Çin veya Ay Yeni Yılı, 23 Ocak Pazartesi günü buraya geliyor. Bu çok önemli bayramın şerefine, Rasa Malezya’nın güzel ve lezzetli websitesi Bee, sıcak ve yatıştırıcı çorbalar için geleneksel bir yemek tarifi sunuyor. Hoşgeldin, arı!

Geleneksel Çin Yeni Yılı yemeği köfte ve besleyici ve yatıştırıcı bir Çin çorbası olmadan tamamlanmamıştır, bu yüzden her iki dünyanın en iyilerini bu domuzlu börek çorbasına dahil ettim. Bu yemek bir Kanton lezzetidir ve köfteler Kantonca “Siu Kow”, ya da kelimenin tam anlamıyla “su köfte” olarak adlandırılır.

Bu tarif aynı zamanda yemek kitabımdaki 80+ tariflerden birisidir. Kolay Çin Tarifeleri (Tuttle, Eylül 2011).

Bee’nin kitabını bul: Kolay Çin Tarifeleri: Dim Sum’dan Kung Pao’ya Aile Favorileri yerel kütüphanenizde, indie kitabevi veya Amazon’da (16,47 $).

Bu domuz köfte çorbası 23 Ocak’ta düşecek olan yaklaşan Çin Yeni Yılı kutlamaları için mükemmel bir yemektir. Köfteler, yeryüzü domuz eti, karides, su kestanesi ve ahşap kulak mantarının mükemmel oranı ile doldurulur, böylece her lokma lezzetli, tatlı ve gevrektir.

Sarıcı için alışveriş yaparken, yerel Asya mağazanızda Siu Kow (Su Köfte) sarmalayıcıları bulmaya çalışın. Bunlar genellikle kare şeklindedir ve açık sarı renktedir. Sargının dokusu, normal wonton sarmalayıcılara kıyasla daha incedir ve daha esnektir. Eğer onları bulamazsan, wonton paketleri iyi çalışırdı..

Yeni Ay Yılı kutlamaları için harika bir Golden Dragon yıla sahip olun!

Domuz Dumpling Çorbası

Markalar 12 ila 20 köfteler veya çok menzilli bir yemeğin bir parçası olarak 4 ila 6 servis edilir

  • 20

    Siu Kow veya wonton sarmalayıcıları

  • 4 bardaklar

    (1 litre) su

  • Dolgu için:
  • 1

    küçük ahşap kulak mantar

  • 6 ons

    (175 g) öğütülmüş domuz eti

  • 4 ons

    (100 g) kabuklu ve küçük parçalara kesilmiş çiğ karides

  • 2

    soyulmuş taze veya konserve su kestane, kıyılmış

  • 1 yemek kasigi

    ince doğranmış yeşil soğan (yeşil soğan)

  • Baharatlar için:
  • 1 1/2 çay kaşığı

    sıvı yağ

  • 1 çay kaşığı

    Çin pirinç şarabı (Shaoxing) veya şeri

  • 1/2 çay kaşığı

    Susam yağı

  • 3/4 çay kaşığı

    tavuk bulyon tozu

  • 1/2 çay kaşığı

    balık sosu

  • 1/2 çay kaşığı

    tuz

  • 3 tire

    Beyaz biber

  • Çorba için:
  • 1 3/4 bardaklar

    (425 ml) Ev yapımı Tavuk Stok veya 1 kutu (14-oz / 400-g) mağazada satın alınan tavuk suyu

  • 1 Fincan

    (250 ml) su

  • 3 tire

    Beyaz biber

  • Tuz, tadı

  • Garnitür için:
  • 1

    yeşil soğan (yeşil soğan), kırpılmış ve küçük mermi halinde kesilmiş

Ahşap kulak mantarını yaklaşık 15 dakika boyunca ılık suyla ıslatın. İnce şeritler halinde kesin.

Ahşap kulak mantarı, yer altı domuz eti, karides, su kestane, yeşil soğan, zencefil ve tüm Baharat malzemelerini bir araya getirerek dolgu yapın. Buzdolabında doldurmayı 30 dakika soğutun.

Su köftelerini birleştirmek için, avuç içine bir parça sarıcı yerleştirin ve sargıya doldurarak yaklaşık 1 yemek kaşığı kaşık koyun. Aşırı doldurmayın. İşaret parmağınızı küçük bir kaseye batırın ve hamur ambalajının dış kenarlarına dolayın. Hamurun üzerine katlayın ve hamurun sıkıca kapatıldığından ve sızıntı olmadığından emin olmak için kenarlarınızı başparmak ve işaret parmağınızla bastırın. Kalan sarıcılar ve doldurma için tekrarlayın. Köfteleri unlanmış bir yüzeye veya fırın tepsisine koyun. Kurumaya engel olmak için nemli mutfak havlusu ile örtün.

Suyu bir tencerede kaynatın. Sarılı su köftelerini yavaşça kaynar suya aktarın ve 2-3 dakika kadar yukarı kaynayana kadar kaynatın. Tencerenizin boyutuna göre, köfteleri 1’den fazla parti içinde kaynatmanız gerekebilir..

Oluklu bir kaşıkla su köftelerini çıkarın, fazla suyu boşaltın ve kurumasını önlemek için bunları kapatın.

Tavuk suyu ve suyu başka bir tencerede kaynatın. Tadı beyaz biberi ve tuzu ekleyin.

3-4 su köftelerini bir çorba kasesine aktarın, çorbanın bir kısmını kabın içine ekleyin, biraz doğranmış yeşil soğan ile süsleyin ve hemen servis edin.

Tarif Notları

Cook’un Notu: Piyasada farklı boyutlarda Siu Kow veya wonton ambalajı bulunmaktadır. Eğer sargılar daha küçükse, daha fazla köfte veren dolgu 1 çay kaşığı kullanın.

* * *
Paylaştığın için çok teşekkürler, Arı!
Bee’nin web günlüğünü ziyaret et:
Rasa Malezya

(Görüntüler: Rasa Malezya Arısı)