Kışın kirazları yerseniz, güney yarımkürede meyve kuzeye doğru yol alırsa, kirazların mevsimin en tatlısı olduğunu bilirsiniz, şansınızı alacağınız kadar bahçeye yakın bir avuç dolusu avuç içilir. Kiraz severler için, Temmuz en tatlı aydır. Ve yeni bir kiraz varyetesinin keşfinden dolayı, daha da tatlı hale geldi.
(Resim kredisi: Stemlit)
Hepimiz düzenli bir kırmızı vişnenin nasıl yediğini biliyoruz: önce varietal ve meyvenin tazeliğine bağlı olarak cildin gergin ya da yumuşak olması, daha sonra gömlekini kaçınılmaz bir şekilde hafifleten meyve suyu, sonra tatlı-tart aroması, dil üzerinde saf yaz var. . Tüketici olarak, yine de, kırmızı kirazların farklı varyetelerde olduğunu görmüyoruz. Mevsim ilerledikçe, farklı ağaçlar kendi zirvelerine ulaşır, bu yüzden sadece karanlık, sulu kirazlar aldığımızı düşünürken, aynı çeşitliliğin farklı türlerini alıyoruz. Karanlık Bing kirazları, genellikle Selah® ve Tieton® kirazlarından inceltilmemiş gözlere ve parlak bir şekilde Tatlım ve Van kirazlarına göre ayırt edilemez olsa da, lezzet bakımından gözle görülür derecede farklı olsa da, yan yana birbirleriyle kıyaslanmıyorsa birbirlerinden çok farklı görünmeyebilir. Kiraz yiyiciler olarak, çoğumuz Benton® kirazlarını Pink Lady® elması aramak için bildiğimiz şekilde aramayı bilmiyoruz. (Bu markalar? Onlar sadece doğru şekli ve lezzet almak için bir meyve ağacının genetiği ile dikkatlice tinkered millet nasıl diğer yetiştiriciler sıkı yetiştirme standartlarını korumak garanti edemez.)
Yine de, sarı kiraz varietalleri de var. Bunlardan en yaygın olanı, tipik olarak şeftali ve pembemsi renkler ile kızartılmış bir sarı renk olan Rainier kirazıdır. Washington’daki 14.000 metrelik bir dağın ardından adını alan Rainier, iki çok tatlı kiraz çeşidinin birlikte yetiştirilmesiyle geliştirildi. Yağmurlar, kırmızı kirazlardan önemli ölçüde daha tatlıdır; Bilimsel ölçekte meyve üreticilerinin tatlılığı ölçmek için kullandığı Brix ile konuşmak isterseniz (ve meyvenin içerdiği şekerin yüzdesine karşılık gelir), kırmızı kirazlar genellikle 17 ila 20 Brix aralığında yer alırken, sarı kirazlar genellikle daha yakındır. 19 ila 23 Brix aralığında. Ancak Rainier’e benzeyen ama bahçıvanlık bakımından üçüncü bir kiraz kategorisi olan yeni Skylar Rae® kirazı, 32 Brix değerinde ağırlığa sahip olabilir. Bu tatlı, tatlı bir kiraz.
Fakat Toftness’ler kreşi kirazı tanımak için yardım çağrısında bulunduklarında, ilginç bir şey öğrendiler: Hiç kimse daha önce onlarınki gibi bir ağaç görmemişti. Kimse böyle bir tatlı meyvenin tadına bakmamış, ya da böylesine farklı çizgili işaretlerle kiraz görmüştü..
Genellikle 22 ila 25 Brix olan Skylar Rae® kirazları uzun zamandır etrafta bulunmamışlardır. Fakat rakiplerinin birçoğunun aksine, bilim adamları tarafından satış için yetiştirilmediler. Keşifçiler anlattıkça, hikayeleri kiraz dünyasının tertemiz bir anlayışıdır..
(Görüntü kredisi: Skylar Rae)
2004 yılında, kiraz yetiştiricileri Kim ve Troy Toftness, ilk bebek kızı Skylar Rae’nin, bebek olarak nadir bir vasküler hastalık teşhisi konan ve yalnızca 49 günlükken öldüğü yasını tutuyordu. Uzun bir kış oldu; En küçük anlarda mutluluğu bulmak için kendilerini eğittiler. Gökkuşaklarını gördüklerinde, merhaba diyerek Skylar Rae oldu. Nasıl iyileşeceklerini bilmiyorlardı..
Bir sonraki yaz, Troy, kırmızı kiraz bahçelerinde, pembemsi-turuncu lekelerle, bazen olgunlaşmayacak kırmızı kirazların işareti olan sarı kirazları üreten tek bir ağaç olduğunu fark etti. Babasını, Toftness ‘bahçelerini önemsemeyen Jack’i indirdi, ama onu babasına o gün geldiğinde, gökyüzünden bir gökkuşağı kesildi – bir işareti, ailelerinde Skylar Rae oradaydı. Jack durdu. Bunun yerine, Jack, kirazları tattı ve sık sık, neredeyse açık etli, alışılmadık gergin bir cildi bulduğunu görünce şaşırdı. Ve tattıkları kirazlardan daha tatlılardı..
(Resim kredisi: Stemlit)
Fakat Toftness’ler kreşi kirazı tanımak için yardım çağrısında bulunduklarında, ilginç bir şey öğrendiler: Hiç kimse daha önce onlarınki gibi bir ağaç görmemişti. Kimse böyle bir tatlı meyvenin tadına bakmamış, ya da böylesine farklı çizgili işaretlerle kiraz görmüştü. Ve ağaçlar genellikle belirli nedenlerle meyve bahçelerinde melezleşirken, hiç kimse bu özel kirazın nasıl olduğu konusunda hiç kimsenin haberi yoktu. Ama muhtemelen satabileceklerini biliyorlardı. Ve biliyorlardı ki, tatlılığı insanları gülümsetiyordu, Skylar Rae adıyla satıyorlardı..
Önümüzdeki on yıl boyunca, Troy ve Kim kirazı pazara götürmek için çalıştı, ilk ana ağaçtan 400 ağaç dikti ve ardından bu orijinal 400 ağaçtan 450 dönüm daha. Bugün, ağaçlar yılda 80.000 (15 kiloluk) karton üretiyor, bu da Washington eyaleti için küçük patatesler. Ama doğru zamanda doğru yerdeseniz, onları markette “Skylar Rae®” ile etiketinde görebilirsiniz. Bu atasözü gökkuşağının dibinde saf altın bulduğunuz kesin işarettir..