En iyi niyetimize rağmen, her zaman çiftçi pazarına yaptığımız en son ziyaretimizden kalan tek bir kabak ya da birkaç solmuş pırasa ile bitirmeyi başardık. Bu çorba, ihmal edilen sebzeleri kullanmak için iyi bir şey, artı diğer malzemeler çok uzun süre takılıyorsa!
Pirinç ve fasulyenin eklenmesi, bu vejetaryen çorbanın ağırlaşmadan tatmin edici olmasını sağlar. Yanında bir dilim kaşarlı ekmek ile sıcak, ama aynı zamanda şaşırtıcı derecede iyi soğuk servis edilir. Bir zesty lezzet için üstte bir limon şiir deneyin!
Pirinç ve Fasulye ile Yaz Sebze Çorbası
6-8 kişi hizmet vermektedir
1 büyük soğan, doğranmış küçük
2 havuç doğranmış küçük
2 orta pırasa, yarım aylara ince dilimlenmiş
1 kabak, doğranmış küçük
4-5 diş sarımsak, kıyılmış
2 çay kaşığı kekik kıyılmış
1 defne yaprağı
3-5 bardak sebze suyu, artı su kapağı
1/2 pound yeşil fasulye, kesilmiş ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
1-2 bardak mısır tanesi (mısırın 2-3 kulaktan)
3 bardak pişmiş pilav veya makarna
2 bardak (veya bir 15 ons kutu) lacivert veya cannellini gibi beyaz fasulye pişirilir
Tuz ve biber
İsteğe Bağlı Aromalı Ekstralar: peynir kabuklu, 3-4 yemek kaşığı artık pesto veya romesco sosu, kavrulmuş sarımsak
Orta yüksek ısıda büyük bir hollandalı fırın veya stok tencerede 2 çay kaşığı sıvı yağ. Soğanları saydam ancak kahverengi olmayana kadar bir tutam tuzla pişiriniz. Havuç, pırasa, kabak ve başka bir sağlıklı tutam tuz ekleyin ve yumuşana kadar pişirin. Sarımsak, kekik ve defne yaprağını karıştırın, sadece sarımsak kokulu olana kadar pişirin..
Et suyunu ekleyerek, gerektiği kadar örtmek için ekstra su ekleyin ve hızlı pişirin. Ekstra tatlandırıcılar ile birlikte yeşil fasulye ekleyin. Yeşil fasülyeler pişirilinceye kadar pişirin ama hala sağlam. Mısır, pirinç veya makarna ve beyaz fasülye karıştırın. Tüm malzemeler ısınana kadar pişirin. Tat, gerektiği gibi tuz ve karabiber ile mevsim.
Artıklar bir hafta boyunca buzdolabında kalacak.
İlgili: Fasulye Nasıl Pişirilir: Hızlı, Fool-Proof, No-Soak Metodu
(Görüntüler: Emma Christensen)