Biraz ekmek, birkaç yumurta, tereyağı ve voila ile başlayın! Fransız tostunun var. Sağ? Şey, belki o kadar hızlı değil. Fransız tostu az miktarda içeriğe sahiptir ve kesinlikle hızlı yemek tarifidir, bu nedenle oldukça basit olması gerektiği anlaşılıyor. Ancak çok yaygın bir yemek için, kötü yapmak zor değil. Yanmış-dış-iç-iç-iç-dış problemler, tatsız-orta-katman-olmayan-yumurtasız-ekmek meselesi ve aşırı-soğuğa kadar-ekmek-düşme-ayrı-conundrum.

Klasik Fransız tostunu yapmanın gerçek hilesi, emzirirken ve pişirirken dikkat etmektir. Sana nasıl yapılacağını göstereceğiz, böylece her zaman hak ettiğin Fransız tostına sahipsin..

Fransız Tostu Lokantadan Daha İyi:
Videoyu izle

(İmaj notu: Lauren Volo)

Kuru Ekmek Arkadaşın mı

Fransız tostunun orjinal noktası veya acı perdu artık ekmek kullanmaktı. Özünde, artık “kayıp ekmek” değildi, ama yeni amacında bulundu. Ekmek hiç şüphesiz, kurutulmuş olmalıdır. Kuru ekmek, yumurtaların tüm parça çökermeden ıslanmasına yardımcı olur. Eski? Tabii, ekmek birkaç gün eski olabilir. Ancak eski ekmeklerde, küf ve kabuklu kabukların aşırı sertleşmesine dikkat edin, ki bu da sadece birkaç gün içinde taze ekmeklerle olur. Kurutma yaşıdır, yaşı ne olursa olsun.

Kesilmiş dilimlerin fırında kurutulması – süper hafifçe kızartma – her şeyden iyidir, ama bir tutamda, bir önceki gece ekmeği kesebilir ve sabaha kadar bir soğutma rafına oturabilir ya da tost makinesinde hafifçe kızarmış da olabilirsiniz. . Anahtar, içerideki nemliyken dıştan kurutmaktır..

Ekmeklerinizi Düşünceli Olarak Seçiniz

Klasik Fransız tostunu yapmak için sert kabuksuz ekmek gerekir. Bir brioche, challah veya pullman somunu arayın. Bir günlük ekmek kullanmanın geleneksel bilgeliği en iyisidir, fakat ekmeğin sağa sola döndüğü zaman nasıl görüneceğine bir kez karar verdikten sonra, ortada tuğla gibi ve esintili olmadığı sürece esnek olabilirsiniz..

Daha fazla oku: Fransız Tost ve Ekmek Pudingleri için En İyi Ekmekler

(İmaj notu: Lauren Volo)

Yumurta Versus Sütlü Meyilli

Bu mesele, işlev yerine bir tat meselesidir. Bazı insanlar ekmek için daha yumuşak, muhallebi gibi bir ıslatma sıvısı tercih ederler, bu da bir Fransız tostunun ortaya çıkmasına neden olur. Fransız tostunu daha sert ve biraz daha zengin kılan bir usta emziği gibi. Bu, yumurtaların süt veya kremaya oranıdır. Bu tarif yumurtalı kampta. Eğer sütlü severlerin kampına düşerseniz, sadece dört yumurta kullanın ve bu karışıma yarım bardak süt ekleyin.

Oradan klasik Fransız tostu lezzetleriyle lezzet yapıyoruz. Vanilya ve tarçın, lezzet ve koku verir, ancak hamurda şeker yoktur. Yanmayı önlemek için buradan ayrılıyoruz – altın tostu bir madde veya dakika içinde karartmak için hızlı bir şekilde alacaktır – ve akçaağaç şurubunun cömert dökümü için yer açmak.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Tereyağı ve Yağı ile Orta Düşük Alev

Güzelce pişirilmiş Fransız tostunun dış tarafında bu derin-kahverengi dantelli görünümü var. Bu doğru bir şekilde pişirildiğini gösteren bir işaret ve bunu başarmanıza yardımcı olacak birkaç şey var..

