(İmaj kredisi: Emily Han)
Fransız yemekleri, klasik olsun ya da olmasın quatre épices (“dört baharat”) repertuvarınızda bulunması mükemmel bir karışımdır. Soğuk havaya girerken, zencefilli, güveç, şarküteri ve daha fazlası ile bu zengin ve tuzlu baharatları kullanmayı deneyin..
Adına rağmen, quatre épices dört veya beş (veya daha fazla!) Baharat, çoğunlukla beyaz ve / veya karabiber, zencefil, küçük hindistancevizi ve karanfil içerebilir. Yenibahar veya tarçın dahil olabilir. Kombinasyon zencefilli baharatlar anımsatan, ama biber gelen bir tekme ile, lezzetli yemekler için mükemmel hale ve tatlılar oldukça ilginç.
Herbes de Provence ve herbesin para cezası ile birlikte, quatre épices, geleneksel olarak terrinler, pate’ler, ragoû’lar ve acı aromaları (baharat ekmeği) gibi yiyeceklerin mevsiminde kullanıldığı Fransa’daki başlıca karışımlardan biridir. Kavrulmuş veya kızarmış etler, içten güveçler ve havuç ve tatlı patates gibi sebzelerle iyi gider. Tatlılar için, zencefilli keklere ve çerezlere, gingersnaps’lara ve daha fazlasına sıcak bir nota ekleyebilirsiniz..
Baharat dükkanlarında quatre épices karışımlarına bakın veya kendinizinkini yapın. Tarifler yaygın olarak değişir, bu yüzden Gurme’den bu tarifi deneyin ve sevdiklerinizle orantılı olarak deneyin..