Sumak! Hayır, arka bahçende büyüyen vahşi şeylerden bahsetmiyorum … … bir zamanlar kaşıntılı bir döküntü verdi. Konuyla ilgili olduğu halde, sumak zehirli olmaktan çok uzak ve herhangi bir baharat dolabına harika bir lezzet katıyor..

Sumak Nedir??

Damak zevki: Ekşi
En Popüler Kullanım: Baharat karışımları, kuru losyonlar, salatalar

Orta Doğu’ya özgü sumak çalısı, kuru ve kaba toz haline getirilmiş koyu kırmızı meyveler üretir. Baharat, Romalılar bölgeye limon getirinceye kadar, pek çok yemeğe ekşilik katmak için Avrupa’da uzun süredir kullanılıyordu. Daha az yaygın olsa da, meyveler de bütün olarak satılabilir. Toprak sumak, limon suyundan daha dengeli ve daha az tartılı olmasına rağmen, keskin bir tama aromasıyla çok yönlü bir baharattır. Küçük bir tutam da herhangi bir yemeğe güzel bir renk tonu ekler..

Yöre sumakları Orta Doğu pazarlarında yaygın olarak kullanılmaktadır ve az da olsa çok az bir kısmı bakkalların baharat koridoruna girmektedir. Yerdeki sumakı, hava geçirmez bir kapta, ısı ve ışıktan uzak bir yerde saklayın.

Sumak nasıl kullanılır

Sumak, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılan, temel bir baharattır. Kuru losyonlar, marinades ve pansumandan her şeyde kullanılır. Fakat en iyi kullanımı, servis yapmadan önce yiyecek üzerine serpilir..

Sebzeler, ızgara kuzu, tavuk ve balıkla iyi uyum sağlar. Sumac, baharat karışımı za’atar’ın ana bileşenlerinden biridir ve kakule salatası üzerine bir tepesi olarak kullanılır ve humus gibi diplere hoş bir tepeleme yapar..

Sumak ile Yemek Tarifleri

  • Kırmızı Soğan, Sumak ve Limonlu Nohut Salatası
  • Sarımsak Yayıklı Sumak-Dusted Fırın Kızartması
  • Nar-Sumak Sosu ile Heirloom Domates Salatası
  • Fattoush Salatası
  • Kişniş Vinaigrette ile Hızlı Somon ve Kuskus