itibaren ras el hanout için Herbes de Provence, bitki ve baharat karışımları dünyadaki birçok mutfak için gereklidir. Bu karışımları kendi mutfağınıza taşımak, uluslararası yemeklere otantik bir şekilde katkıda bulunabilir ve günlük yemek pişirmek için yaratıcı bir ilham kaynağı olabilir. Bu seyahat için dünya çapında hazır mısınız? Pasaport gerekli değil!
Berbere
Afrika
- Berbere – Eritre, Cibuti, Etiyopya ve Somali’de kullanılan baharatlı, acı ve tatlı baharatların başlı bir kombinasyonu.
- zahter – Fındık, susam, kişniş ve kimyon gibi kızarmış fındık ve tohumların Mısır karışımı.
- Harissa – Füme kırmızı biberlerden yapılmış ve Tunuslu ve diğer Kuzey Afrika mutfaklarında yaygın olarak kullanılan.
- Ras el Hanout – Kuzey Afrika mutfağında, özellikle Fasta kullanılan baharatların farklı bir karışımı.
Çin Beş Baharatı
Asya
- Çin Beş Baharatı – Bu keskin karışımın bir kısmı uzun, tatlı, tuzlu, acı ve ekşi yiyeceklerden oluşan dengeli bir yemek sunuyor..
- Gomasio – Kızarmış susam tohumlarının bir Japon çeşidi, kaba tuz ile öğütülür. Özellikle pilavda lezzetli.
- Togarashi – Şili biberi, narenciye kabuğu, susam tohumu ve deniz yosunu da dahil olmak üzere yedi baharattan yapılan Japon çeşnisi.
Khmeli Suneli
Avrupa
- Para cezaları Herbes – Chervil, chives, tarragon ve parlsey gibi dört taze veya kuru ottan oluşan bir Fransız karışımı.
- Herbes de Provence – Güney Fransa’da en bol miktarda yetişen bitkilerin çoğuna sahip bir baharat karışımı.
- Khmeli Suneli – Çemen, kişniş, kokulu ve karabiber gibi sıcak, ceviz, otlu ve acı baharatlardan oluşan Gürcü karışımı.
- Quatre Epices – “Dört baharat” anlamına gelen bu Fransız harmanı tipik olarak öğütülmüş siyah ve / veya beyaz biber, karanfil, küçük hindistan cevizi ve zencefil içerir..
Köri tozu
Hint Yarımadası
- Chaat Masala – Amchoor (kurutulmuş mango) ile yapılan bir tangy masala veya baharat karışımı; genellikle aperatifler ve sokak yiyecekleri üzerine serpilir.
- Köri tozu – Hint esintili bir İngiliz buluşu, bu tipik olarak zerdeçal, kişniş, kimyon, çemen ve kırmızı biber içerir..
- Garam Masala – Garam sıcak veya sıcak anlamına gelir ve karışım genellikle tarçın ve kakule gibi ısınan baharatlar içerir.
- Panch Phoron – Tam bir çemen, çörek otu, kimyon, kara hardal ve rezene tohumlarının bir Bengalce beş baharat karışımı.
Biber tozu
Latin Amerika ve Karayipler
- Adobo – Sarımsak, kekik, biber ve diğer baharatları içeren çok amaçlı bir baharat; Meksika ve diğer Latin Amerika mutfaklarında kullanılır.
- Biber tozu – Ancho şili, kırmızı biber, kimyon ve Meksika kekiği gibi Latin Amerika mutfağında en yaygın olarak bulunan baharatların bir karışımı.
- Pislik baharat – Kırmızı ve karabiber, yenibahar, tarçın ve kekik içeren baharatlı bir Jamaika karışımı.
Za’atar
Orta Doğu
- edviye – Tarçın, kakule, karanfil, hindistan cevizi, kimyon gibi kurutulmuş gül yaprakları ve baharatların bir Farsça karışımı; Genellikle pirinç ve güveçlerde kullanılır.
- Baharat – Genellikle karabiber, kimyon, tarçın ve karanfil içeren Orta Doğu mutfağında çok amaçlı bir baharat..
- Za’atar – Kekik, susam ve sumak kokulu ve keskin bir karışımı. Lübnan za’atar çiftliği turumuza göz atın.
Kansas City Kuru Ovma
Kuzey Amerika
- Kuru ovmak – Kansas City’den bu tatlı ve dumanlı barbekü ovasında kahverengi şeker, kırmızı biber ve diğer baharatlar bulunur.
- Bi tutam baharat – Korunmuş meyveler ve sebzelere kompleks lezzet verir; genellikle defne yaprakları, hardal tohumu ve karabiber içerir.
- Kanatlı Baharatı – Adaçayı, kekik ve diğer ot ve baharatların aromatik, odunsu bir kombinasyonu.
- Balkabağı Baharatı – Tarçın, hindistan cevizi, zencefil ve karanfil gibi baharatların ısınmasıyla yapılır. Sadece balkabağı turtası için değil!
En sevdiğin karışımları kaçırdık mı? Yorumlarda bize bildirin.
Bu gönderi tarafından istendi Scotia48 Okuyucu İsteği Haftası 2013 için.
(Görüntüler: marco mayer / Shutterstock; Emily Ho; Emma Christensen; Emily Ho; Emma Christensen; Emma Christensen; Anjali Prasertong; Sarah Rae Trover)