Eğer kendi Meksika tarzı chorizo’yu yaptıysanız, muhtemelen biber, kimyon, kekik ve sarımsak gibi bir avuç baharat attınız. Bu sıcak, dumanlı baharat karışımı olsa da, sosis ile sınırlı olmamalıdır. Chorizo ​​baharatının bir karışımını karıştırın ve şifreli yumurta, fasulye, çorba ve daha fazlasında kullanabilirsiniz..

Eşim, kahvaltıda et tüketimini azaltmaya karar verdiğinde (soya fasülyesi gibi faux etler dahil) chorizo ​​baharat yapmaya başladım. Bir gün, kaçırdığı etin o kadar fazla olmadığını, ama sabah çanakları ve yeşillikleri içindeki baharatlı lezzetin tadını çıkardı. Baharat dolabını açtım, harcı ve havaneyi çıkardım ve birkaç dakika içinde yeni, çok yönlü bir baharat aldık. (Ayrıca önceden öğütülmüş baharatlar da kullanabilirsiniz, ancak bütün baharatlarla başlayarak daha iyi lezzet ve tazelik sağlar.)

Başlangıç ​​noktası olarak, Nancy Lopez-McHugh’dan Honest Cooking’de chorizo ​​baharat karışımını tavsiye ederim. Şiliye, kimyon ve kişnişe ek olarak, bu başörtüsü karışımı, sıcaklığını ve derinliğini veren karanfil ve tarçın ile defne yaprağı, kekik ve kekik gibi aromatik bitkileri içerir. Meksika kekiği ve ancho, guajillo ve chimayo chiles karışımını kullanmayı seviyorum.

→ Bir tarif alın: Honest Yemek Otantik Ev Yapımı Meksika Chorizo

İlgili: Baharat dolabından: Biber tozu

(Görüntüler: Emily Ho)