Daha önce hiç sparerift yapmadıysanız, bu etli levhanın üstesinden gelmek tamamen korkutucu olabilir. Ama sizi temin ederim ki yapabilirsin ve göründüğünden çok daha kolay. Domuz spareriblerini evde pişirmeye kadar, her seferinde ihale, etli kaburga almak için bilmeniz gerekenler. (Spoiler uyarısı: Izgara gerekmez!)

Spareribs nedir ve neden onları pişirmelisiniz?

Kaburgalar tartışmasız kaburgaların en popüler türüdür; yerel markette en çok bulunanlar onlar. Kaburgaların alt kısmından (üstte bebek sırt kaburgaları ile) ve göğüs kemiğinden kesilirler. Etler boyunca bebek sırtlarından daha düz, düz kemikleri vardır. Kaburga eti oldukça serttir ve yağlı olabilir, ancak pişecek zaman çok miktarda verilirse, ihale haline gelirler, parmak-lickin ‘iyi olan lezzetli et.

Fırında Büyük Kaburga Nasıl Yapılır

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Domuz Kaburgalarını Alış ve Saklamak

Spareribs satın alma hakkında bilmeniz gerekenler ve eve döndüğünüzde onlarla ne yapmanız gerektiği.

Spareribs ve bebek sırt kaburgaları iki farklı kesimdir..

Bu popüler kesim, hayvanın farklı bölgelerinden gelse de benzerdir. Bebek sırt kaburgaları bebek domuzlarından değil – kaburgaların omurgalarla buluştuğu yerden kesilen üst kaburgalardır. Kemikler, bebek sırt kaburgalarının hemen altından kesilen spareriblere göre daha kısadır..

Spareribs bir levhada satılıyor.

Marketteki et kasasına göz atarken, spareriberlerin tek ve büyük bir levhada satıldığını göreceksiniz. Döşeme başına en az 11 kemik ile 2 1/2 ile 3 1/2 pound arasında tartılması.

Levhanın yaklaşık yarısı kemiktir.

Tam bir kaburga tabakası, birkaç kişi için ihtiyacınız olan daha fazla et gibi görünebilir, ancak bunun en az yarısının (daha fazla değilse) kemiğin olduğunu unutmayın..

Bir levha yaklaşık iki kişiyi besleyebilir.

Eğer ilk kez kaburga satın alıyorsanız, satın almak için doğru miktarı bulmak kafa karıştırıcı olabilir. Tam bir slab genellikle iki yetişkin beslemek için yeterlidir, ancak çok aç bir kişi her şeyi cilalayabilir!

Pembemsi-kırmızı renkte domuz spareripleri istersiniz..

Eve iyi bir et parçası sürdüğünüzden emin olmak için, spareribleri satın almanıza yardımcı olacak görsel ipuçlarını kullanın. Ette biraz ebru ile pembemsi-kırmızı renkli kaburgalara bakın (yağın lezzete eşit olduğunu unutmayın!). Renkte solgun olan ya da yağda koyu lekeler olan etlerden temizleyin..

Spareribs buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

Buzdolabında iki ila üç gün bekleyecek olsalar bile, spareribleri satın aldıktan hemen sonra pişirmek en iyisidir. Üç günden uzun bir süre ve bunları altı aya kadar saklayacakları dondurucuda saklamak en iyisidir. Pişirmeden önce buzdolabında erimek için yaklaşık 12 ila 14 saat yedek kaburgalar vermeyi planlayın.

Fırında Büyük Kaburga Nasıl Yapılır

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Domuz kaburga yemek

Spareribs süper çok yönlü ve pişirmesi oldukça kolay. Bunları her seferinde doğru elde etmenin bilinmesi gereken temel şeyler bunlar..

Kuru bir ova ile başlayın veya bir gün önceden turşunun.

Lezzet açısından bakıldığında, spareribler lezzetli bir kuru ovmak veya turşusuyla kaplanmaktan faydalanırlar, fakat ne zaman eklediklerinde nasıl ortaya çıktıklarında büyük bir fark yaratır. Sürtünme tadı ete daha fazla zaman geldiğinde, masaya çarptığında elde edebileceğiniz lezzet ne kadar derin olursa, özellikle de çoğu losyon ve marinanın etleri yumuşatmak için yeterli tuza sahip olması nedeniyle. Bir gün önce, sihirlerini çalışmak için onlara zaman vermek için, ovayı veya turşusu eklemeyi seviyoruz..

Spareribleri doğrudan buzdolabından pişirmeyin.

Spareribleri doğrudan buzdolabından pişirmek yerine, başlamadan önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Eti ısıtmak için bir şans vermek, daha da fazla pişirme sağlar.

Yemek sonunda barbekü sosu ekleyin.

Barbekü sosunu kaburgaların üzerinden pişirmeyi planlıyorsanız, pişirme işleminin sonuna kadar bekleyin. Fırında ızgara veya pişirme kaburgalarının pişirilip pişirilmemesi, sosu oyuna geciktirerek alevlenmeyi ve yanmayı önleyecektir..

Pembe etden korkma tamam mı?.

Birazcık pembe biraz mükemmel. Sperm varlıkları için, tüm etlerde olduğu gibi, iç sıcaklık, renk değil, en iyi donukluk göstergesidir.

Domuz pirincini 145 ° F’ye kadar pişirin.

Bir iç termometreyle iç sıcaklığın ölçülmesi, domuz spermalannın birliğini ölçmenin en iyi yoludur. Domuzların tüm kesimlerinde olduğu gibi, kaburgalar en az 145 ° F’ye kadar pişirilmelidir, ancak etin dayanıklılığı ve uzun pişme süresi nedeniyle bitmiş etin sıcaklığı önemli ölçüde daha fazla olacaktır..

Daha fazla oku: Pişmiş Domuz Eti İçin Doğru İç Sıcaklık

Fırında Büyük Kaburga Nasıl Yapılır

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Evde domuz pirzola yemek pişirmek için en kolay yolu

Spareribler alçak, yavaş pişirmeden faydalanır ve evde yapmanın en kolay yolu fırındadır..

Bu yöntem etleri kızartmak için broyler altında birkaç dakika ile başlar, daha sonra kaburgalar onlar süper bir hale gelinceye kadar birkaç saat boyunca düşük bir sıcaklıkta pişirilir.

Fırında kaburga pişirirken en iyi sonuç için, kaburgaları doğrudan bir fırın tepsisine yerleştirmekten kaçının. Bunun yerine, fırın tepsisine bir tel rafı yerleştirin, ardından kaburgaları üstte tek bir katmana yerleştirin. Etin yukarı kaldırılması, ısının tüm taraflarda dolaşmasına izin verir..

Fırın içinde yemek pişirmek için yemek tarifleri

  • Fırında Büyük Kaburga Nasıl Yapılır
  • Laura Santtini’nin Mocha Chili Kaburgaları