Gençliğimizin mooshy lima fasulyesi okul öğle yemeğinize uğratabileceğiniz her türlü geri dönüşü silkeleyin. Onların özlü lezzet ve kremsi dokusu ile taze fava fasulye özlemek istemediğiniz bir şeydir. İtalyanlar onları seviyor ve siz de.
Fava çekirdekleri aslında sadece Kaşifler, yeni dünyadan yeni çeşitler getirmeye başlayana kadar Avrupa’da fasulyeler. Fava fasulyelerinin, Akdeniz, Kuzey Afrika ve Avrupa’ya kadar birçok geleneksel yemekte köklü bir role sahip olmalarına şaşmamak gerek. Özellikle İtalyanların fava fasulyelerini tabaklarına gizlemeleri için bir milyon ve bir yolu vardı..
Neyse ki, fava çekirdekleri gerçekten lezzetli! Çok pürüzsüz, hemen hemen tereyağlı bir dokuya sahip tatlı ve besleyici bir tada sahiptirler. Mükemmel tazeler, ama çoğu baklagil gibi, çok iyi kururlar ve tekrar nemlendirirler. Hoşlanmayacağız, taze fava fasülyesi hazırlamak için bir acıdır (burada nasıl yapılır), ama buna değer.
Sadece bu tariflere bir göz atın:
• Kitchn’den Fava Fasülyesi ve Baconlu Ricotta Makarna
• Epicurious’dan Roka ve Fava Bean Crostini
• Kuşkonmazlı Kuşkonmaz ve Fava Fasulyeli Farro Risotto
• Saveur’dan Limon Soslu Enginar ve Fava Yağı
• Bon Appétit’ten Fava Fasülyeli, Domatesli ve Sosisli Taze Makarna
Fava çekirdekleri ilkbahar ve sonbahar mevsimlerinde mevsimdir, bu yüzden gözlerinizi yerel çiftçi pazarlarında açık tutun. Ara sıra onları önceden kabuğu çıkarılmış ve Whole Foods gibi yerlerde yemeye hazır halde görürüz..
Fava fasulye ile en sevdiğiniz tarifler nelerdir?
İlgili: Fasulye Nasıl Pişirilir: Hızlı, Fool-Proof, No-Soak Metodu
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi luvjnx)