adcuba.org

Menu
  • Home
  • Makanan
  • Gıda
  • Maistas
  • Domov
  • Budaya
Menu

Ağız Sözü: Caul Fat

Posted on 26.10.2018 by

caul yağı: n. Domuzlar, koyunlar ve inekler gibi bazı hayvanların iç organlarını örten yağ benzeri malzemenin ağ-benzeri zarları.

Hepsi iyi ve güzel, diyorsunuz. Ama bu şeylerle ne yaparsın? Peki, cevabımız var. Ve bildiğiniz gibi, muhtemelen bunu lokantalarda yediniz ve hiç bilinmediniz….

Geçen gece, Brooklyn’deki River Cafe’deki şef Brad Steelman’la bir araya geldik. Electrolux için bir etkinlikte (Steelman, lüks indüksiyonlu pişirme ocağı ve diğer cihazlarını gösteriyordu). Şef kuzu yapıyordu, ve fırında çörekleri koymadan önce, bir şişman caul yağını (bir domuzdan) çıkardı, bir piknik battaniyesi gibi yaydı ve her kuzu ağrının içine sıkıca sarıldı..

çüş.

Steelman’ın açıkladığı gibi, caul yağı yemek pişirirken hemen işliyor. Bu bir şef sırrıdır; Etinizi (veya balığınızı) küçük bir şişman yağda sarın ve tadı yerken ete tam olarak yapışan lezzet, nem ve yağ elde edersiniz. Hindi rostosu üzerine bol dökümlenmiş domuz pastırması gibi, sadece etin içinde kaybolur – yemek pişirirken, yağsız bir et parçasını sulu ve kızarmış olarak tutmak için harikadır.

Gerçekten bir örümcek ağı gibi gözüküyor, ya da belki de şarap deposu plastik örgülerden biri bazen bir şişe üzerinde kayar. Ve tam olarak, biz, tam olarak, biz, biz, tam yağlı bakkal satın almak gerekiyordu (biz tüm gıdalar et koridorunda görmek hatırlamıyoruz), Steelman bir sürü özel bakkal veya kasap var söyledi. Sadece sor. Ayrıca, güzelce donar ve bir kez dondurulur.

Seattle’daki Portage restoran şefi Vuong Loc hakkında bu makaleyi bulduk ve birkaç fotoğraf ve bazı öneriler sunduk.

• Star Chefs şirketinde Caul Fat Tutorial

Evde caul yağ ile pişirilen var mı?

İlgili: Ağız Sözü: Rillettes

(Resim: Yıldız Aşçıları)

