Krem peynir ve mutlu hostes buluştuğunda, sihirli bir kokteyl partisi yemeği doğdu. Peynir topundan bahsediyorum. Kremalı, hayalperest ve peynirli bir peynir tabağının bu ortası veya kraker ile bağımsız bir atıştırmalık, dipslerde zarif bir güncellemeydi. Krem peynirin yumuşaklığı ve rendelenmiş çedarın keskinliği, hepsi Dijon’un bir çizgisi ve Worcestershire’ın bir sıçramasıyla birleştiğinde, o kadar davet ediyor ki.

Şimdi senin sıran. Peynir topu retro olabilir, ancak peynir toplarının şöhretin ordusu salonunda kutsal bir yere sahip olmasının bir nedeni var. Peynir topunun sanatında ustalaşmak ve kendiniz yapmak.

Peynir Topu Nasıl Yapılır: Videoyu İzle

Neden bir peynir topu yapmalısın

1950’lerden 1970’lere kadar, peynir topları her sodada ve fantazi pantolonunda her martini ve Manhattan’ın yanına oturdu. Tabii ki, bir “peynir topu” olmak demek, aslında, sen bir tür ve hokey, ama Amerika salladı bu gıda yapmak hızlı ve kolay olduğu anlamına geliyordu.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Önceden yapılması gerektiğinden, listeden son bir dakika sonrasına kadar devam eder. Bu çok kullanışlı, çok yönlü ve çok iyi, “çalışmayı, tasarımcıları” yapabilmeniz için çok iyi, bu iki dakikada elinizde olandan iki veya üç fantastik lezzetli ve yaratıcı versiyonlar hazırlayabilirsiniz. (Tim Gunn gurur duyardı.) Peynir topunu bir zamanlar moda olan yiyeceklerin çöplerinden al ve büyük Amerikan tariflerinden birinin neden hala rockin ‘ve bir sonraki buluşmaya hazır olduğunu keşfedeceksin..

Bir peynir topu nedir?

Geleneksel peynir topları krem ​​peynir, rendelenmiş yarı yumuşak veya yarı sert peynirler, birkaç ek lezzet ile pürüzsüz bir şekilde kesilmiş, daha sonra yaklaşık dört inç çapında bir top şeklinde şekillendirilmiş ve fındık içinde yuvarlanmıştır. Krakerler, havuç çubukları ve kereviz ile, 80’lerin başlarından beri partilere komuta etmiş olan kesilmiş sebzelerin kruvasan tabakları ile aynı işlevi görürler..

(İmaj notu: Lauren Volo)

Reçeteden Daha Fazla Teknik

Birçok yönden, bir peynir topu bile bir tarif değildir; dört yöne sahip bir konsept. Bir peynir topunu bu kadar çok yönlü yapan şey, neredeyse her öğeyi gerçekten değiştirebilir ve yine de gitmek için iyi olmanızdır..

  • Pürüzsüz hale gelene kadar oda sıcaklığında krem ​​peynir ve diğer peynirleri karıştırın.
  • Bir top şeklinde.
  • Soğuk.
  • Gevrek şeyler yuvarlayın ve servis yapın.

Bir Peynir Topu İçin Kullanılacak Peynir

Kremalı bileşen söz konusu olduğunda, krem ​​peynir klasik temeldir ve inanılmaz derecede iyi çalışır. Birkaç bileşenli herhangi bir tabakta olduğu gibi, kullandığınız şeyin kalitesi hayati önem taşır, bu yüzden alabileceğiniz en iyi peynirleri seçin. Pahalı krem ​​peynirle pahalı bir peynir ya da tatlandırıcılığa sahip olacaksınız, bu da bu yemeği hem özel hem de bütçeye uygun hale getirmeye yardımcı oluyor..

İyi çalışacak bir peynir topu elde etmenin tek hilesi, her malzemenin oda sıcaklığında olması gerektiğidir. Evet, şarttır. Yumuşak, sıcak peynirler, tek bir lezzete entegre olurlar; yeni bir doku ve aroma ile, soğuk malzemelerle başlarsanız, kolayca gerçekleşemez. Başlamadan önce yaklaşık bir saat boyunca krem ​​peynir ve peynirleri tezgahın üzerine koyun ve problemsiz olacaksınız..

