Aile tarifi: Haşlanmış Çikolatalı Buzlanma

Sevgili arkadaşım Maggie’nin son zamanlarda benim pişirme yardımımı istediğinde onur duydum; büyükannesinin ünlü çikolatalı kek tarifini fethetmek istedi ve yardım edebileceğimi düşündü. Sevilen bir aile favorisi olmasına rağmen, tek bir akraba, yeniden yaratma çabalarında başarılı olmamıştır. Yeteneklerime (aşırı) güveniyordum ve meydan okumayı memnuniyetle kabul ettim. Ne kadar çok meydan okumanın olacağını anlayabildim mi?.

Sonuç olarak, bu özel pastada bir aylık bir süre içinde beş (buna, beşe kadar!) Girişimlerde bulunuldu – bu çabaların sadece ikisi başarılı oldu. Sorun şu ki, kek değil, lanet olası buzlanma. Hayatımda hiçbir zaman bir tarifin tekniklerinden çok rahatsız olmuştum. İnternette tarifleri araştırmak için saatler geçirdim, büyükannesinin çok belirsiz dizin kartının boşluklarını doldurmaya çalıştım. Cidden millet, kimse artık buzlu krema yapmaz?

Maggie çok fazla yardımcı hatırlatma sunamadı, bu yüzden ilk çabamı yapmaya karar verdim. Trajik son sonuç (feci karışıklık ile birlikte) bu sözde “efsane” hakkında neyin iyi olabileceğini merak etmemi sağladı. Maggie’nin aklı ya da en azından pişmiş ürünlerdeki tadı üzerine sorgulamaya başladım. Bu buzlanma, henüz keşfedemediğim lezzetli bir sırra sahip olmalı.?

Bu pastanın arkasındaki gizemi daha iyi açıklamak için, muhtemelen Maggie’den direkt olarak duyacağımıza karar verdim. Bu ona Sonuçta aile tarifi. Yani daha fazla ado olmadan, uzaklaştırın Mags!

“Soğuk suda sert top formlarına kadar pişirin. Mayın asla sert topu değil, yumuşacık bir topu oluşturur. Aşırı pişmeyin, ama pişmezsiniz. Hazır olduğunu düşündüğünüzde, biraz daha pişirin. İyi şanslar.”
– Mimmy

Bunlar, Mimmy’nin meşhur kaynamış çikolatası buzlanmasının düzenlenmemiş, eksiksiz ve dürüstlüğüne yönelme yönleri. Keşke şaka yapıyordum. Dürüst olmak gerekirse, “iyi şanslar” ile bu tarifin içinden kaç tane tarif geliyor?

Bu pasta ile içsel ilişkiyi daha iyi anlamak için, önce onu daha ayrıntılı olarak açıklamaya çalışmalıyım. Çocukluğumun anılarını gezerken, bu pasta her zaman oradadır – Pazar öğleden sonraları büyükbabamın evindeki kuzenleri kovalarken, dördüncüsü Tennessee’deki amcamın çiftliğindeki havuz partileri ve Çarşamba akşamı düzenli olarak düzenlediğimiz kilise fırını satışları. Bu olayların hepsi, bu pastanın mevcudiyeti ile birbirine bağlanmış. Ama bu gerçekten pasta hakkında değildi. Aslında, hepimiz sadece gerçekten buzlanmada hayret ettim. Ah, buzlanma! Hafif ve grenli bir dokuya sahip, kuru ve ufalanmış fakat yine de çok nemli olan çikolatadır..

Mimmy’nin pastası, hem çocuklar hem de yetişkinler için bu alışkanlıkların öne çıktığı yerdi. Kuzenlerim ve ben zihnimizde sabırsızlıkla beklediğimizde, zihnimizde, hiç bir zaman yeterince büyük olmadığımız dilimlerimiz boyunca geçmek için sabırla bekliyorum. Mimmy’nin pastası her zaman Jones Memorial United’un popüler fırında satışlarında (kendi mallarını taşıyan diğer en çılgın Hıristiyan eşlerinin çoğuna kadar) satış yapan ilk kişiydi. Southerners ve tatlı sevgileri hakkında bir şey biliyorsanız, küçük bir başarı.

Dedem öldükten ve evlerinin hepsi toplandıktan sonra, Mimmy, mikrodalga fırın ve buzdolabından başka hiçbir şey yapmadan yardımlı bir yaşam tesisine taşındı. Onun harap olacağını düşündük, ama aslında o yemek için ara vermeyi – o uzun zamandır bizim için vermiş olduğu sevgi emeğini memnuniyetle karşıladı. Ama şimdi kim “pasta” yapar? Meşalenin bir sonraki nesle geçmesi gerektiği anlaşıldı. Keşke o kadar basit olabilir ki…

Ailem, Mimmy’ye tarifi için sordu, bu da bizi yukarıda gösterilen dizin kartına getiren şey. Sert topun ne anlama geldiğini bilmemek, ya da malzemeleri hangi sırada ekleyeceğimizi bilmemek, hatta şekeri getirmek için sıcaklığı bile, kaybettik. Bizim prodding rağmen, bu soruların çoğu cevapsız gidecekti. Mimmy, ona ne kadar doğal geldiğini açıklayamadı. En iyi pişirme çabalarımıza rağmen, sayısız mahvolmuş kek ve gözyaşı nehirleri ile sonuçlandık.

Bu da beni arkadaşım Nealey’e getirir. Bir gün, blogunu Dixie Caviar’ını okurken bir epiphanyim vardı. Onun nişanlısı doğumgünü partisinden gün önce gözyaşı lekeli hindistan cevizli kek tarifleri ile çevrili mutfağının zemininde ağlayan bu kız, bu küçük şeytanı anlamaya yardımcı olmak için doğru miktarda mutfak nevrozuna sahip olabilir..

Üç başarısız girişimden sonra ve saymak için çok fazla tereyağı yaptıktan sonra sonunda yaptık! (Başarılı) bitmiş ürünü tattığımda neredeyse neşe ile ağladım. Nealey’nin yardımlarıyla ailemi kasvetli ve geleceği olmayan bir kasetten kurtarmayı başardım. Şimdi kendi başıma yapabilirim ve Mimmy’nin yapması gereken arkana yaslanıp eğlenmek..

– Maggie

İlgili: Aile tarifi: Texas Layer Cake

(Görüntüler: Nealey Dozier)