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

50 − 45 =

  • Chef Ed Cotton’s Queens Kitchen yang selesa
  • Daha Kolay Bir Şükran için 17 Temel Yavaş Tencere Tarifler
  • Przepis: duszony kokosowy szpinak i ciecierzyca z cytryną
  • Tarif: Yavaş Tencere ve Vegan Kabak Köri
  • Co je vlastně ve vaší konzervované dýňové pyré?
  • Tu je to, čo zásuvka pod vašou rúrou je vlastne pre
  • Hangi Şampanya Sirkesi Marka En İyi Gibi?
  • Kitchn, Vitamix Professional Series 300 Blender’ı İnceledi
  • 15 jadalni z genialnie kolorowymi krzesłami
  • 5 kartus turėtum iš tikrųjų pjauti
  • Recept recenzie: Mark Bittman je Rosemary-Lemon biely fazuľa Dip
  • Recept: Lemon Caper cestoviny
  • 10 Pieces Parti Makan Malam Penting Untuk Memakai Pendaftaran Perkahwinan Anda
  • Recept: Plum se rozpadá
  • Kodėl mano slapukai išlieka butas?
  • Przepis: śniadanie Banana Split z jogurtem i dżemem
  • Onları Taze Dondurulmuş Aldığınızda Daha Ucuz Olan 5 Sebzeler
  • Dobrá otázka: Jak mohu udělat fazole lépe strávitelné?
  • Panduan untuk Tetamu Shabbat Pertama Kali
  • Ako urobiť pečené brokolica
  • “IKEA” naujuosius dviračius nuvažiavo. Štai kaip jis nuėjo.
  • Cara Hapus Cat dari Perkakasan Dapur Metal
  • Jak zrobić kukurydzę paloną w piecu: 3 proste metody
  • Tumpuan bahan: delima Molasses
  • Jaka jest najlepsza kawa bezkofeinowa?
  • 10 smacznych zup, które idealnie pasują do pustych mis
  • Receptai: pomidorai ir mozzarella Caprese kalviai
  • Dobre pytanie: gdzie kupić zwykłe słoiki konserwowe?
  • Resipi: Vegetarian “Sosej” Patties
  • Kiaušinių pavarų dėžė: Michael Ruhlman’s $ 27 Bad Ass kiaušinių šaukštas
  • Buku masakan Roberta oleh Carlo Mirarchi, Brandon Hoy, Chris Parachini, dan Katherine Wheelock
  • 5 Wain Merah untuk Minuman Wain Putih
  • Przepis: Smażony kurczak Bruschetta
  • Nová komora obľúbená: údený olivový olej
  • Patogus patarimas: greitas būdas sutaupyti permirkusio sviesto
  • Resipi: Apple Pie yang disumbat toast Perancis
  • Jak mohu udělat polévku bez blenderu?
  • Receptas: Moliūgų pyragas puodelyje
  • Martha Stewart Yargıcın Doğramasına Katılıyor
  • Dlaczego zawsze mam pudełko wina w mojej lodówce
  • Sugestie dotyczące przepisu na bez-owsianą i bezglutenową granolę?
  • Fast & Healthy: Seven Quinoa Recipes
  • Co za różnica? Hulled vs. Pearl Barley
  • Ako kráľovná koša nárokuje jej trón
  • 7 Pelajaran Penyimpanan untuk Mencuri dari Dapur Airstream Bergaya ini
  • You Guys, Ina Garten wychodzi z nową książką kucharską w październiku
  • Rewolucja chlebowa Petera Reinharta jest objawieniem chleba
  • Starbucks dáva zadarmo Iced nápoje RIGHT NOW
  • Tieto kuracie stehná zo smotanových húb sú jedným z nich
  • Prekvapivo frustrujúce hľadanie dobrého striebra
  • Spice kabineto viduje: Garam Masala
  • 5 najlepších miest na nákup kuchýň v Paríži
  • Būtina išbandyti sąrašą: skrudinti grybai iš Pioneer Motinos
  • Amazon’da Yenilenmiş Vitamix Satın Almadan Önce Bilmeniz Gereken Her Şey
  • Jak zrobić wegańskie Bakłażan Bolognese
  • Przepis: Arkusz Pan Miód-Chipotle Kurczak i słodkie ziemniaki
  • Przepis na przekąskę: Deluxe Tropical Trail Mix
  • Spotlight: Chiles en Adobo
  • 20 dalykų, kuriuos reikia paruošti lietingoje vasaros dienoje
  • 16 maisto produktų, kuriuos galite pjaustyti iš virtuvės įrašų
  • Ini Adakah Wang Butter Butter Terbaik Boleh Beli
  • Bitten: Mark Bittman turi dienoraštį
  • Sage čaj pro bolení v krku
  • 5 chýb sa vyvarovať pri výrobe pizze
  • Mes esame Obsessed su šiuo čili sūriu “Twist Chex Mix”
  • Neden herkesin kendi mutfağında olması gerektiğini düşündüğümüz bir Microplane
  • Můj nový salát Crush: Nakrájená řepa
  • Izgara Tavuk için 18 Yüzü Mükemmel
  • 5 Pasar Tani Cari Anda Perlu Membebaskan Sekarang
  • Víno Slová: Obsahuje síry

  1. Ağız Sözü: Mantar Duxelles
  2. Ağız Sözü: Cartouche
  3. Ağız Sözü: Ugali
  4. Ağız Sözü: Mirepoix
  5. Ağız Sözü: Friandise
  6. Ağız Sözü: Clabber
©2019 adcuba.org | Theme by SuperbThemes