  • Bir tereyağı ve yağ karışımı kullanın: Yağ ve tereyağı, tereyağının duman noktasını düzenlemek için uzun zamandır birlikte kullanılmıştır. Ve bu olayın arkasındaki mekanizma, gerçek duman noktasından ziyade koyulaştırılmış tereyağının lezzetini seyreltmekle daha fazla ilgiye sahip olsa da, Fransız tostunu pişirirken bize iyi hizmet veren bir kombinasyon. Yağ, tereyağının kızarmasını yavaşlatmaya yardımcı olur, ancak hepsini birlikte durdurmaz. Fransız tostunu pişirirken, o küçük kahverengi tereyağından oluşan lezzetin parçaları yavaş yavaş gelişir – sadece tereyağı ile pişirirseniz daha yavaş olurlar – bu yüzden Fransız tostunun yanmadan eşit olarak pişme zamanı vardır. Kanola gibi nötr bir yağ, tereyağının lezzetini bozmayacağı için gitmesi gereken yoldur..
  • Orta-düşük ısıyı tercih edin: Orta-düşük ısı, Fransız tostu ile gitmek için yoldur; Yanmasına sebep olmaz, ama tavada kızartmak için yeterince agresiftir. Tereyağı ve yağ karışımını tavaya ekleyin ve Fransız tostunu eklemeden önce ısıtın. Ekledikten sonra hemen cızırdamalı ve kabarcıklanmalıdır. Spatulayı sık sık kullanın ve aşçıyı kontrol etmek için Fransız tostunu yukarı kaldırın. Çok karanlık oluyorsa ısıyı azaltın. Şüphe duyduğunuzda, ısıyı azaltın. Fransız tostunu fırında sıcak tutmamaya karar verirseniz, onu dilimlenmiş bir fırın tepsisine veya tepsiye yerleştirip folyoyla hafifçe örtebilirsiniz. Sadece dışarıda gevrek tutmak istiyorsanız, fırının – ya da hemen misafirlerin yarısına hizmet etmesinin – gerçekten gitmek için bir yol olduğunu biliyoruz.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Fransız tostu bittiğinde bilmek

Bazı insanlar bir ıslaklık merkezi gibi; Bazıları bunun gibi pişirildi. Bu senin sevdiğin şeyle ilgili. Tercihinize bakılmaksızın, tavadan çıkarmadan önce Fransız tostuna bakmak (ve özellikle dokunmak) her seferinde istediğiniz gibi pişirmenizi sağlayabilir..

Fırın sıcaklığını azaltın: Fırının sıcaklığını 200 ° F’ye düşürün (fırınınız 185 ° F’ye çıkarsa, bu daha da iyidir). Ekmeği bir tabağa aktarın ve fırın tepsisini ve rafı saklayın. “Src =” https://atmedia.imgix.net/3af506836222f5b98772b5b5a37ec160b94b3722?w=160&h=160&fit=crop “>

Yarım ekmeği ıslatın: Yumurta dilimlerine 4 dilim ekmek koyunuz. Challah için 2 1/2 ila 3 dakika veya brioche için 2 dakika dönmeden oturun. Ekmeği çevirmek için oluklu bir spatula kullanın. İkinci tarafın aynı miktarda yumurta karışımına oturmasına izin verin. (Amacı ekmeğin şeklini korumaktır ama içine batırılır.) Ekmek sararken tava hazırlanır. “Src =” https://atmedia.imgix.net/2fb3913e754c4c463b554e820f4a89bcf7b397ad?w=160&h=160&fit=crop “>

Fransız tostunu pişirin: Bir seferde 1 dilim ile çalışarak, ıslatılmış ekmeği yumurta karışımından oluklu spatula ile kaldırın, fazlalığın yaklaşık 5 saniye boyunca damlamasına izin verin ve sıcak tavaya yerleştirin. Altta altın kahverengi, 3/4 inç kalınlığında bir dilim için 1 1/2 ila 2 dakika veya 1 1/2-inç kalın dilim için 1 ila 1 1/2 dakika kadar pişirin. Ekmekleri ters çevirin ve ikinci taraf altın kahverengi olana kadar 1 1/2 ila 2 dakika daha pişirin. Ekmeğin çok karanlık olması durumunda sıcağı gerektiği gibi azaltın. “Src =” https://atmedia.imgix.net/c4bd39d7d024fcbe686cc65b0d9297015ed507e4?w=160&h=160&fit=crop “>


