Bıçaklarınızı bir profesyonelin yanına götürmek için kesinlikle bir argüman olsa da, kendiniz için yapılması gereken bir durum da var. “Bıçak bileme tavsiye ederim” diyor Eivin Kilcher, homesteader, yemek kitabı yazarı ve “Kesme Tahtası” bıçak uzmanlarımızdan biri. “Hayatınıza ve evde yapabilmek için önemli bir şey kazandırmak gerçekten çok iyi bir yetenek.”

Bunu yaptığınızda, ilk kez yaptığınızda – ve hatta bunu yaptığınız ilk düzine kez – korkutucu olabilir. Ama pratik mükemmelleştirir. 10 yaşından beri bıçak kullanan Kilcher bile, “Her bıçak bittiğinde, daha iyi oluyorum. Bıçak bileme hayat boyu bir sanattır.”

başlamaya hazır mısın? Keskinleştirme hakkında daha fazla bilgi edinmek için okuyun ve bıçaklarınızı güvenle nasıl keskinleştireceğinizi öğrenmek için videoyu izleyin..

Evde Bıçaklarını Kesmek için Neye Gerek

Bir bıçak bloğu satın aldıysanız, bir çelikle birlikte gelme şansı çok yüksektir. Ancak, bu honlamanın bileme ile aynı şey olmadığını ve her biri için farklı araçlara ihtiyacınız olduğunu unutmayın..

Bu, ev bileme makinelerinin bileme taşına yatırım yapmak zorunda kalacağı anlamına gelir. Bazıları, Kilcher gibi, elmas kenarı gibi, ama başarıyı keskinleştirmek için gerekli değil. Diğerleri biraz daha az agresif bir taş tavsiye.

Uzmanlarımızdan biri ve Brooklyn Kitchen’ın kurucusu olan Taylor Erkkinen, Messermeister’den 400/1000 değerinde kumtaşı taşı önermektedir. “400 daha kalın, iri taneli, 1000 tarafı, sadece cilalı tutuyorsunuz” diye açıklıyor.

Bileme Taşı’nı Alın: Messermeister İki Taraflı Bıçak Bileme Taşı 400/1000 Grit Silikon Bazlı, Şefin Kaynağında 27.99 $

Bıçağın Nasıl Kesileceği

1. Bıçağınızın kenarını test edin.

Bir taşınız olduğunda, bileme işlemine geçme zamanı – ama önce bıçağınızın ucunu test edin. Bu şekilde bileme işini bitirdiğinizde bir karşılaştırma noktası elde edersiniz. Ne kadar direnç elde edeceğinizi görmek için bir elma ya da domates derisini dilimleyerek yapabilirsiniz..

2. Taşını kur.

Ardından, bileme taşınızı su altında çalıştırın ve sağlam bir yüzeye nemlendirilmiş bir bulaşık bezi üzerine koyun. Suyun altında sürmek, bıçağınızı ısıtabilir ve hasara neden olabilir, sürtünmeyi azaltır ve keskinleştirdiğinizde havlu hala taş tutar.

3. Açığınızı alın.

Bıçağı sağdan bıçağı sizden uzağa bakacak şekilde tutarak, bıçağın topuğunu taşın sol üst köşesine doğru ayarlayın ve bıçağı, kabaca 15- 20 derecelik bir açıyla görene kadar eğin..

Profesyonel ipucuErkkinen: “Rahat ettiğin bir açıyı yakala” diyor. “Gözlerini topluyorsun. Bir profesyonel kullanmıyorsan daima göz küresi olacak.”

4. Bıçağı kendinize doğru çekin.

Bu açıyı koruyarak, bıçağı size ve taşın karşısına doğru çekerek, bıçağın ucunu taşın sağ alt köşesinde bitirin. Diğer elinizin parmaklarını kılavuzluğa yardımcı olması için bıçağın yassı kısmına yaslayabilirsiniz..

5. tekrar.

Bu hareketi her iki tarafta bir kaç kez tekrarlayın.

6. Bıçağınızı test edin.

Bıçak, bir elma ya da domatesin cildini, herhangi bir baskı ya da çaba harcamadan kesecek kadar keskin olduğunda.

(İmaj kredisi: Christine Han)

Frekans Hakkında Bir Not

Bıçağınızın bakımını iyi yaparsanız, bıçağınızı sık sık keskinleştirmeniz gerekmeyecektir, yılda bir ila iki kez. Ancak, çoğu şeyde olduğu gibi, bileme bireyseldir. Bıçağınızı ne sıklıkla kullandığınıza bağlı olarak, bıçağınızı daha sık veya daha az sıklıkta keskinleştirmeniz gerekebilir. Zamanla, bıçağın yeniden bilenmesi gerektiğinde iyi bir anlam kazanırsınız. Ama emin değilseniz, söyleyecek birkaç yol var..

Bıçağını kendin biliyor musun yoksa bir profesyonele götürüyor musun??