(İmaj kredisi: Jayme Henderson)
Çoğu insanlara en sevdikleri otun ne olduğunu sorun ve yanıtları genellikle fesleğen olur. Birçoğumuz için bu ihale yıllık sezonu özetliyor gibi görünüyor. Fesleğen taze olduğu zaman mutlak en iyi tadı, ama şükür ki yaz mevsimi ile bu kadar güçlü bir şekilde ilişkilendirilmiş olan bu bitkinin canlı lezzetini korumak için birkaç yaratıcı seçeneğiniz var..
İster çiftçi pazarından büyük bir atlayış olsun, ister bahçeden bol hasatla kutsanmış olun, burada fesleğeninizi korumanın birkaç yolu vardır ve bunların hepsini boşa harcamayın..
Tabii, fesleğen yıl boyunca satın almak için kullanılabilir, ama kendiniz büyüyorsanız, o eşsiz, ev yapımı lezzetleri yakalamak ve mümkün olduğunca uzatmak istiyorsunuz. Yaz aylarında hasat ettiğiniz fesleğen kullanarak fesleğenle doldurulmuş bir Bloody Mary’nin işlenmesi veya aralık ayında pesto yapmak gibi bir şey yoktur..
(İmaj kredisi: Jayme Henderson)
Fesleğen Freeze veya Pesto Başlangıç Yap
Fesleğen en çok kullanılan canlı bir bitkidir. bitiş Bir tabak. Pişirme işlemine sıklıkla erken dahil değildir. Bu nedenle, tazelik fesleğeninin tazelik ve aromatik özelliklerini yakalamanın en iyi yolu olduğunu düşünüyorum..
- Fesleğen küpleri: Fesleğen dondurmanın en etkili yolu fesleğen küpleri yapmaktır. Bunlara şefkatle “lezzet bombaları” olarak değinirim ve otsu, son dakika aromatik bir yumruk vermeye hizmet etmeden hemen önce çorbalara fırlatırım. Taze toplanmış fesleğen elde etmek için en iyi şey budur. Fesleğeni bir mutfak robotunda veya bir bıçakla doğrayın ve yaprakları kaplamak için yeterli yağ veya su ekleyin. Kalın bir macunun kıvamını arıyorsun. Fesleğen yağın dörde bir oranını hedefliyorum. Bitkisel karışımı buz küpü tepsisine dökün, dondurun ve sonra iyice kapatılmış dondurucu poşetlere aktarın..
- Pesto başlatıcılar: Pesto başlatıcı yapmak için, işlem fesleğen küpleri yapmaya oldukça benzer. Kıyılmış fesleğen ve maydanozu eşit parçalara ayırıp, bir hamur oluşturmak için yeterince zeytinyağım ekleyeceğim. İsteğe bağlı olarak, karışıma sarımsak veya fındık ekleyebilir, ancak peyniri veya mevsimi tuz ve karabiber ekleyerek çözene kadar bekleyiniz. Çözülme üzerine, kaliteli zeytinyağlarının yoğun bir şekilde tüketilmesi ile takip edin..
→ Donma ile ilgili ipuçları: Lezzetin eksik canlılığını telafi etmek için her zaman pesto yapmaya hazır olduğunuzda kaliteli peynir ve zeytinyağı seçin. Bir küp iki kişilik akşam yemeği için bol miktarda. Eğer pesto atlatıcılarınızı dondurucuda unuttuysanız, onları dışarı atmayın. Daha az aromatik olabilirler, ancak ızgara somon veya ızgara, dilimlenmiş kabak gibi pişirilmiş bir hazırlık için mükemmel bir tepedirler. En iyi sonuçlarınız için, herhangi bir dondurucuda yanmayı önlemek için bir vakum mühürleyici kullanın.
(İmaj kredisi: Jayme Henderson)
Votka fesleğen yaprakları ile infüzyon
Elinizde taze fesleğen yaprakları varsa, devam edin ve fesleğen doğrudan Kanlı Meryem’inize koyun. Ancak, tüm yıl boyunca taze, bahçe-cam lezzet istiyorsanız, fesleğen votka içine infüzyon düşünün. Votka, fesleğen aromasını ve tadı gerçekten yakalar ve süreç daha kolay olamazdı..
Bir bardak fesleğen yaprağı alın ve bir mason kavanoza koyun. İki bardak votka dökün, bir kapakla kapatın ve üç güne kadar serin ve karanlık bir yerde demlenmesini bekleyin. İstediğiniz güç seviyeniz için günlük olarak tadın, ancak fesleğeninizi aşırı doldurduysanız, yoğunluğu azaltmak için biraz ekstra düz votka ekleyin. Buzdolabında süzün ve saklayın.
(İmaj kredisi: Jayme Henderson)
Bu Seçenekleri Hakkında Unutmayın
Fesleğen hasadını korumak için başka yollar unutma. Demlenmiş yağlar ve sirke üretmeyi düşünün. Chives çiçeği sirke yapımında benim yazı referans; Fesleğenli sirke için işlem benzer. Sıcak veya soğuk yöntemle fesleğen ile infüze edilen yağı yapmak için Emma’nın ayrıntılı yazılarını okuyun..
Kurutulmuş fesleğen işten çıkarma. Kurutma fesleğen basit bir işlem olabilir, ancak hassas doğasını yakalamak biraz zorlaşır. Hava ile kurutmayı, fırında kurutmayı veya fesleğeninizi dehidre etmeyi seçerseniz, doğranmış – yaprakların tamamen kuruduğundan emin olun. Sadece onları kullanmaya hazır olduğunuzda yaprakları parçalara ayırın. Kurutulmuş fesleğen yaprakları, ince ve parlak bir not eklemek için bitkilerin bir karışımına dahil etme eğilimindeyim.
Söyle bana, fesleğen yetiştiricileri: Hasatınızı korumak için favori, denenmiş ve gerçek yollarınız neler? Üstesinden geldiğiniz zorluklarla karşılaştınız mı??
12 Temmuz 2015’te yayınlanmış olan gönderiden güncellendi.