Baz peynir için: Krem peynir, sert dokusu ve hafif kremsi yapısı için ilk tercihimizdir. Karışımı o kadar kolay bir hale getirmenin kolay olduğu bir taban oluşturur. Bir ya da iki bileşenin eklenmesiyle, taban daha sıkı hale getirilir ve bir heykele (üç ayaklı kuğu değil futbol ya da kardan adam düşünün) ya da daha yumuşak (düşün daldırma) şeklinde şekillendirilir. Değiştirmesi, değiştirilmesi ve kolayca düzeltilmesi kolaydır.

Eğer maceraperest hissediyorsanız, krem ​​peynirine mascarpone, quark, neufchatel, kremalı beyaz peynir, yumuşak keçi peyniri veya fromaj blanc’ı alternatif bir üs olarak deneyin..

İkinci peynir: Temel seti aldıktan sonra, ikinci peynirle delirebilirsiniz. Parmesan veya cotija gibi bir ızgara peynir veya ufalanmış olduğu sürece, işe yarayacaktır..

Peynirden Ne Kadar Uzaklaşılacağını bilmek

Krem peynirini iki saatten fazla dondurulmasın, lütfen, ama ikinci peynir yaklaşık dört saat boyunca oturabilir; sadece hepsini sıcak bir ocaktan ya da bulaşık makinesinden uzak tutun.

(İmaj notu: Lauren Volo)

Peynir Topunun Toplanması

İyi bir peynir topu, dokuda bir çalışmadır. Yumuşak, kremsi iç ve chewy eklentileri arasında bir kontrast yaratmak istersiniz. Gevrek domuz pastırması, kraker ve kavrulmuş fıstık gibi şeyler tüm ideal toppings. Topaklarınızı kıvırma – çok küçük olmaları gerekir, böylece yayılırken kolayca peynire eklenirler..

Peynir topları, servis yapmadan hemen önce dış tepede yuvarlamadığınız sürece olağanüstü derecede iyi durumda kalırlar. Plastik ve sonra sarılmış bir peynir topu bir haftaya kadar devam edecektir, bu da parti sezonu veya rastgele bir araya gelme sırasında elinizin altında olması için büyük bir hazinedir..

Peynir Toplarında Sorun Giderme

Peynir topunla sorun mu yaşıyorsunuz? Telaşa gerek yok. Bir cheeseball dokusunun düzeltilmesi çok kolaydır, bu yüzden birkaç çok fazla isteğe bağlı bileşen eklerseniz veya kullandığınız peynir beklediğinizden daha çabuk biterse, korkmayın.

  • Peynir topun çok akıyor: Tüm ekstraları ekledikten sonra, ve hepsi de iyi karışırsa, eğer doku bir simit üzerine yayılmış bir şeyden daha fazla salata sosu gibi ise, tuzsuz tereyağı, bir seferde bir çorba kaşığı ekleyerek kolayca sıkabilirsiniz. Daha fazlasını eklemeden önce karıştırın. Daha fazla krem ​​peynir de ekleyebilirsiniz, ancak tereyağı kadar soğutulduğunda top katılaşmayacaktır..
  • Çok fazla içerik eklediniz: Meyve ve et gibi çok fazla “şey” eklerseniz, bir seferde 3 yemek kaşığı krem ​​peynir ve 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin ve çok iyi karıştırın ve tadın. Hala doğru değil mi? Bir tur daha karıştırın ve 3 tatlı kaşığı Worcestershire ve 3 yemek kaşığı krem ​​peynir ile birlikte bir çay kaşığı sıvı tatlandırıcı ekleyin ve çok iyi karıştırın. Bu omurga lezzetlerini korumanıza yardımcı olacak.

İkinci peyniri karıştırın: Rendelenmiş peyniri ekleyin ve 30 ila 45 saniye boyunca işleyin veya dövün. Makineyi durdurun ve kasenin kenarını kazıyın. Çok düzgün ve tamamen birleştirilmelidir. Değilse, işlem veya başka bir 30 saniye karıştırın. “Src =” https://atmedia.imgix.net/a70994e3ed005120b66204f6c283548c51b9fb5d?w=160&h=160&fit=crop “>

İsteğe bağlı bileşenlerle karıştırın: Eklenti tatlandırıcıların herhangi bir kombinasyonunu ekleyin ve karışım istenen dokuya ulaşıncaya kadar işlem yapın veya atlayın. “Src =” https://atmedia.imgix.net/3efa9877cc5b44fe8198c7c88f39a1203195890a?w=160&h=160&fit=crop “>

Karışımı bir höyüğün içine alın: Bir çalışma yüzeyine yaklaşık 12 x 16 inç genişliğinde plastik bir parça yerleştirin. Bir dondurma kepçe veya büyük bir kaşık kullanarak, karışımı plastik sargı ortasındaki bir höyük içine aktarın. “Src =” https://atmedia.imgix.net/526a11916e68a74fe559dfb9ca705f75de878167?w=160&h=160&fit=crop “>

