Evde Klasik Tavuk Marsala Nasıl Yapılır

Slayt Gösterisini Aç

Hiçbir şey İtalyan ve Amerikan tavuğu Marsala gibi hızlı ve süslü bir şey söylemez. Restorandan bağımsız olarak bir menü zımba, bu yemeğin revizyonların adil payını gördü. Güncelleme olmasa da, mantarla süslenmiş bir Marsala şarap soslu altın, tavada kızarmış tavukların eşleşmesi değişmedi. Şapkamızı ringe attığımız bir versiyonla şişiriyoruz. Kremsi sosu çok fazla sarımsak ile çivili ve tabii ki, Marsala şarabı ismiyle, bu da marsala tavuğunu alıyor..

Ve saatlerce yemek gerektiren bir yemek gibi gelse de, aslında hafta içi yemek pişirmek için mükemmel olan süper hızlı, tek kişilik bir tavuk yemeği. Tavuk ve Marsala sosunu (en sevdiğiniz İtalyan restoranı gibi) melek kılı makarnaları, karnabahar pirinci veya benim en sevdiğim Caesar salatası ile servis edebilirsiniz..

Süper Kolay Tavuk Marsala: Videoyu İzle

Kremsi tavuk marsala evde nasıl yapılır

Ev yapımı kremalı tavuk Marsala, iki klasik pişirme tekniğine dayanıyor: hızlı tavada pişirmek için pili ince parçalara ayırma ve Marsala şarabı ile pişirilmiş mantarlardan tava sosu yapmak. Birlikte karıştırılan ve doğru malzemelerle eşleştirilen kremsi tavuk Marsala, şaşırtıcı derecede sade bir akşam yemeği.

(İmaj kredisi: Laure Volo)

Evde Kremsi Tavuk Marsala için Adım Adım Kılavuzu

• Poundlu tavuk göğsü ince, hatta parçalara ayrılır: Tavuk göğsünü ince, hatta parçalara ayırmak önemlidir çünkü daha hassas ve incelikli yapar, yani daha hızlı ve daha eşit bir şekilde pişirir. Tavuğu düzleştirmek için birçok yol var, ama ben bir galon zip-top çantası ve ağır bir oklava tercih ederim. Kasabandan senin için vurmayı da isteyebilirsin..
• Tavuğu biraz unla kaplayın ve yağda ve tereyağında kahverengi: Un, tavuğun kahverengi olmasına yardımcı olur, ancak daha sonra tava sosu kalınlaşmasında önemli bir rol oynar. Tavuğu yağda ve tereyağında kızartmak, tavuk tonunu lezzet ve renk verir..
• Tavuğu sıcak bir fırına çıkarın: Tavuk kızardıktan sonra, sıcak bir fırına sürün. Tava sosu yapmak için aynı tavayı kullanırken tavuğu pişirmeye devam ediyor.
• Mantarları aynı tavada kahverengileştirin: Mantarları eklemeden önce tava temizlemeyin. Pişirirken biraz sıvı verecekler, böylece mantarları karıştırırken tavaların altından güzel esmer parçalarını kazıyın. Mantarları pişirmenin sonunda sarımsak ekleyin.
• Mantar ve Marsala ile bir tava sosu yapın: Tava sosu yapmak, Marsala şarabını ve biraz da tavuk suyunu tavaya eklemek kadar kolaydır ve fazla un unun tavuktan pişirilmesine izin verir..
• Tavuğun içindeki pili bitirin ve servis yapın: Tava sosu kızardıktan sonra, tavuğu kaynatmak için tavayı tavlaya geri döndürün. Marsala’nın tatlılığını biraz doğranmış taze maydanozla ve püre haline getirmeden önce tavuğun üzerine sulu bir dilim limonla karıştırmayı seviyorum..

Daha fazla oku: Tavuk Göğsü Pişirmenin 3 Hızlı Yolu

(İmaj kredisi: Laure Volo)

Tavuk Marsala Tavuk Tender için en iyi yol

Tavukları ihale teslimine sokmak, Marsala’nın tavuk eti için şarttır. Tavukların daha hızlı ve daha eşit bir şekilde pişirilmesini ve tavuk göğsülerin daha hassas olmasını sağlar..

Düzleştirme, dağınık ve rahatsız edici bir şekilde bemoan için kullandığım bir tekniktir – çoğu reçete, tavuk suyunu içerecek ve düzleştirme aletini koruyacak kadar çürük plastik tabakalar arasında göğüsleri sandviç etmenizi önerir. Plastik sargım her zaman kayıyor ya da daha kötüsü parçalara ayrılıyor ve tavuğa yapışıyordu. Sonra oyun değiştiren bir hile öğrendim: Tavuğu bir galon zip-top çantasına koyun (eğer aldığınız takdirde dondurucu dereceli) ve poşeti poşete koyun.! Bu küçük değişiklik, düzleştirici tavuğu plastik sargı yönteminden daha kolay ve daha temiz hale getirir ve aynı zamanda da unun tavuk içinde kaplanması için de kullanılabilir. Az miktarda atık var ama temizlik çok daha kolay.

Yassılaştırma için tokmak için mi? Bende bir tane yok, bu yüzden benim çelik haddeleme pimini kullanıyorum. Bir çekiç yerine ağır bir tava, bir kutu domates ya da boş bir likör şişesi kullanılabilir. Bir et çekiçiniz varsa, bu manevra için düz tarafı kullandığınızdan emin olun..