Fransız tostu nasıl yapılır

8 dilim yapar, yaklaşık 4 porsiyon yapar

Neye ihtiyacın var

malzemeler

  • 8

    (3/4-inç ila 1/2-inç kalınlığında) dilimleri challah veya brioche ekmek

  • 6

    büyük yumurtalar

  • 4

    büyük yumurta sarısı

  • 1/2 Fincan

    ağır krem ​​veya yarım buçuk

  • 1 yemek kasigi

    vanilya özü

  • 1 çay kaşığı

    öğütülmüş tarçın

  • 1/2 çay kaşığı

    kosher tuzu

  • 3 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı, bölünmüş

  • 2 çay kaşığı

    kanola veya fıstık yağı, bölünmüş

  • Servis için tereyağı ve akçaağaç şurubu

  • ekipman
  • Rimmed fırın tepsisi

  • Parşömen kağıdı

  • Güveç veya pişirme kabı

  • Tel karıştırıcı

  • Büyük yapışmaz tava veya tava

  • Tel raf

  • 2 oluklu spatula

Talimatlar

  1. Ekmeği kurutun: Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 285 ° F’ye ısıtın. Parşömen kağıdı ile kenarlı bir fırın tepsisini çizin. Üstte bir tel raf yerleştirin. Ekmeği rafta tek bir tabaka halinde düzenleyin ve 12 ila 15 dakika pişirin. Bu ekmeği tost veya kahverengileştirmeyecek, ancak üstleri ve dipleri kuruyacak. Fırın tepsisini fırından çıkarın.

  2. Fırın sıcaklığını azaltın: Fırının sıcaklığını 200 ° F’ye düşürün (fırınınız 185 ° F’ye çıkarsa, bu daha da iyidir). Ekmeği bir tabağa aktarın ve fırın tepsisini ve rafı saklayın.

  3. Yumurta hamuru hazırlayın: 9×13 inç veya 10×15 inçlik güveç çanağı veya cam pişirme tabağında, köpüklü ve tamamen kombine edilene kadar yumurta, yumurta sarısı, krem ​​veya yarım buçuk, vanilya, tarçın ve tuz çırpın..

  4. Yarım ekmek ıslatın: 4 dilim ekmeği yumurta karışımına yerleştirin. Challah için 2 1/2 ila 3 dakika veya brioche için 2 dakika dönmeden oturun. Ekmeği çevirmek için oluklu bir spatula kullanın. İkinci tarafın aynı miktarda yumurta karışımına oturmasına izin verin. (Amaç, ekmeğin şeklini korumaktır, ancak içine batırılır.) Ekmek ıslanırken, tavaya hazırlanır..

  5. Tava hazırlamak: 1 – 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay kaşığı yağ 14 – 16 inçlik yapışmaz tavada veya tavada yerleştirin. Orta-düşük sıcaklıkta ısı. Tereyağı eridiğinde (köpürme noktasından sonra), tava kaplamak için eğin.

  6. Fransız tostunu pişirin: Bir seferde 1 dilim ile çalışarak, ıslatılmış ekmeği yumurta karışımından oluklu spatula ile kaldırın, fazlalığın yaklaşık 5 saniye boyunca damlamasına izin verin ve sıcak tavaya yerleştirin. Altta altın-kahverengi, 3/4 inç kalınlığında bir dilim için 1 1/2 ila 2 dakika veya 1 1/2 inç kalınlığında bir dilim için 1 ila 1 1/2 dakika kadar pişirin. Ekmekleri ters çevirin ve ikinci taraf altın-kahverengi olana kadar 1 1/2 ila 2 dakika daha pişirin. Ekmeğin çok karanlık olması halinde ısının gerektiği kadar azaltılması.

  7. Ekmeğin geri kalanını ıslatın: İlk 4 dilim pişerken, kalan 4 ekmek dilimini yumurta meyilli olarak ıslatın..

  8. İlk grubu bitir: Fransız tostunu ayrılmış raf ve fırın tepsisine aktarın. Sıcak tutmak için tabakayı fırına yerleştirin.

  9. Tavayı yenileyin: Tencere temiz kağıt havlu ile silin. Tavayı orta-düşük ısıya getirin. Kalan 1 1/2 çorba kaşığı tereyağı ekleyin ve 1 tatlı kaşığı yağ ekleyin ve tereyağı tamamen eriyene kadar ısıtın..

  10. Kalan ekmeği pişirin: Geri kalan ıslatılmış ekmek dilimlerini pişirin. Hemen tereyağı ve akçaağaç şurubu ile servis yapın.

Tarif Notları

Tava boyutu: Tencereniz tek bir katmanda 4 dilim tutacak kadar büyük değilse, bir seferde Fransız tostu 2 dilimlerini ıslatın ve pişirin.

Depolama: Artıkları 1 gün boyunca buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Fransız tostu tek bir tabakta dondurulabilir ve daha sonra 3 aya kadar bir dondurucuda saklanabilir..