Folyoya sarın ve soğutun: Plastik sargılı cheeseball’u tamamen alüminyum folyoya sarın ve tekrar elinizle şekillendirin. En az 8 saat ve 6 güne kadar soğutun.
“src =” https://atmedia.imgix.net/f4dd11f578caa5f8f0ece97053e560c7f758f39d?w=160&h=160&fit=crop “>

Cheeseball servis yapın: Cheeseball’u sağlam, kesilmiş sebzeler, kalın krakerler veya pide cipsleri, üzüm kümeleri ve birkaç kuru incir (kesik açık) ile servis tabağına veya tabağa yerleştirin. Orta yüzyıl tarzı bir garnitürü seçebilirsin, tost noktaları, sadece kabuğu kesilmiş olan kaliteli tost dilimleridir. Yaymak, bol peçete ve servis etmek için 2 veya 3 küçük peynir bıçağı veya tereyağı bıçağı ayarlayın. “Src =” https://atmedia.imgix.net/03a88fb234f4a565d0486e2918f964efcae937bf?w=160&h=160&fit=crop “>


Cheeseball nasıl yapılır

1 (3 1 / 2- ila 4 inç) peynir topu yapar, yaklaşık 6 ila 8

Neye ihtiyacın var

malzemeler

  • Peynir topu için:
  • 8 ons

    krem peynir, oda sıcaklığında

  • 8 ons

    oda sıcaklığında yarı yumuşak veya sıkı ince rendelenmiş peynir

  • 1 ila 3 karanfiller

    sarımsak, 1/2 küçük arpacık veya 1/4 küçük tatlı soğan, soyulmuş ve rendelenmiş

  • 2 yemek kaşığı

    taze sıkılmış limon suyu, konyak, şeri, port şarap veya viski

  • 1 ila 2 çay kaşığı

    Worcestershire sos

  • 1 ila 3 yemek kaşığı

    tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında (gerekirse)

  • İsteğe bağlı eklentiler:
  • 1 yemek kasigi

    hardal

  • 1/2 ila 2 çay kaşığı

    Acı sos, harissa, adobo soslu chipotles veya chutney

  • 1 ila 2 yemek kaşığı

    taze düz yaprak maydanoz, chives veya dereotu kıyılmış

  • 1/2 ila 1 çay kaşığı

    kıyılmış taze biberiye, adaçayı veya kekik

  • 1 ila 2 çay kaşığı

    kırmızı biber, füme kırmızı biber veya kimyon tohumu gibi baharatlar

  • 2 yemek kaşığı

    kıyılmış kuru meyve (kayısı, incir, hurma veya kızılcık gibi)

  • 2 yemek kaşığı

    kıyılmış, kurutulmuş sosisler veya sert kurutulmuş etler (biberli, salam, sopressata, saucisson, kurutulmuş chorizo ​​veya herhangi bir iyileştirilmiş şarküteri gibi)

  • Kaplama için:
  • 3/4 Fincan

    doğranmış kavrulmuş fındık, kraker veya simit; ezilmiş cips veya tahıl; ufalanmış, pişmiş domuz pastırması veya prosciutto; veya doğranmış kuru meyve

  • Hizmet için:
  • Salam ve salatalık, kalın kraker veya pide cipsi, üzüm kümeleri, kuru incir (kesik açık) ve / veya tost noktaları gibi dayanıklı sebzeler

  • ekipman
  • Çalışma yüzeyi

  • Ölçü kapları ve kaşıkları

  • Mutfak robotu veya el elektrikli karıştırıcı

  • Yumuşak silikon spatula

  • Plastik ambalaj

  • Aliminyum folyo

  • Pürüzlü sac tava, kavurma tava veya güveç çanağı

  • Servis tepsisi veya tabağı

Talimatlar

  1. Krem peyniri işleyin: Krem peynirini metal bir bıçakla donatılmış bir mutfak robotu kasesine yerleştirin. (Alternatif olarak, bir el tipi elektrikli karıştırıcı ve büyük bir kase kullanın.) Işlenecek ya da dokuya hafif ve kabarık olana kadar 30 saniye 1 dakika.

  2. İkinci peyniri karıştırın: Rendelenmiş peyniri ekleyin ve 30 ila 45 saniye boyunca işleyin veya dövün. Makineyi durdurun ve kasenin kenarını kazıyın. Çok düzgün ve tamamen birleştirilmelidir. Değilse, 30 saniye daha işleyin veya karıştırın.

