Gruyère’nin bazen çok fazla konuşması var. Hey, ben de suçluyum.

Yanlış olan bir şey yok Gruyère. Bu şimdiye kadar ki en iyi peynir. Ama bazen, sadece bir peynirli çörek ile gelen doldrumları hissetmemek için, en güvenli şekilde kendi yerine hareket edebilecek bir peynir için bir seçenek. Ve Gruyère’i de bulabileceğin her yer.!

Comt & eacute’u duydunuz mu?

Onu seviyorum. Ama bir şekilde ve iyi bir sebep olmadan, Gruyère, Appenzeller ve Emmenthaler gibi diğer büyük dağ peynirlerinin etkileyici yüzlerinde bunu asla hatırlamıyorum..

Fransa’nın Franche-Comté bölgesinde (Go figürü) bulunan “com-tay” ve çiğ inek sütü ile üretilen Comté, aslında “Gruyère de Comté” olarak da bilinir. Görünüşe göre iki peynirden boşanamayan tek kişi ben değilim. Ancak Comté kesinlikle kendi başına durabilir. Her bir tekerlek tek başına 120 kilo ağırlığında olabilir! Sadece boyutlarda değil, aynı zamanda lezzet içinde de.

Ben aynı ailenin neredeyse ısırgan İsviçre peyniri gibi ısırılanlardan biraz daha hafif buluyorum. Comté yumurtalı ve zengin, düz ve aromasız tereyağı aromasıyla. Tatlı kokuyor, güzelce eriyor ve benim sözcük bazı cornichons ile majestically yapar!

Comté’nin de bir geçmişi var. Bu bir AOC veya hükümet adı korumalı peynirdir ve üretimi 12. yüzyıla kadar uzanır. Comt & eacute için süt geleneksel olarak yaz sütüdür ve özellikle bu peynirin revelileri için ilginçtir, kışın Vacherin Mont D’Or peyniri için Comte üretimi için kullanılan aynı süt kullanılır. (Şimdi işte hava zamanını hak eden bir peynir. Ama yanlış sezondayız … kış için bekle.)

Tarzının diğerlerinden farklı olarak Comté’de delik yok. Onun yerine, macunu sonsuz pürüzsüz ve oldukça sağlamdır. “Diş”, muhtemelen en üst yapıyı en iyi şekilde tanımlayan endüstri sözcüğü olurdu. Bu çok yönlü eşleştirme peynirlerinden biri. Bira, şarap ve alkollü içeceklerin hepsi arkadaş canlısı olurlar, ancak bölgesel bir şeyler yapmak istiyorsanız, Jura chardonnay ya da Fransız şarabı gibi bir yerdeki beyaz şarapla mükemmeldir..

Bu yaz, burgerleri ya da Gruyère’i dolduran başka bir şeyle deneyin..

İlgili: Tarif: Közlenmiş Patlıcan, Kabak ve Karamelize Soğanla Keçi Peynirli Tart

Nora Singley peynirin hevesli bir sevgilisidir ve bir zamanlar Cheesemonger ve New York City’deki Murray Peynir Dükkânında Eğitim Direktörü olarak görev yapmıştır. Burada halk için peynir dersleri vermeye devam etmektedir. Halen Martha Stewart Show’da asistan şefi..

(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üye anaivette64)