Ev yapımı çorba, mağaza satın alınmış konserve ürünlerden (ve çoğu zaman daha sağlıklı) çok daha lezzetlidir. Neyse ki, tavuk stoklarından havuç çorbasına ve biberlere kadar kendi çorbalarınızı yapmak mümkün ve çoğu zaman oldukça basit … ama birkaç önemli kural var..

Bir basınç konserve kullanın: Meyve ve domateslerin aksine, çorba düşük asitli bir besindir ve kaynamakta olan su banyosu yöntemi ile güvenli bir şekilde korunamaz (ve kesinlikle baş aşağı kavanoz yöntemi değildir). Çorba yapabilmenin tek güvenli yolu, bakteri ve sporları öldürecek kadar yüksek sıcaklıklara ulaşan bir basınç tenekesidir..

Test edilmiş bir tarif kullanın: Kendi konstrüksiyonunuzu yapmak için cazip olabileceğinden, konserve uzmanları uygun bileşenler, işlem süresi ve kutu basıncı için test edilen tarifleri şiddetle tavsiye ederler. Usta Gıda Muhafızı Rachael Narins kitapları tavsiye ediyor Korunması Çok Kolay ve Canning’in Top Mavi Kitabı. Top web sitesinde ayrıca bazı tarifler var.

Makarna, pirinç veya koyulaştırıcılar yok: Erişte, pirinç, un, krema, süt veya diğer kıvam arttırıcıları yapamazsınız. Bu bileşenlerden herhangi birini çorbanıza eklemek isterseniz, daha sonra tekrar ısıtın..

Kuru fasulye: Tarifinizde fasülye veya bezelye varsa, önce tamamen rehidra edildiğinden emin olun..

Hiç çorbası korudun mu? Göz korkutmanıza gerek yok, sadece önerilen tarifleri ve ekipmanı kullandığınızdan emin olun ve kilerinizi stoklama yolunda olacaksınız.!

İlgili: Ev yapımı Çorbaları Nasıl Güvende Koruyabilirim?

(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi M Car)