(İmaj kredisi: Kelli Foster)

Kalan pirincin ne kadarının, kızarmış pilav pişirirken gerçekten ne kadar faydası var? Pişirme işlemini ne kadar etkiler ve daha da önemlisi orada Gerçekten mi Tatta fark edilebilir bir fark? İki grup kızarmış pilav yan yana hazırlayarak bulmaya karar verdim – bir tanesi günlük beyaz pirinç ve bir tanesi taze pişmiş beyaz pirinçle yapılmış.

Orijinal İpucu

Gerçekten iyi kızarmış pilav, farklı, çiğnenebilir tanelere sahip olmakla karakterizedir ve bu dokuyu elde etmenin en iyi yolu soğuk arta kalan pirinç kullanmaktır..

Yaygın olarak konuşulan bu ipucu, pirinci en az bir gün önceden pişirmeyi ve kızarmış pirinci pişirmeye hazır olana kadar buzdolabında (hatta donarak) öneriyor. Bu ekstra adım, kızarmış pilavınızı iyi bir dokuya vermek için tanelerin kurumasına yardımcı olur.

Daha fazla oku: Neden Gün Eski Pilav En İyi Kızarmış Pilavı Yapar?

(İmaj kredisi: Kelli Foster)

Test yöntemi

Bu ipucu testinde, artık pişirilmiş pilav ile eski pişirilmiş pilavın pişirme işleminin yanı sıra pişmiş pilavın tadı ve dokusunu nasıl etkilediğini karşılaştırmak istedim..

Kızarmış pilav yapmak için çeşitli pirinç çeşitleri kullanabilseniz de, uzun taneli beyaz pirinç ile sıkıştım. Bir parça pirinç pişirdim ve ertesi gün buzdolabında sakladım..

Daha fazla oku: Soba üzerine pirinç pişirmek nasıl

Ertesi gün, aynı pişirme yöntemini kullanarak ikinci bir beyaz pirinç pilavı hazırladım. Kitchn’in kızarmış pirinç reçetesini takip etmeyi planladım ve iki parti için yeterli içerik hazırladım..

Önceki gün pişirilen soğuk artık pirinci kullanarak ilk pilav kızarmış pilavı hazırladım. Bunu takiben, taze pişmiş beyaz pirinç kullanarak ikinci bir grup kızarmış pilav pişirdim.

Daha fazla oku: Kızarmış Pilav Yapımı

(İmaj kredisi: Kelli Foster)

Sonuçlar

Ben günlük pilav (ben ileri planlamak için öngörü vardı) ve diğer zamanlarda taze pişirilmiş pirinç kullanarak, ama aynı zamanda bir kafa kafaya testi her zaman aynı anda kullanarak pilav pişirdim, bu yüzden gerçekten ilginç oldu Her bir partiyi yan yana görmek ve tatmak. Hafif olsa da, artık pirinçle pişirilen kızarmış pilav ile taze pişirilmiş pilav ile yapılmış arasında fark edilir bir fark vardı..

Artık pilavın pişirmenin başında bir avantajı vardır: Taze pişirilmiş pirinçle karşılaştırıldığında daha sağlam bir yapıya sahip, daha kuru ve daha az nişastalıdır. Wok’ta pişirilen birkaç dakika içinde bile, taze pişirilmiş pilav, sert yapısını koruyan artık pirinçle pişirilen partiden daha yapışkan ve yapışkan oluyor gibiydi. Bu aynı zamanda kızarmış pilavın son tabaklarında da taşıdı. Kalan pirinçle pişirilen parti biraz daha sağlamdı ve taze pişirilmiş pilavla yapılandan daha iyi bir ısırık vardı, bu da biraz daha yumuşak ve daha fazla kümelenmişti..

Son Notlar

Kalan pilav yapmak için artık ve taze pişmiş pirinci kullanma arasındaki fark hafif olmasına rağmen, kesinlikle farkedilebilir. Eğer kızarmış pilav pişirmeye hazır olduğunuzda hazırlandığınızdan emin olmak istiyorsanız, en iyi bahse gireceğiniz şey bir pot pirinç yapmak ve daha sonra dondurmaktır..