(İmaj kredisi: Daire Terapisi)

S: Tavuk pirzolalarını tararken, ekmek kırıntılarına kaplanmadan önce un, ayran ve yumurta kullanır mısınız??

Tarafından gönderilen Phyllis

Editör: Breading sürecindeki her elemanın bir amacı vardır. Her birinin ne yaptığını bildiğinizde, tavuğu (veya kullandığınız herhangi bir proteini) karıştırırken hangi sırayı kullanacağınızı hatırlamak kolaydır. Bu da ihtiyacınız olduğunda ikame ile size yardımcı olacaktır.

İşte hatırlamak için temel yöntem: ıslak → kuru → ıslak → kuru.

Islak Protein → Kuru Un

Tavuğu ne kadar iyi kurutursanız olun, yine de oldukça nemli bir yüzeye sahip olacaksınız. Yumurtayı doğrudan yumurtaya batırmış olsaydınız, ekmek kırıntıları veya panko’ya yapışmak için hiçbir şey bırakmazdı. Tavuğu un içine daldırmak eşit bir baz oluşturur. Burada badem unu, hindistan cevizi unu ve hatta nohut unu gibi bir dizi kuru seçenek kullanabilirsiniz..

Islak Yumurta → Kuru Breadcrumbs

Yani şimdi tavuğun üzerinde güzel bir unlu kaplama var: Onu yumurtaya daldırma zamanı. Yumurtalar yapışkan ve unla birleştiğinde, kırıntıların yapışması için bir gluey macun yapıyorlar. Tavukta güzel, kalın bir kaplama oluşturmak istiyorsanız, bu yoldur. Yumurtaları atlamak istiyorsanız, ayran, Yunan yoğurdu, mayonez, hatta Dijon hardal kullanabilirsiniz..

Sonraki soru?