Mutfaktaki becerilerinizi mükemmelleştirerek ve bir arsenal malzemeleri toplayarak yıllar geçirebilirsiniz, ancak bunların en önemli aracını kaybederseniz bunlar ne kadar iyi olur??

Geçen Aralık ayındaydı ve tatil sezonunun kaçınılmaz çılgınlığı bana ulaşıyor olsa da, ben iyi bir çeşit tükenmiştim. Küçük, sevilen bir kafenin fırıncısıydım ve gelecek yıla ait takvimim zaten öğretmeye başlayacağım yemek kursları ve atölyeler, yerel sanatçılar ile heyecan verici işbirlikleri ve hatta Gürcistan anavatanımı gezisi ile doluydu..

Ama sonra hayatımın bir hafta öncesinden farklı bir yol üzerinde şiddetli bir şekilde yandığında, Noel’den bir hafta önce, bir yandan trafik kazalarında neredeyse bütün elimi kaybettim..

Sonunda, cerrahlarım elimi kurtarabiliyorlardı, ama iki parmağın fiyatı ve esasen tüm el işlevlerine göre. Yeni bir normalle başa çıkmanın yanı sıra, sayısız ameliyat ve rehabilitasyon randevularının da yapıldığı bir yıl oldu – ne doktorlarım ne de terapistlerim elimi daha önce olduğu gibi yapmaya çalışmaktan vazgeçtim. Kazadan beri profesyonel bir mutfağa ayak basmamam da, kaybettiğimi ve pişirmekten kendimi saklamama izin vermedim..

Mutfağımda yaratma gücüm, hayal kırıklığım, gözyaşlarım ve şüphe anlarım boyunca çalışmamı sağlıyor. Sırasıyla, mutfağa açılan her şey hem küçük bir zafer hem de sabır, beceriklilik ve kendini keşfetmede bir ders oldu. Burada, sol elimi kaybettiğimden beri yeniden öğrenmek zorunda olduğum 10 mutfak becerisini ve yol boyunca edindiğim hayat derslerini paylaşıyorum.

Bir Soğan Dilim İnce Nasıl

(İmaj kredisi: Kelli Foster)

1. Meyve ve sebzeleri hazırlamak: sabırlı olun.

Elimin sürekli olarak büyük bir döküm veya büyük bir atele dönüştüğü ilk birkaç ayda, yiyecekleri hazırlamaya yardımcı olmak için ustaca bir İsveç kesme tahtası haline geldim. Nihayet yığından kurtulduktan sonra, ilk kez kırmızı bir soğanı kesmeyi denediğimi hatırlıyorum, sol elim dikkatle sebzeyi yerinde tutmaya çalışıyor. