım etmek için, genellikle biraz kabartma tozu ile birlikte karışıma biraz un ekledim – un, falafel’i birbirine bağlarken, kabartma tozu çok yoğun olmalarına yardımcı olur..

Köftenin pişirilmesinden önce karışımın bir gece bekletilmesi, bunların daha iyi bir şekilde bir arada tutulmasına yardımcı olur. Aslında, falafel karışımını beş gün öncesine kadar yapabilirsiniz ve ihtiyacınız olduğu kadar çok kez tek seferde pişirebilirsiniz..

Un kullanmaktan kaçınmayı tercih ederseniz, falafel karışımını doğranmış nohutlara oranla humusa daha yakın olandan biraz daha iyice karıştırabilirsiniz. Ya da onu birleştirmek için bir kaşık dolusu tahin ekleyin.

Ne zaman istersen Falafel

Fırınlanmış falafel, buzdolabında birkaç gün boyunca çok iyi kalıyor. Falafel’i hem pide cebinde oda sıcaklığında isterim veya mikrodalgada birkaç saniye ısıtılırım. Çılgınlıklarını kaybederler, tabii ki dişlerini ısırırlar..

Son olarak, bu çok bağışlayıcı bir reçetedir. Bazen ruh halindeysem kim olduğum ya da kimyonda rahatlatırsam daha fazla kişniş eklerim. Falafel’i fırında değil de ocakta pişirebilirsiniz. Biraz daha hızlıdır – sıcak bir kalburda yan başına sadece beş dakika – ve tüm partiyi yapmadan sadece birkaçını kendiniz pişirmek istiyorsanız.

Karışımı tadın: İsterseniz daha fazla bitki, baharat, zeytinyağı veya limon suyu ekleyin ve ekleyin. “Src =” https://atmedia.imgix.net/c56aa3574b79403415f6b942598006c3ef78a68a?w=160&h=160&fit=crop “>

Karışım bir top meydana gelene kadar darbeye devam edin: Nohutları pulslarda karıştırmaya devam edin, gerekirse kasenin kenarlarını aşağı doğru kazıyın, karışım elinizle sıkarken bir top oluşturur. İsterseniz karışımı tamamen püre haline getirebilirsiniz, ama onu oldukça tıknaz bırakmayı tercih ederim. “Src =” https://atmedia.imgix.net/8efbb9283dff94b5b265626ba82aa271fa623024?w=160&h=160&fit=crop “>

Falafel’i büyük toplara yuvarlayın: Ellerini kullanarak, karışımın bir kısmını topla ve elinde bir top haline getir. Kesin miktar önemli değil – sadece tüm falafel toplarınızın kabaca aynı boyutta olduğundan emin olun, böylece aynı oranda pişirin. “Src =” https://atmedia.imgix.net/35284a5cb083835ebdbec6e1ef35d66f9602cbf0?w=160&h=160&fit = kırpma “>

25 ila 30 dakika pişirin, falafel bölümünü aşağıdaki şekilde çevirerek: Falafel oldukça hassastır (özellikle unu atlarsanız), bu yüzden onları çevirirken nazik olun. “src =” https://atmedia.imgix.net/20bccc71a90013759f813abd2aeef27e972405a0?w=160&h=160&fit=crop “>


Fırında pişmiş Falafel nasıl yapılır

6 porsiyon yapar (veya 12 falafel mermi)

Neye ihtiyacın var

malzemeler

  • 2

    15 ons teneke nohut (kuru nohut sürümü için Reçete Notuna bakınız)

  • 1/2

    kabaca doğranmış büyük kırmızı soğan (yaklaşık 1 su bardağı kıyılmış)