Etinizi düzleştirmek için daha fazla fikir: Mallet olmadan Eti Düzleştirmenin 10 Yolu

(İmaj kredisi: Laure Volo)

Marsala Hakkında Her Şey

Marsala, zenginleştirilmiş bir şaraptır – genellikle brendi olan şarap ve damıtılmış bir ruhun birleşimidir. Marsala genellikle Madeira ya da aromalı şeri ile karşılaştırılır. Vermut gibi (bir başka müstahkem şarap) Marsala hem tatlı hem de kuru çeşitler halinde gelir. Yemek pişirmek için fark azdır, öbürünü diğeriyle değiştirmek zorunda kalırsanız terlemeyin. İyi bir kural, tatlı yemekler için tatlı Marsala kullanmaktır (tiramisu veya sabayon klasik Marsala tatlılarıdır) ve lezzetli yemekler için kuru Marsala’dır..

Marsala ile yemek pişirmek için en iyi tavsiyeleriniz, şarabın yanında pişireceğiniz herhangi bir yemekte olduğu gibi, içmek istediğiniz bir şişeyi satın almaktır. Bu tarif için bir porsiyon kullanacak ve keyfini çıkaracak bir şişe açacaksınız. Önerileriniz için en sevdiğiniz şarap dükkanına danışın ve marketten kaçının – Marsala’nın rafta oturan daha düşük kaliteli bir şişe olduğu ortaya çıktı..

Fırını ısıtın ve unu. Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 200 ° F’ye ısıtın. Un ve tuzu küçük bir kasede karıştırıp bir kenara koyun..

Evde Marsala Tavuk Nasıl Yapılır

4 ila 6 arası hizmet vermektedir

Neye ihtiyacın var

malzemeler

• Tavuk için:
• 1 Fincan

  her amaca uygun un

• 1 çay kaşığı

  kosher tuzu

• 4

  kemiksiz, derisiz tavuk göğsü

• 3 yemek kaşığı

  zeytin yağı

• 2 yemek kaşığı

  tuzsuz tereyağı

• Marsala sosu için:
• 2 yemek kaşığı

  gerektiği gibi tuzsuz tereyağı

• 8 ons

  cremini mantarı, dörde bölünmüş

• 2 karanfiller

  Sarımsak, kıyılmış

• 3/4 Fincan

  kuru Marsala şarabı

• 3/4 Fincan

  düşük sodyum tavuk suyu

• 1/4 Fincan

  yoğun krema

• Sunum seçenekleri:

• Melek saç gibi pişmiş makarna

• Doğranmış taze düz yaprak maydanoz yaprakları

• limon dilimleri

• ekipman

• Ölçü kapları ve kaşıkları

• Galon zip-top çantası

• Vurma için çekiç veya oklava

• Büyük tava

• Spatula

• Pişirme kabı veya kenarlı fırın tepsisi

Talimatlar

1. Fırını ısıtın ve unu. Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve 200 ° F’ye ısıtın. Un ve tuzu küçük bir kasede karıştırıp bir kenara koyun..

2. Tavuk ince ince. Bir seferde 1 tavuk göğsü ile çalışarak, bir galon zip-top torbasının içine koyun ve bir et tokmağı veya oklava pimi ile düz bir 1/4 inç kalınlığa kadar pound atın. Düzleştirilmiş tavuk göğsü bir kenara koyun ve kalan göğüslerle tekrarlayın..

3. Tavuğu araştırın. Düzleştirilmiş göğüsleri torbasına geri getirin ve un karışımını ekleyin. Torbayı kapat ve kaplamak için salla.

4. Tavuğu Brown. Yağı 12-inç düz kenarlı tavada parıldayana kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Tereyağı ekleyin ve ardından 2 tavuk göğsü ekleyin. Her iki tarafta altın-kahverengi olana kadar, her tarafta 3-4 dakika kadar kızartın. Kızarmış tavuğu bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yapıştırın. Kalan 2 tavuk göğsü ile tekrarlayın.

5. Tavuğu sıcak tut. Tavuğu alüminyum folyo ile kaplayın ve sıcak tutmak için fırına koyun..

6. Mantarları kahverengi. Sıcaklığı orta yükseklikte tutun. Tavuğu kızartmaktan yağ kalmamışsa, tavaya 2 yemek kaşığı daha fazla tereyağı ekleyin. Mantarları ekleyin ve meyve suları serbest bırakılıncaya kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika.

7. Sarımsak ekleyin. Sarımsak ekleyin ve kokulu kadar pişirin, yaklaşık 1 dakika.

8. Deglaze ve azalt. Marsala’yı ekleyin ve herhangi bir esmer parça çıkarmak için tava tabanını kazıyın. Et suyu ilave edip, yarıya kadar azaltılmış ve 15 dakika kadar kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin..

9. Krema ve tavuk ekleyin. Krema ekleyin ve tavuğu sosu döndürün. Sos kalınlaşıncaya kadar pişirin ve tavuk 3 ila 5 dakika iyice kaplanır.

10. Servis. İsterseniz tavuk ve Marsala sosunu pişmiş melek kılı makarna üzerine servis edin. Kıyılmış maydanoz ve limon sıkmak ile süsleyin.

Tarif Notları

Depolama: Artıkları 4 güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.

(İmaj kredisi: Joe Lingeman)