Bu yaz şeftalilerin üzerinde çalışıyorsanız, yapacak bazı seçimleriniz var. İlginç sarı şeftaliler veya daha yumuşak beyaz olanlardan oluşan manzaralarınız olsun, hepsi iki geniş kategoriye ayrılır: freestone ve clingstone peaches. Bu şeftali çeşitlerini birbirinden ayıran ayrı bir kalite var ve ne olduğunu bildiğinizde, tam olarak keseceğiniz şeftalinin türünü anlayacaksınız..
Freestone ve Clingstone Şeftali Arasındaki Fark
Tüm şeftaliler, meyvenin eti ve çukuru veya taşı arasındaki ilişkiyle kategorize edilir. İsimlerin somut olarak ima ettiği gibi, freestone şeftali ve clingstone şeftali arasındaki fark meyvenin etinin çukura ne kadar yapıştığıdır. Freestone şeftali, çukurdan kolayca çekilebilen meyvelere sahipken, clingstone şeftali eti inatla çukura yapışır.
(İmaj kredisi: Ghazalle Badiozamani)
Freestone Şeftali Hakkında Daha Fazla Bilgi
Freestone şeftali, sadece tatlı ve sulu oldukları için değil, çukurlar kolayca çıkarılabildiği için elden çıkma sevincidir. Aslında, yarıya kesildiğinde, çukur genellikle bir freestone şeftaliden düşecektir. Hem sarı hem de beyaz olanı da içeren birçok çeşitte freestone şeftali bulacaksınız. Freestone olarak etiketlenmemiş olsalar da, bu marketlerde ve çiftçi pazarlarında yaygın olarak bulunan çeşitliliktir. Freestone şeftali bazen kamataşından biraz daha büyük olabilir ve elden çıkarıp yemek pişirmek, pişirmek, konserve yapmak ve dondurmak için harikadır..
(İmaj kredisi: Ghazalle Badiozamani)
Clingstone Şeftali Hakkında Daha Fazla Bilgi
Tersine, clingstone şeftali, ete iyi bir şekilde bağlanmış ve kolayca düşmeyen bir çukura sahiptir. Freestonlar gibi, clingstone peaches, özellikle sarı ve beyaz olmak üzere birçok çeşittedir. Markette clingstone şeftali bulma ihtimaliniz yok; onları takip etmek için en iyi yer çiftçi pazarında. Bu şeftaliler tipik olarak, freestone şeftaliden biraz daha küçük, daha hafif ve biraz daha tatlıdır; bu da onları konserve ve koruyucu için ideal adaylar haline getirir. Eğlenceli gerçek: Tüm ticari olarak satılan konserve şeftali, clingstones.
(İmaj kredisi: Christine Gallary)
Yarı Freestone Her İkisi de Biraz Bitiyor
Ayrıca, hem freestone hem de clingstone şeftali niteliklerini birleştiren üçüncü bir melez çeşit var: yarı freestone. Bu şeftali bir clingstone sulu tatlılığı ile (freestone gibi) kaldırmak için kolay bir çukura sahip.
Çukuru serbest bırakın: Bir Şefin Çukurunu Yapmanın En Kolay Yolu
Yaz için bizim favori şeftali tarifleri
- Taze şeftali dondurulmuş yoğurt
- Yavaş Pişirici Şeftali ve Yaban Mersini Cobbler
- Şeftali Erik Sangria
- Tuzlu Domates Şeftali ve Tarhun Pot Turta