(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Kim ızgara bifteklerinde eritilmiş tereyağı tereyağı ya da kışın ölülerinde salatalarında bir zesty chive sirkesi var mı? Aralık ayındaki bir akşam yemeğinde misafirlerin, kokuyu, anılarını ve yaz tatlarını uyandıran tatları ile birlikte uçurmayı seviyorum..

Tüm yıl boyunca yazın canlı lezzetlerin tadını çıkarmanın yollarını bulmak, bahçeciliğin en ödüllendirici yönlerinden biridir. Otlarımı korumaktan, onları yetiştirdiğimden daha fazla heyecanlı bir şekilde düşünürüm.!

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Bazı Chive Tereyağı Kırbaç

Ben chili tereyağı yapmayı seviyorum. Son derece iyi yapmak ve dondurmak çok kolay. Mükemmel bir 1/4 fincan taze frenk soğanı doğrayın ve oda sıcaklığında tereyağı tereyağıyla karıştırın. Tereyağını silindirik bir şekle getirebilir, plastik sargı içinde yuvarlayabilir ve dondurucuda saklayabilirsiniz, böylece bir kerede biraz dilimleyebilirsiniz. Chive tereyağı ızgara biftek üstüne büyülü servis edilir.

Chive Oil yapın

Biraz tuz ve karabiber ile acı yağda sıcak, kabuklu ekmek sarkması gibi bir şey yoktur. Soğan yağımı, bir avuç dolusu kıyılmış chives; Onları 10 saniye kaynatırım, buz banyosuna aktarıyorum ve kurulayın. Bir karıştırıcıda, 1/2 bardak kaliteli zeytinyağı ve bir tutam tuz ile püre haline getirin. Yağ karışımını gece boyunca soğutun ve ertesi gün temiz bir kavanoza süzün. Bir hafta içinde kullan.

Emma ayrıca, bitki özlü zeytinyağının nasıl üretileceğine dair bir yazı da yazdı, bu yüzden daha ayrıntılı talimatlar için okumaya devam edin.

Chive Blossom Sirke için Dik Çiçekler

Taze kesilmiş chive çiçeklerini serin suda yıkayın ve iyice kurulayın. Salata spineri kullanıyorum. Soğan çiçekleri ile dolu bir mason kavanozu 1/2 ila 2/3 doldurun. Üstüne beyaz şarap sirkesi, mühür ve iki hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın. Katıları süzün, temiz bir şişeye dökün ve en sevdiğiniz salataların üzerine bu parlak pembe, hafif soğan aromalı sirke atın..

(İmaj kredisi: Jayme Henderson)

Frenk soğanı dondur

Tabii ki, taze kesilmiş frenk soğanı tadını çıkarmak için bir yedek yoktur, ancak bolluğa sahipseniz, dondurma her zaman bir olasılıktır. Çorbalar, soslar ve güveçlerde donmuş frenk soğanı kullanma eğilimindeyim, çünkü frenk soğanı lezzetleri zamanla tutarlı kalıyor, ancak bu durum çözüldükten sonra acı çekmeye eğilimlidir. Bu durumda, dondurmadan önce chives’ları yıkayıp iyice doğrayım. Bundan sonra, birkaç seçeneğiniz var:

  • Buz küpü tepsilerini doğranmış frenk soğanı ile doldurun. Otları örtmek için yeterince su veya zeytinyağı ekleyin ve katılaşana kadar dondurun. Zeytinyağındaki taze bitkilerin nasıl dondurulacağını ve korunacağına dair Faith’in mesajını inceleyin.
  • Doğranmış frenk soğanı sebzelerinizi vakumla kapatarak ya da sadece bir dondurucu torbaya koyarak ve havayı olabildiğince iyi çıkararak kurutun. Bu durumda saman kullandım.

Dehidrat veya Kuru Frenk Soğanı

Chives kurutma sürecini anlatan pek çok yazı okumuş olsam da, bu yöntemi zor buluyorum ve onunla en iyi başarıyı elde etmedim. Renk genellikle lezzetin gücü gibi süzülür. Doku da biraz “odunsu” olabilir.

Chives’ı lezzetli bir şekilde dehidrate etmek için bir tekniğiniz varsa, lütfen düşüncelerinizi paylaşın, çünkü bu benim mutfağımda gerçekten yapmaktan hoşlandığım bir şey.

Bu bahçe elyafını korumak için başka favori yöntemleriniz var mı??