Bir zamanlar, soba, udon veya başka bir Asya eriştesi için bir yemek tarifi yapmak istiyorsanız, en yakın Asya marketi bulmanız gerekiyordu. Mutlu bir şekilde, bu erişteler son yıllarda bulmak daha kolay hale geldi. İşte en yaygın türlere hızlı bir rehber!

Bu Asya noodle’larını genellikle herhangi bir başka tür makarnada pişirdiğiniz gibi pişirirsiniz: Makarna al dente olana kadar çok miktarda tuzlu kaynar suda. İstisnalar, yumuşak erişime kadar sıcak suya batırılması gereken çok ince ve yumuşak pirinç noodle’ları ve selofan erişteleridir..

Soba – Bu erişteler, buğday unu unundan yapılır ve buna uygun olarak güçlü, besleyici bir tada sahiptir. Birçok buğday noodle da, içinde buğday unu var, yani glutensiz değiller. Bununla birlikte, saf buğday soba bulunabilir – lezzet ve gerçekten lezzetli ve tabii ki, glutensiz daha güçlü. Genellikle kuru sobaları pakette buluruz, ama Asya pazarlarında gözlerinizi taze sobaya açık tutun (ya da kendiniz yapın!). Kurutulmuş soba, düz spagetti gibi görünür ve genellikle koyu kahverengi-gri renkli açık bejdir. Bu tariflerdeki sobaları dene:
• Kızarmış Yumurtalı Susam-Sarımsaklı Soba Eriştesi
• Soğuk Soba, Susam ve Havuç Salatası

Udon – Chewy ve yumuşak, bu kalın buğday noodle, taze onları bulabileceğiniz zaman en iyisidir. Kurutulmuş udon hala iyi, ama doku daha yoğun. Udon’un nötr bir aroması vardır, bu nedenle güçlü aromalı yemekler için iyi bir seçim yaparlar. Bu tarifleri dene:
• Bok Choy ve Haşlanmış Yumurta ile Udon Çorbası
• Curried Udon Noodle Stir Fry

Ramen – Ayrıca buğdaydan yapılan ramen noodle’lar udondan çok daha ince ve daha uzun ve pişirildiklerinde güzel bir çiğneme ısırması var. Birlikte geldikleri baharat paketini unutun ve kendi Sağlıklı Anında Ramen yapın.

Fasulye Konuları – Bunlar bazen selofan eriştesi, cam erişte veya maş fasulyesi iplikleri olarak da adlandırılır. Bunlar maş fasulyesi nişastasından yapılır ve çok ince, yarı saydam ipliklerin küçük demetleri gibi görünürler. Bu erişteler, Sebze ve Nane Yaz Rulolarında harikadır veya erişte pirinç eriştelerinin yerine kullanılır..

Erişte Pirinç Eriştesi – Erişte erişteleri pirinç unuyla yapılır ve melek saç makarnesine çok benzer bir dokuya sahiptir. Kurutulmuş erişteler, uzun, çok ince, yarı saydam iplik paketlerinde gelir. Bunları Chay (Vietnamese Vejetaryen Erişte Salatası) veya fasulye iplikleri yerine deneyin..

Pirinç Eriştesi – Bunlar ayrıca pirinç unuyla yapılır, ancak pişirildiğinde daha düz ve yumuşaktır. Pad thai veya Vietnamese Noodle Pho gibi yemeklerde deneyin..

Bu noodle ile ne gibi yemekler yapmak istersiniz?

İlgili: Asya Yeşillerini Tanıyın

(Resim: Emma Christensen)