Stephanie’nin önerdiğiden beri Trader Joe’nun kırmızı biberiye bağımlısı oldum, ama Doğu Avrupa’dan bir arkadaşım kavrulmuş kırmızı biber ve patlıcanın bu tıknaz karışımının aslında bir geleneksel olduğunu fark ettiğim bir ajvar kavanozu ile eve dönene kadar değildi. Sırp yemeği. Eklenen bonus: sıfırdan yapmak çok zor değil!

Sırbistan’da, sonbahar kırmızı biberler hasat edildiğinde, ajvar yapma mevsimidir. Bunların höyüğü patlıcanların yanında açık ateşlerde tütsülenmiş ve herkes kavrulmuş biber yığınlarını soymaya yardım ediyor. Kavrulmuş patlıcan, sarımsak, zeytinyağı ve sirke ile karıştırılan biberler, dumanlı, tatlı ve garnicky iyiliğin sürülebilir bir püre haline gelir..

Kış boyunca size yetecek kadar kavanoz koymak istemediğiniz sürece, ajvar uzun sürecek bir şey yapmaz ve tarifler zevkinize göre kolayca değiştirilir. Ortaya çıkan yayılma sonsuz bir şekilde adapte edilebilir – bunu sandviç bir yayıcı olarak kullanın, et veya balık için bir sos, ekmek veya crudite için daldırma sosu – ve çok bağımlılık.

NPR’nin Mutfak Penceresi, ajvar için büyük bir taban tarifi yayınladı ve Sırbistan’daki ajvar mevsimi üzerinde küçük bir fon oluşturdu.

Tarifi alın: Sonbahar Kırmızı Biber ve Ajvar Getiriyor – NPR

Hiç ajvar’ı denedin mi??

İlgili: Tangy, Zesty, Limony: Chermoula ile 5 Yaz Tarifler

(Görüntüler: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi Vesna Middelkoop; Creative Commons altında lisanslı Flickr üye markovskavesna)