A Sınıfı – Altın Rengi ve Hassas Tadı, A Sınıfı – Kehribar Rengi ve Zengin Tadı, A Sınıfı – Koyu Renkli ve Sağlam Tadı, A Sınıfı – Çok Koyu ve Güçlü Lezzet

(İmaj kredisi: Samantha Bolton)

Çocukken krep iyi şeyler olmadan krep değildi. Ve iyi şeyler ile, gerçek akçaağaç şurubu demek istiyorum – yapay olarak tatlandırılmış, mısır şurubu yüklü imposter değil. İlkbaharda büyük bir sürahiyi alacağız ve yıl boyunca, özel hafta sonu kahvaltıları ve sabahın erken saatlerinde yulaf ezmesi alacaktık..

Şimdi, bir yetişkin olarak, bir şişe akçaağaç şurubu olmadığı sürece kilerim tamamen dolu değil. Ama son zamanlarda sadece bir şişenin onu kesmeyeceğini keşfettim. Çünkü akçaağaç şurubu sadece akçaağaç şurubu değil – keşfetmek için bütün bir gökkuşağı var.

Neden Yeni Akçaağaç Şurubu Sınıfları?

Her zaman akçaağaç şurubu için dereceler olsa da, USDA sistemi daha akıcı hale getirmek için geçen yıl onları revize etti. Üreticiler genellikle tüketicileri A ve B’ye karşı C sınıfı ile karıştırıyorlardı. Alfabenin ilk harfi olan bir üstünlük vardı.?

Şimdi bu eski sistemin yerine, hepsi renk ve lezzeti anlatan başlıkları olan, A Sınıfı’nın dört çeşidi var. Bu, ürünü sadeleştirmek ve aynı zamanda, hangisinin satın alınacağıyla karşılaştıklarında tüketicilere daha fazla bilgi sağlamak için yapıldı. Dört notun tümünü “A” çağırmak işleri basitleştirir mi? Söylemek zor, ama akçaağaç şurubu gökkuşağı tüm dört renk etrafında daha açıklayıcı bir dil olması yararlı olur.

Akçaağaç Terroir

Notların ötesinde, akçaağaç şurubunda nereye dokunduğuna bağlı olarak varyasyonlar vardır. Aynen üzümlerin yetiştiği yerin, şarabın ağaçlarının yetiştiği şarabın şurubunu etkilediği şarap gibi.

“Akçaağaç şurubu ile ilgili olarak bir terör veya yer tadı vardır. Şurubun nereden geldiğine göre bir fark vardır ve bu yükseklik, toprak ve güneşten etkilenir. Bir akça ağaç için yaklaşık 40 yıl sürer. dokunmak için yeteri kadar yaşlı olmak ve yüzlerce yıldır yetiştikleri için, toprağın şurubun tadı üzerinde önemli bir etkisi vardır, “diyor Dori Ross, Mad River Valley’deki Tonewood Maple’in sahibi, VT.

Maple Şurubu Gökkuşağının 4 Sınıfı

Ama notlara bakmak, akçaağaç şurubu keşfine başlamak için iyi bir yer. Ne beğendiğinizi keşfetmek için birkaçını deneyin ve daha sonra ne kadar çeşitli olabildiğini görmek için notlarda farklı şişeleri örnekleyerek dallanın. Evet, kilerinizde biraz fazladan yer açmayı gerektirebilir, ama buna değdiğini söyleyebilirim.

(İmaj kredisi: Samantha Bolton)

A Sınıfı: Altın Renk ve Hassas Tat

Grubun filosu, bu, akçaağaç şurubu hasadı sırasında, genellikle Şubat ayı sonu etrafında ilk giren şurup. En hassas lezzete sahiptir ve en iyi şekilde parlayabildiği daha hafif yiyeceklerden zevk alır. Bu, bu şurupun dondurma, yoğurt, yulaf ezmesi ve taze meyve üzerinde mükemmel bir şekilde pişirildiği anlamına gelir..

A Sınıfı: Amber Renk ve Zengin Tat

Bu akçaağaç şurubu en klasik haliyle – tonda biraz karanlık, ama hala altın. Ağaçlardan kesilen ikinci şurubu ve aroması belirgin bir karamel tonuyla biraz daha zengin ve daha yuvarlak. Kullanmak için en belirgin seçim, krep, Gofretler ve Fransız tostu üzerinde çiselemek, ama aynı zamanda pişmiş mallarda katı bir yarışmacı. Ya da kaşar ve Parmesan gibi tuzlu çeşitleri yanında bir peynir tabağında deneyin.

Bir tarif alın: Akçaağaç Butter Glaze ile Maple Pekan Blondies

A Sınıfı: Koyu Renkli ve Sağlam Tat

Tadil edilecek üçüncü şurup, bunu yeni Grade B olarak düşünün. Koyu renkli, kahverengi ve kahverengi şekeri andıran bir lezzetle renkli bir turkuaz. Bir turta veya et veya sebze için bir sır içinde deneyin. Ayrıca viski kokteyllerinde mükemmel bir tatlandırıcı.

Bir tarif alın: Izgara Bira ve Akçaağaç-Marine Bratwurst

A Sınıfı: Çok Koyu ve Güçlü Lezzet

Bu şurubun rengi o kadar karanlık ki, pekmez için neredeyse karıştırırsın. Bu, ilkbaharda hasat mevsiminin sonunda, kesilecek son şuruptur. Yoğun, zengin lezzet daha az tatlı ve daha fazla akçaağaç doludur, özellikle herhangi bir tabakta, özellikle daha güçlü aromalı olanlarda, fırında kızartılmış veya doyurucu karabuğday krepleri ile parlamasını sağlar. Bu şu anda benim favorim – bana göre, akçaağaç sevgilinin akçaağaç şurubu.

Bir tarif alın: Yabanmersini Karabuğday Krep

Geniş renk ve lezzet çeşitlerini seviyorum – seçim yapmak zor! Buzdolabında hangisini saklıyorsun?