Dondurmayı sıfırdan yapmaya başladığımda, haftada bir çeşit lezzeti karıştırıp derinden dondum. Okudum Mükemmel Scoop David Lebovitz’in kapağını örtmek ve ilk yaz boyunca komodin tarafından pratikte tuttu. Bana en iyi karışımları ve lezzet verici maddeleri öğretirken, aldığım en büyük ipucu, dondurmamın en iyi anne ve pop dükkanlarından olduğu kadar yumuşak ve kepçeli olmasını sağlamaktı. Kendinizi dondurma yaptıysanız, bunun genellikle ev yapımı malzemelerle ilgili bir sorun olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Tadı üzerinde leke olsa da, koni veya fincan için bu mükemmel kepçeleri almak zor olabilir. Neyse ki, dondurma üssüne eklemek için elinizde küçük bir şey varsa ve bu bir şey alkolse, bu kolay bir çözümdür..

Neden Ev Yapımı Dondurma Tabanına Alkol Spreyi Eklemelisiniz?

Lebovitz’in kitabında, dondurma tablonuza sadece bir miktar alkol ilave etmenin, alkolün donmadığı için daha iyi bir dokuya neden olduğunu belirtir. Alkol buz kristallerinin oluşmasını engeller, bu da dondurmayı daha yumuşak yapar ve bu nedenle daha fazla kazınabilirdir. Sadece bir sıçrama eklemek önemlidir, ancak – çok fazla ekleyin ve dondurma tabanı hiç donmayabilir ve dondurma makinesinde bittiğinde bir milkshake gibi bir şey bırakabilirsiniz..

Vişne-Badem Dondurması

(İmaj kredisi: Kelli Foster)

Lebovitz, çalkalamadan önce bir litre dondurma üssüne üç yemek kaşığı likör ilave etmenizi önerir. Eğer likörün dondurmanıza herhangi bir lezzet katmasını istemiyorsanız, votka gibi nötr aromalı bir ruh için gidin. Viski, vanilya ve çikolata bazlı dondurmalarda güzeldir, çünkü bir dokunuş, karamelize lezzet katmaktadır. Çilek gibi meyveli dondurmalar için, bitkisel bir nota getirmek için çörek deneyin ya da Kirsch gibi bir meyve aromalı likör kullanarak meyvelerini artırın..

Ev yapımı dondurmalarınıza bir miktar alkol katıyor musunuz??