Ekşi krema ve Crème Fraîche arasındaki fark nedir?

Ekşi krema ve krema fraîche hem zengin hem de keskin bir lezzet katmak için kullanılırken, gerçekten aynı şey mi? Ve crème fraîche için prim ödemeye değer mi?

Nasıl Yapılır?

Ekşi krema, laktik asit kültürünün kremaya eklenmesiyle ve bazen sütün kalınlaşması ve ekşitilmesiyle yapılır. Fransa’da, krème fraîche geleneksel olarak doğal olarak, onu genişletmek için doğru bakterileri içeren pastörize edilmemiş kremadan yapılmıştır. Kremalarımız burada pastörize edildiği için krema fragmenti artık mayalanma maddelerini krem ​​için gerekli bakterilerle ekleyerek yapılmaktadır..

Ekşi Krem ve Kreme Fraîche Arasındaki Farklar

Ekşi krema yaklaşık% 20’lik bir yağ içeriğine sahiptir ve stabilize etmek ve daha kalın hale getirmek için jelatin, rennin ve bitkisel enzimler gibi maddeleri içerebilir..

Creme fraîche, yaklaşık% 30’luk bir yağ içeriğine sahiptir ve herhangi bir ilave koyulaştırıcılar içermez. Crème fraîche daha kalındır, daha zengin bir tada sahiptir ve ekşi kremadan daha azdır..

Hangisini Kullanmalıyım??

İkisi arasında seçim yapmak onu nasıl kullanmayı planladığına bağlı. Ekşi kremin daha az yağ, fakat daha fazla proteine ​​sahip olması, kaynatılması ya da kaynatılması, kıvrılma ile sonuçlanacağından, bunun yerine krema çıtırlarını soslar veya çorbalar içinde kullanın (ekşi krema bir kez pişirildikten ve ısıtıldıktan sonra bir şeye karıştırmayın)..

Bir salatada veya bir tepede kullanılıyorsa, hemen hemen değiştirilebilirler ve seçim size aittir – bazı insanlar ekşi krema gibi titizliklerini severler..

Crème fraîche bir bakkal ürünü olduğundan ve ekşi kremadan daha pahalı olduğundan, yaptığınız şeyleri düşünün, böylece pazarda doğru seçimi yapın!