Baharat Kabini İçinde: Achiote

Hem baharat hem de gıda renklendiricisi olarak kullanılan achiote (annato olarak da bilinir), Latin Amerika ve Güneydoğu Asya yemek tariflerine çeşitli tatlı ve tatlı aroması getirebilen parlak renkli bir malzemedir..

Achiote Nedir?

Damak zevki: dünyevi
En Popüler Kullanım: Sos, çorba, güveç, marinades

Achiote iki formda, macun ve toz halinde gelir. Yeryüzü annatto tohumlarından yapılmış olan bu parlak turuncu-kırmızı baharat, nebati, tatlı ve dünyevi olarak tarif edilen ince aromalı bir aromaya sahiptir. Amerika’daki tropik bölgelere özgüdür ve en yaygın olarak Meksika, Orta ve Kuzey Güney Amerika ve Filipin mutfağında kullanılır..

Bu parlak renkli toz, aynı zamanda, pişirme yöntemine ve diğer bileşenlere bağlı olarak gıdaları sarı, turuncu ve kırmızı parlak tonlarına dönüştürür. Aslında, akasya tereyağı, kaşar ve peynir gibi şeyleri renklendirmek için ticari olarak kullanılmıştır..

Hava geçirmez bir kapta saklandığında, serin, kuru ve karanlık bir yerde, asidit tozu üç yıla kadar dayanabilir. Asitli macunu buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve birkaç aya kadar saklayın.

Daha fazla oku: Achiote Küba Zerdeçal mı

Achiote nasıl kullanılır

Achiote, köstebek sosu, tamales ve cochinita pibil’den belli başlı pekin ve fasülye yemeklerine kadar birçok Meksika mutfağında bir veya daha fazla şekle dönüşüyor. Bir ızgarada veya kuru bir baharatta kızartılmış ızgarada veya deniz ürünleri üzerine fırçalamak için yağ ile karıştırılarak kullanılabilir..