Bay Scallops ve Sea Scallops Arasındaki Fark Nedir?

Taraklar, akşam yemeğinizi tamamen lüks ve şımartıcı bir hale getirebilir. Çok çeşitli tarak türleri var, ama gerçekten bilmeniz gereken şey bu lezzetli bivalfin iki geniş grupta sınıflandırılması: defne tarakları ve deniz tarakları.

Boyut bir fark yaratıyor

İlk bakışta, boyutun, bu iki çeşit tarak çeşidini birbirinden ayırdığını fark edeceksiniz. Defne tarakları nispeten küçüktür, deniz tarakları ise üç kat daha büyük olabilir. Boyutlarındaki farklılık da, her çeşitliliği pişirmenin en iyi yollarının yanı sıra, lezzet üzerinde de bir etkiye sahiptir..

Bir Pişirme Yöntemi Öğrenin: Stovetop tarak nasıl pişirilir

Bay Tarak Hakkında Daha Fazlası

İsminden de anlaşılacağı gibi, defne tarakları tipik olarak Amerika Birleşik Devletleri’nin doğu kıyısı boyunca koy ve haliçlerin sığ sularında bulunur..

Kabuk ebatları çap olarak üç inç kadar olabilirken, addüktör kas (yenebilir kısım) çok daha küçüktür – ortalama olarak yaklaşık yarım inç genişliğindedir. Defne tarakları genellikle zaten satın alınmış olarak satın alınır. Kilo başına yaklaşık 100 defne tarak almayı bekleyebilirsiniz..

Küçük boylarından dolayı, defne tarakları, kısa bir aşçıdan ve avlanma veya hızlı bir sote gibi yumuşak bir hazırlama yönteminden faydalanır. Boydan başka, defne taraklarının tadı ve dokusunda büyük bir fark var. Bu küçük çift kabuklu, narin, yumuşak bir dokuya ve tatlı bir tada sahip olan pembedan açık bej rengine sahiptir..

Sea Scallops Hakkında Daha Fazla Bilgi

Adından da tahmin edebileceğiniz gibi, bu skalp kategorisi yıl boyunca derin, soğuk deniz sularından toplanmaktadır. Deniz tarakları geleneksel olarak trol tekneleriyle zincirler ve ağlar kullanılarak hasat edilir, ancak elden de hasat edilebilirler. İkincisi, bazen “dalgıç tarakları” olarak adlandırılır, daha emek yoğun bir süreç gerektirir; Bu tarakların zarar görmesi daha az olasıdır ve ayrıca daha yüksek bir fiyat etiketi ile gelir. Deniz tarakları da genellikle büzülür ve ortalama olarak kilo başına 20 ila 30 tarak almayı bekleyebilirsiniz..

Deniz tarakları, defne taraklarından üç kat daha büyüktür ve bazıları iki santim çapa kadar ulaşır. Onlar daha chewy ve defne tarak kadar ihale değil bir doku var. Öyle olsa bile, et hala oldukça keyifli ve tatlı bir tadı vardır. Deniz tarakları daha büyük olsa da, sotelenmiş, ızgara ya da haşlanmış olsalar da hala hassas ve kısa yemek zamanlarından yararlanıyorlar..

Bay Fistolar ve Deniz Taraklarını Değiştirilebilir Bir Şekilde Kullanma

Bazı tarifleri olmasa da, tariflerin çoğu defne veya deniz tarağı kullanılıp kullanılmayacağını belirtecektir. Bu durumda, onunla birlikte kullanılacak bir fotoğraf varsa, hangi çeşitliliğin kullanılacağını belirlemek için görsel ipuçları kullanın..

Her tür tarak için pişirme süresi değiştiğinden, bunları birbirinin yerine kullanmamak en iyisidir. Ancak, tarifte listelenenlerden farklı bir çeşit kullanma konusunda ısrar ederseniz, pişirme süresinin de değiştirilmesinin gerekeceğini unutmayın (defne tarağı için yer değiştirirken alçaltılır ve deniz tarağı için değiştirilirken artar)..