DOC ve docg İtalyan şarabı şişelerinde gördüğünüz harfler. Bu harflerin ne anlama geldiğini biliyor musun? Ve ikisi arasındaki fark nedir?
DOCG ve DOC, hem kalite sınıflandırmalarıdır. İtalyan şarap kanunu kapsamında DOCG, İtalyan şarapları arasında en yüksek kalite.
- docg Denominazione di Origine Controllata e Garantita (Kontrollü ve Garantili Kökeni, DOCG).
- DOC Denominazione di Origine Controllata (Kontrollü Kaynaklı Doominasyon) anlamına gelir.
Şaraplar için DOC tanımı 1960’ların başlarında tanıtıldı. Fransız AOC / AC sistemine daha fazla veya daha az eşittir. Her bir DOC şarabının düzenlenmesi, üretim alanını, şarap rengini, izin verilen üzüm çeşitlerini ve maksimum / dakika oranlarını, şarap stillerini, maksimum / dak alkol seviyelerini ve ayrıca izin verilen veya zorunlu bitki kültürü, vinifikasyon ve olgunlaşma tekniklerini sınırlamaktadır. Bugün İtalya.
DOCG şarap tasarımı 1980’de, en iyi İtalyan şaraplarını ayırt etmek için oluşturuldu, çünkü DOC statüsünün çok özgürce dağıtıldığı konusunda genel bir his vardı. DOCG şarapları için düzenlemeler daha sıkı ve daha kısıtlayıcıdır. Örneğin izin verilen maksimum üzüm verimi daha düşüktür. Ayrıca her şarap, derinlemesine bir teknik analizden geçmeli ve Tarım Bakanlığı’ndan resmi DOCG onay mührünü almak için tatmalıdır..
DOCG – İlk Beş
Başlangıçta sadece beş şarap DOCG durumu için yeterince üstün olarak kabul edildi. Bunlar:
- Brunello di Montalcino (Toskana)
- Vino Nobile di Montepulciano (Toskana)
- Chianti (Toskana)
- Barolo (Piyemonte)
- Barbaresco (Piedmont)
Bugün İtalya’da DOCG statüsüne sahip 73 şarap var. Oldukça önemli bir sayıdır ve doğal olarak bunlardan bazılarının çok kolay bir şekilde ya da siyasi nedenlerle verildiğine dair bazı eksiklikler vardır..
DOC ve DOCG daima kalitenin en iyi göstergeleridir?
Ne yazık ki kalite sınıflandırma sistemleri sadece kalite öyküsünün bir bölümünü anlatmaktadır. Tüm kutuların işaretlendiğini ve kural ve yönetmeliklere uyulduğunu belirtiyorlar (İtalya DOC ve DOCG şarap skandallarıyla dolu olsa da – bu başka bir gün için başka bir hikaye).
Günün sonunda kalite, bireysel üreticiye geliyor. DOC veya DOCG sisteminin dışında kalan birçok kaliteli İtalyan şarabı vardır – daha düşük kaliteden değil, üreticinin şarabı DOC / DOCG kuralları tarafından izin verilmeyen çeşitlerden veya oranlardan seçtiği için.
Super Tuscans’ın doğumunu hatırlayın – kutlanan Tignanello, Sassacia, ve Ornellaia Başlangıçta “sofra şarabı” olarak adlandırılan şaraplar – Chianti DOCG yönetmeliklerine uymadıkları için. Üreticiler, bu şarapları DOCG ‘kalite’ sınıflandırmasının dışında yapmayı tercih ettikleri için, DOCG kurallarının çok kısıtlayıcı olduğunu ve mümkün olan en iyi şarapların üretilmesini engellediğini hissettiler..
Bu nedenle, DOC ve veya DOCG sınıflandırmaları, İtalyan şarap kalite sınıflandırmasını anlamada yardımcı olabilirken, gerçek şarap kalitesi için her zaman kesin rehberler değildirler..
→ Şarap kanunları ve yönetmelikleri hakkında daha fazla genel bilgi için eski yayınlarımdan biri: Şarap Etiketleme Yasaları ve Düzenlemeleri: Dikkat Edersiniz?
(Resim: Sadovnikova Olga / Shutterstock tarafından temel alınan resim)