(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Aşçılık okulu: 9. Hafta (12 hafta)
Geçen Haftaki Günlüğü: Yumurta Sarısının Tadını Beğenmediniz mi? Limon Kabuğu Eklemeye Çalışın!

Bir fantezi yaşamında, bir restoranda ya da bir bakeshopta hamur işi yapardım. Pastacılıkta çalışmak için çok rahatlatıcı bir şey var. Her şey çok hassas. Aynı dört malzemeyle çalışabilir ve oranlara veya içeriklere reçete eklendiğinde çok farklı sonuçlar elde edebilirsiniz..

Ancak, geçen hafta mutfak okulunda öğrendiğim kadar temiz ve hassas olmayan bir şey, bir poşetin dolması ve manevra yapmasıdır. Eğitmenimiz, işleri biraz daha kolay hale getirmek için bize bu basit adımı öğretti.

Pasta çantası + Spatula + Plastik konteyner

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Normalde bir hamur torbasını doldurduğunuzda, ortadaki torbaya tutunur, elinizi aşağı doğru katlayın ve ardından doldurma işleminizi torbaya bir spatula ile doldurun. Çantayı çok fazla tuttuğunuzda ya da pasta poşetinin kenarına doldurma yerine ucu doldurarak işler karışabilir..

Bir kereviz çantasını ilk kez kullanırken doldurmak için kolay ve hızlı bir yol, herhangi bir paket restorandan aldığınız türdeki gibi bir plastik kap kullanmaktır. Hamur çantanızı alın ve kap içine koyun ve ardından kabın dışına doğru katlayın. Bu yöntem, bir karmaşa yapmadan, dolgu torbalarının uzağındaki dolguyu almanıza yardımcı olur..

Bunu hiç denedin mi? Ekstra, temiz adımlara değdiğini düşünüyor musunuz??

Mutfak Okulunda Bu Hafta

Gülümsemekten acizim. Yargılama.

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Hamurun ilk haftası için çok uğraştık. Eğitmenim, her şeyi yapabileceğimizden emin olmadığına işaret etti, ancak sınıf çektiğinde ciddi şekilde etkilendi..

En zor kısmı, tarts ve quich’lar için tatlı ve tuzlu hamurları oluşturup şekillendiriyordu. Herşeyin işe yarayacak kadar soğuk olması için çok fazla zaman yoktu. Ancak, dondurucuda hamurun az olduğu zaman, gerçekten yardımcı oldu.

İşte eşim ve ben geçen hafta mutfak okuluna yaptığım her şey.

Krem Pufları

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Kremalı puflar (+ Eclair) Pasta Craem ile doldurulur.

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Şef, karamelin herşeyi mermer tezgah üzerine koyarak ve sertleşmesini izlemek için ne kadar iyi olduğunu düşünmemiz gerektiğine karar verdi..

Karamel

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Krem Karamel

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Tencere de Creme

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Elmalı turta

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Quiche Lorraine

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Frangipane ile Armut Tart

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Soğan Tart

(İmaj kredisi: Ariel Knutson)

Gelecek hafta kısa bir hafta – mousses ve sufle üzerinde çalışıyoruz! Sanırım bayılsam çok heyecanlıyım.

Son beş yıldır mutfak okulu hakkında hayal ettikten sonra, bu yaz New York’taki Uluslararası Mutfak Merkezi’nde bu yaz için kaydoldum. Kurs, “Mutfak Teknikleri,”Haftada iki gece buluşan üç aylık bir derstir ve klasik mutfak gelenekleri ve bıçak becerileri, stok yapma, klasik yemek tarifleri ve bazı hamur işleri gibi yöntemlere odaklanır.”.