Başlangıç ​​Sourdough Sandviç Loaf

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

Ekmeği sevdiğim kadar (ve ben yaparım Gerçekten mi aşk ekmeği), yeterince hızlı bir somun alıp alamıyorum. Sadece iki kişilik bir hane ile, sertleşmeye ve bayatmaya başlamadan önce nadiren bütün bir somun boyunca yaparız. Bu yüzden, bir yıl önce Bon Appétit’in web sitesindeki eski ekmekleri canlandırmak için bir ipucu karşısına geçtiğimde, kesinlikle merak ettim. Tek sorun, ipucu başarısızlık için göründüğü gibi, gerçekten denemek için çok şüpheci oldu.

Orijinal İpucu

Bu şekilde hissettim mi? Bahşişler, tüm somunu temel olarak suya batırmanızı emrediyor. Evet, eski somunu akan suyun altında çalıştırırsın. Eskiden soggy ekmeğine nasıl bir gelişme olabilir? Daha sonra, somun büyüklüğüne bağlı olarak ıslak somunu altı ila 12 dakika boyunca ılık bir fırında tutun. Bahşişe göre, su, somunu yeniden nemlendiren buhara dönüşür, bu da yeni gibi olan, gevrek bir kabuk ve nemli iç kısım ile sonuçlanır..

Orijinal ipucu okuyun: Bu Hayat Değiştiren İpucu ile Bayat Ekmek Revive

Test yöntemi

İlk okuduğumdan beri, her şey doğru olamayacak kadar iyi görünüyordu. Suyun eskiyen bir somunu hayata nasıl getirebileceğini hayal bile edemedim. Yine de daha fazla düşündüğüm zaman, daha çok farkettim ki, somunu potansiyel olarak mahvetmek ve onu fırlatmak zorunda kalmanın yanı sıra, kaybedecek çok şeyim yoktu. Test için küçük bir mayalanmış hamurun yarısını kullandım. Neredeyse iki günlüğüne bir kese kağıdı üzerinde tezgahımda oturmuştu ve kaya gibi.

Bayatı, mutfak musluğunun altında, iç tarafı çok ıslanmayacak şekilde uç kısmında tavsiye edilen şekilde, kesilmiş taraf aşağı bakacak şekilde tuttum. Tüm kabuğun ıslandığından emin olarak, somun üzerinde su içtim. Daha sonra doğrudan fırında 300 ° F’ye ısıtılmış fırına koydum. Zamanlayıcıyı 12 dakikaya ayarladım ama altı dakika sonra ekmeği kontrol etmeye başladım. Ekmek rafa çarptığında, buğulanmış ve cızırdadı. Birkaç dakika içinde fırında ekmek fırında sıcak, kızarmış ekmek kokusu fırlamaktan çıkmaya başladı ve şüpheciliğim heyecana dönüşmeye başladı (ve açlık).

Sonuçlar

Altı dakika sonra kabuk hayata döndü, ama iç hala nemliydi. İçsuyu suya maruz bırakmamak için elimden gelenin en iyisini denedim, ama ne kadar uğraşırsam kazansın. Ancak sekiz dakika sonra, somun mükemmeldi. İç su buharlaştırıldı ve geriye kalanlar, satın aldığım zamandan daha iyi olmasa bile iyi görünen bir ekmek gibiydi. Ve hatta daha iyi? Taze pişmiş ekmek kokusu benim mutfağımdan geçiyordu.

Karar: Bu akıllara durgunluk veren bir ipucu.

Son Notlar

Söyleyecek çok şey yok, bu hile ustaca. Çok uzun zamandır bu kadar şüpheli olmaktan dolayı pişmanım. Genellikle, geçmişte, benim somunlarım bayat gittiğinde, onları kruton, ekmek kırıntıları veya crostini haline getirerek kurtarmaya çalıştım. Ama şimdi istersem onları taze ekmeğe çevirme seçeneğim var..