Crème fraîche, bugünlerde her türlü yeni hip hop tarifinde patlıyor gibi görünüyor. Adı, kelimenin tam anlamıyla “taze krema” olarak çevirir, ama daha önce gördüğümüz krema frayağımız ekşi krema veya yoğurdu daha çok andırır. Sadece bu süslü yeni içerik nedir?

İronik olarak, aslında crème fraîche hakkında yeni bir şey yok! Artık süt ve kremin korunmasının bu yolu yüzyıllardır kullanılmıştır. Biraz laktik asit bakterisi ile kültürlenmiş ve oda sıcaklığında bırakılmış, krem ​​hafifçe keskin bir lezzet ile bir muhallebi benzer kıvama yavaş yavaş kalınlaşacaktır..

Sütün kalınlaşmasına neden olan aynı bakteriler, sütün bozulmasını önleyen asidik bir ortam oluşturur. Crème fraîche birkaç hafta boyunca taze kalır.

Crème fraîche’i yoğurt ve ekşi krema arasında bir yer olarak düşünebilirsiniz. Genellikle ya daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, bu yüzden aroması çok daha zengindir ve dokusu çok daha çekicidir. Kaliteli krema fraîche genellikle ekşi kremadan daha az agresiftir. Orijinal tatlı sütlü lezzetlerin daha fazlası.

Crème fraîche, mutfakta fantastik ve çok yönlü bir malzemedir. Geniş anlamda, yoğurt, ekşi krema veya hatta çoğu yemek tarifinde mayonez yerine krème fraîche kullanabilirsiniz. Patates salatası veya bu yaz biraz taze balık yanında deneyin!

Daha yüksek yağ içeriğinden dolayı krème fraîche’yi kıvrılma korkusu olmadan daha yüksek sıcaklıklara ısıtabiliriz. Bu bir makarna sosu veya çorba zenginleştirmek için mükemmel bir seçim yapar.

Ve elbette, krème fraîche meyve ile çok iyi gider. Onu taze meyve tabağı için bir daldırma olarak kullanmayı, meyve koruyarak krepler halinde yuvarlamayı ya da bir tart kabuğuna ve taze meyve parçalarını parçalara ayırmayı severiz..

Gurme yiyecek mağazalarında veya Whole Foods gibi yerlerde süt ürünleri bölümünde krème fraîche’ye bakın. Krema ve ayran ile kendiniz yapmak çok kolay – işte nasıl.

Crème fraîche nasıl kullanılır?

İlgili: Yararlı İkame: Ekşi Krem için Yoğurt

(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi stevendepolo)