Güney Kaliforniya’da yetişen bir çocukken bile, yediğim tek tacos, baharatlı kıyma, doğranmış domates, rendelenmiş marul ve rendelenmiş çedar peyniri serpilerek sarı, U şeklinde bir kabuktan yapılmıştır. Nihayet yumuşak, sebze-az, peynirsiz taco kamyonu versiyonuna girdiğimde, büyüdüğüm tacoların Meksika’da hiç olmadığının farkına vardım. Ama Amerikan taco nereden kaynaklandı? Ve gevrek kabuk ile ne var?
SF Weekly, “anglo taco” nun kökenlerini öğrenmek için iki taco uzmanıyla konuştu. Texas’ta gevrek tacoyu icat etme iddiasında bulunabilecek bir kaç restoran olmasına rağmen, Taco Bell’in kurucusu olan ve onları popüler yapan Glen Bell’di. Aynı zamanda kurulmuş olan McDonald’s’ın fast food’larından esinlenerek Güney Kaliforniya’da zinciri başlattı..
Bell, McDonald’s hamburgerinin taco versiyonunu ararken, önceden oluşturulmuş taco kabuğunu icat etti. Çok popülerdi, Tex-Mex lokantaları kendi taco kabuklarını kızartmaya başladı, tortillaları bükülmüş bir kahve kabına yapıştırarak yağda kızarttılar. Ve oradan, gevrek sarı kabuk ulusu süpürdü.
• Daha fazla oku: Çıtır Tacos nereden geldi? SF Weekly’de
Seninle büyüdüğün tacolar “anglo tacos” muydu??
İlgili: Kolay Haftalık Akşam Yemeği: Patates Tacos (Tacos de Papa)
(Resim: Creative Commons altında lisanslı Flickr üyesi TheCulinaryGeek)