  3. Sıvı lezzetlendirmede karıştırın: Sarımsak, limon suyu veya alkollü ruh ve Worcestershire ekleyin. Karışım tamamen pürüzsüz olana kadar işleyin veya yendi, topak veya bit yok ve karışım kalın ve kabarık, bir dakika veya daha fazla. Makineyi durdur ve kasenin kenarını kazımak.

  4. İsteğe bağlı bileşenlerle karıştırın: Eklenti tatlandırıcıların herhangi bir kombinasyonunu ekleyin ve karışım istenen dokuya ulaşıncaya kadar işlem yapın veya atlayın..

  5. Gerekiyorsa dokuyu düzeltin: Karışım salata sosu ya da yoğurt gibi akarsa, bir seferde 1 çorba kaşığı oda-sıcaklık tereyağı ekleyin ve tamamen eklenmiş, tamamen işlenene ya da her eklemenin arasına girene kadar devam edin.

  6. Karışımı bir höyüğün içine alın: Bir çalışma yüzeyine yaklaşık 12 x 16 inç genişliğinde plastik bir parça yerleştirin. Bir dondurma kepçe veya büyük bir kaşık kullanarak, karışımı plastik sargı ortasındaki bir höyük içine aktarın..

  7. Plastik sarma kullanarak topu içine şekil: Plastik sargının 2 karşıt tarafını kaldırın ve peynir karışımının yanlarını kapatın. Götürülen ellerinizi plastik sargıya yerleştirin ve karışımı yavaşça bir raunduna bastırın. Kalan plastiği tek seferde kaldırın ve peynir turunun her tarafını kapatın. Bir top haline getirin. Üstteki tüm plastik parçaları toplayın ve birleştirin, bağlı bir torba veya torbaya benzeyen bir demet oluşturun..

  8. Folyoya sarın ve soğutun: Plastik sarılı peynir topunu tamamen alüminyum folyoya sarın ve tekrar elinizle şekillendirin. En az 8 saat ve 6 güne kadar buzdolabında.

  9. Dış kat: Servis yapmadan önce, kaplamayı dilimli bir fırın tepsisine, kavurma tavasına veya 9×13 inçlik fırın tepsisine dökün ve eşit bir tabakaya yayın. Peynir topunu buzdolabından çıkarın, tamamen açın ve tepeye yerleştirin. Yavaşça kaplamak için rulo veya bir kaşık kullanarak, üstte kaplamayı kepçe. Tam kaplamayı sağlamak için kenarları ve üst kuyuları katlayın.

  10. Peynir topu servis yapın: Peynir topunu sağlam, kesilmiş sebzeler, kalın krakerler veya pide cipsleri, üzüm kümeleri ve birkaç kuru incir (kesik açık) ile servis tabağına veya tabağa yerleştirin. Ayrıca, sadece kesilmiş olan kaliteli kızarmış ekmek dilimleri olan tost noktalarını da tercih edebilirsiniz. Yaymak, bol peçete ve servis etmek için 2 veya 3 küçük peynir bıçağı veya tereyağı bıçağı hazırlayın.

Tarif Notları

Krem peynir alternatifleri: Krem peynir yerine mascarpone, kuark, Neufchatel, kremalı beyaz peynir, yumuşak keçi peyniri veya fromage blanc kullanabilirsiniz..

Peynir seçenekleri: Colby, Havarti, fontina, cheddar, Monterey Jack, Gouda, İsviçre, Gruyère, mavi, Stilton, Gorgonzola, Roquefort, herhangi bir kabuk olmadan kullanabilirsiniz.

Sarımsak alternatifleri: Sarımsak veya soğan yerine 1 çay kaşığı ince kıyılmış pimientos, közlenmiş biber, chiles veya çekirdeksiz zeytin kullanabilirsiniz..

Depolama: Peynir top 1 haftaya kadar devam edecektir, ama tutmak için gereken süre içinde herhangi bir ileri soğutma zamanı eklediğinizden emin olun (yani, servis yapmadan önce 3 gün için hazırlarsanız ve soğutursanız, 4 gün daha devam edecektir) ). Eğer artıklar varsa topu plastik sargıyla yeniden sardığınızdan emin olun, ancak dış kaplamanın çok yumuşak olmasını ve peynir topunun içine eriyeceğini bilin. Somun yarısı veya herhangi bir büyük, kolay çıkarılabilir kaplama kullandıysanız, ikinci soğutmadan önce çıkarın..