Marketlerimdeki pazarlama günlerinde, zamanımın bir şeyler almasını sağladım – ideal bir bakıma, bir finansal işlem yoluyla – mağazadan. Ne yazık ki, bakkal endüstrisi hem ürün hem de ambalaj içinde tam anlamıyla tonlarca atık üretiyor ve bu yüzden işim bazen çöplüğe karşı sorumlu alternatifler bulmakla ilgiliydi.

Büyük perakendeciler için, o atık için yollar bulmak tam zamanlı bir iştir. İşte atıklara ne oluyor? sizin Bakkal.

Gelirdeki Bazı Atık Getirileri

İlk olarak, iyi haber. Bakkal endüstrisinin, mümkün olduğu kadar çok atığa yönelme ilgisi genellikle finansal olarakdır. Bir cadde veya bir başka yolla, perakendeciler atıklarını depolama alanına göndermek için devrilme ücretleri ödemek zorundadırlar. Daha ağır atık, daha yüksek ücret.

Karton ve Shrink Wrap

Bir süpermarketin arka kapılarından gelen neredeyse her ürün bir karton kutu içinde gelir. Bazı üreticiler kutularını yeniden kullanmaya çalışsa da (muz kutuları genellikle ürün dağıtıcısına geri dönüyor), çoğu karton (ve şrink ambalajı) yerinde bir endüstriyel balya makinesi tarafından dev küplere parçalanıyor.

Gres

Biyoyakıt endüstrisi, kızarmış gıda endüstrisine bir nimet. Eğer sizin bakkalınız oyun günü tavuk kanatlarını servis ediyorsa, yakıt için artık yağ satma şansı vardır..

Et artıkları

Kasap dükkanları ve et departmanları, kemiklerini, yağlarını ve diğer yenmez et ürünlerini, istenmeyen yiyecekleri evcil hayvan yiyecekleri ve diğer endüstriyel kullanımlar için proteinlere dönüştürecek olan işletmelere sunabilirler (çok düşük bir fiyata). Bu, yaşam döngüsü şeyleri; belki bilmek istemeyeceğiniz türden.

(Resim kredisi: Bi-Rite)

Bir Bakkalın Atık için Saptırma Planı

EPA, yiyecekleri düzenli depolama alanlarından uzaklaştırmak için bir hiyerarşi sağlar. Bazı perakendeciler, listelenen adımların hepsinden geçerken insan gücüne ve öngörüye sahipken, diğerleri iki ya da üçünü deniyor. Aşağıda bakkal mağaza perspektifinden değiştirilmiş bir plan var.

1. Adım: Para Kazanın

Bir bilinçli perakendeci, aksi halde atılacak yiyeceklerle para kazanır. Ev yapımı tavuk stoğu mu? Tail hareketi için sadece Snout’un bir parçası değil. Bu kar. Bir zamanlar, peynir bölümleri Parmesan’ı parçalara ayırırdı. Şimdi onları sarılmış ve yaylı risotto için bir üs haline gelmeye hazır olarak satın alabilirsiniz. (Ed not: Bu adımı gelecekteki bir sütunda ayrıntılı olarak ele alacağız.)

2. Adım: İnsanları Yem

Bill Clinton, yiyecek ve içecek şirketlerine yiyecek bağışlayan perakendecilerin korunmasına yardımcı olmak için 1996’da Bill Emerson Good Samaritan Gıda Bağış Yasası’nı imzaladı. Şansınız, marketinizin tüketicileri için kesim yapmayan ürünleri almak için yerel bir yemek odası ile bir ilişkisi vardır. (Düşün: çürümüş domatesler, lekeli muzlar ve transit olarak parçalanmış Kraft yemek kutuları.)

Çin Mahallesi’ndeki bir şehirde misiniz? Seni şanslı. Müşterilerin görsel mükemmelliği beklediği perakendecilerin kesimini yapamayan süper ucuz (ve belki de overripe) ürünler üretebilirsiniz..

3. Adım: Hayvanlar Besle

Pek çok perakendeci (ve lokanta) yiyecek atıklarını (kahve, et ve deniz mahsulleri hariç hemen hemen her şey) almak ve tarımsal beslemeye dönüştürmek için bir üçüncü taraf şirketini işe alır. Daha ilerici bakıcılar (yem alanlarına katkıda bulunma konusunda titizlik duyabilirler) yerel çiftçilerle bir ilişki kurabilir. Unutma, millet: Domuzlar hemen hemen her şeyi yiyorlar.

Adım 4: Toprak Besle (veya Güç Yap)

Havuç üstleri. Lahana dış yaprakları. Kahve Alanları. Kırık yumurta Erimiş popsicles. Bilimin büyüsü sayesinde, bu şeyler enerjiye dönüştürülebilir. Bazı perakendeciler bu atığı, kompost ve biyogaz (doğal gaza benzer bir enerji kaynağı) oluşturmak için kullanan bir anaerobik sindirime gönderiyorlar. Gıda atıkları koklamak, ağır ve pahalı olması nedeniyle, bazı ana zincirler (Kroger, Whole Foods Market) kendi anaerobik çürütücülerine sahiptir ve işletir.

Adım 5: Enerjiye Atık

Depolama sahası üzerinde bir adım olan bu seçenek, yiyecek israfını ve ambalajını kontrollü yanma yoluyla güce dönüştürür. 86’dan fazla tesis şımarık yoğurdu ve dondurulmuş burritoları megawatt’a çevirmeye yardımcı oluyor ve güç şebekemizi besliyor.

Son Tatil Köyü

Her yıl milyonlarca liralık atık depolama alanına gider. Belki de uzaklaşmak çok pahalı. Belki de ülkenin bir alanı, yukarıda belirtilen yollarla atık alan bir altyapıya sahip değildir. Bazıları için “yapılacaklar” listesinin arkasına taşınmaya devam ediyor.

Bu cevabı beğenmediyseniz, favori satıcınızın sorularını sormaya başlayın. Umursuyorsan, onlar da olacak.