  • 4 karanfiller

    sarımsak, kabaca doğranmış

  • 1/4 ila 1/2 Fincan

    gevşek paketlenmiş maydanoz

  • 1/4 ila 1/2 Fincan

    gevşek paketlenmiş kişniş

  • 2 yemek kaşığı

    zeytin yağı

  • 2 yemek kaşığı

    limon suyu

  • 2 çay kaşığı

    kimyon

  • 2 çay kaşığı

    Kişniş

  • 1 1/2 çay kaşığı

    tuz

  • 2 çay kaşığı

    kabartma tozu

  • 1/4 Fincan

    Her amaca uygun un, bağlanma için opsiyonel

  • Hizmet etmek:
  • Pide cepleri, mağaza satın alınmış veya ev yapımı

  • Yoğurt veya cacık

  • Dilimlenmiş salatalık

  • Kıyılmış marul

  • ekipman
  • Mutfak robotu

  • Fırın tepsisi

  • Pasta fırçası

  • İnce spatula

Talimatlar

  1. Fırını 375 ° F’ye ısıtın: İnce bir zeytinyağı tabakasıyla fırın tepsisini fırçalayın veya ovalayın.

  2. Kabartma tozu ve un hariç tüm bileşenleri bir mutfak robotunda birleştirin: Bir mutfak robotunun kasesine nohut, soğan, sarımsak, 1/4 fincan maydanoz ve 1/4 bardak kişniş ekleyin. Üstüne zeytinyağı, limon suyu ve baharat serpin..

  3. Malzemeler karıştırılana kadar nabız: Nohutlar doğranana ve tüm malzemeler karıştırılıncaya kadar 10 veya 12 kez mutfak robotunu itin..

  4. Karışımı tadın: İsterseniz daha fazla ot, baharat, zeytinyağı veya limon suyu tadın ve ekleyin.

  5. Kabartma tozu ekleyin: Kullanıyorsanız, kabartma tozu ve un, karışımın üzerine serpin..

  6. Karışım bir top meydana gelene kadar darbeye devam edin: Nohutları pulslarda karıştırmaya devam edin, gerekirse kasenin kenarlarını aşağı doğru kazıyın, karışım elinizle sıkarken bir top oluşturur. İsterseniz karışımı tamamen püre edebilirsin, ama onu oldukça tıknaz bırakmayı tercih ederim..

  7. Falafel’i hemen pişirin veya 5 güne kadar soğutun. Falafel karışımı, hava geçirmeyen bir kaba aktarılabilir ve 5 güne kadar soğutulabilir. Soğutma aynı zamanda karışımın sertleşmesine yardımcı olur ve pişirildiğinde daha az kırılgan hale gelir.

  8. Falafel’i büyük toplara yuvarlayın: Ellerini kullanarak, karışımın bir kısmını topla ve elinde bir top haline getir. Kesin miktar önemli değil – sadece tüm falafel toplarınızın kabaca aynı boyutta olduğundan emin olun, böylece aynı oranda pişirin.

  9. Topları köftenin içine doğru basın: Falafel toplarını fırın tepsisine aktarın ve kabaca 1/2-inç kalınlıktaki köftelere yavaşça bastırın. Köftenin bastırılması fırın tepsisi ile yüzey temasını arttırır ve fırınlanmış falafelleri daha gevrek yapar. Köfteler bastığınızda biraz kırılırsa, onları tekrar şekillendirin.

  10. Üstleri biraz daha zeytinyağıyla fırçalayın..

  11. 25 ila 30 dakika pişirin, falafel bölümünü aşağıdaki şekilde çevirerek: Falafel oldukça hassastır (özellikle unu atlarsanız), bu yüzden onları çevirirken nazik olun. Biri parçalanırsa, sadece spatula’nın arkasıyla birlikte geri bastırın. Yemek pişirmeyi bitirdiğinizde falafel her iki tarafta da altın rengi olmalı ve dokunuşta kuru hissetmeli, ama ortaya bastığınızda yine de biraz olsun..

  12. Sıcak veya oda sıcaklığında yemek veya 5 güne kadar saklayın: Pişirmeden önce mikrodalgada 30 saniye pişirilmiş falafel’i tekrar ısıtın.

Tarif Notları

Stovetop Falafel: Tek bir porsiyon veya iki kişilik bir akşam yemeği için sadece birkaç falafel’e ihtiyacınız varsa, falafel’i set üstü ocakta pişirmek yararlı olur – falafel biraz daha gevrekleşir! Sadece orta-yüksek ısıda büyük bir tava ya da ızgarayı ısıtın, biraz zeytinyağı ekleyin ve falafel her iki tarafta yaklaşık 5 dakika pişirin..

Kuru Nohutlu Falafel: 1/4 bardak kuru nohut suyunu bir gece suda ıslatın. Size yaklaşık 3 1/2 fincan nohut vermek için iki katı büyüklükte olmalıdırlar. Hazır olduğunuzda, parmaklarınızla bir nohut parçalayabilmeniz gerekir..