Katmanlı bir pastayı doldurmak veya dondurmak için en sevdiğimiz kolay yollardan biri acı tatlı çırpılmış çikolata ganajıdır. Çok kolay ve zarif ve çok iyi. İki malzemeden doldurma çırpılmış çikolata nasıl yapılır.
Bir çikolata ganache sadece çikolata eritilir ve ağır kremaya dövülür. Bu sihirli bir maddedir; sır, dolgu, kaplama, katı bir yer mantarı olabilir – sadece kremin çikolataya oranına bağlıdır. Çırpılmış bir dolgu için biraz daha kremadan çikolataya kadar olan bir oranı severim; Bu, çok zor ve yayılmasının zorlaşmamasını sağlar.
İyi bir çikolata ganaşasının acı tatlı tadı, çok sayıda düğün pastası ve tatil kekleri gibi, tatlı, yoğun bir kek ile tatlandırılır. Çikolata acı not tüm tatlılığı rahatlatmaya yardımcı olur!
Çırpılmış Çikolatalı Ganache
Yaklaşık 5 bardak yapar
1 pound acı tatlı veya bitter çikolata, kabaca doğranmış
3 1/2 bardak ağır krem şanti
Çimdik tuz
1 çorba kaşığı brendi, rom, vanilya veya başka bir tatlandırıcı (isteğe bağlı)
Çikolatayı büyük, ısıya dayanıklı bir kaba koyun – ideal olarak bir stand mikserin kabı. Kremayı kaynatmak için ısıtın ve çikolatayı dökün. Yaklaşık on dakika bekletin, sonra tuz ve tatlandırıcı ekleyin, eğer istenirse, ve karıştırıcı ekinin çırpma aparatıyla karıştırın veya sadece bir spatula ile karıştırın.
Yaklaşık iki saat buzdolabında ya da tüm yol boyunca sertleşinceye kadar. Yumuşak, çırpılmış ve hafifçe hafif bir renge ulaşıncaya kadar bir stand mikseri veya çırpıcı ile kırın..
İlgili: Çikolata Ganache nasıl yapılır
(Görüntü: İnanç Durand)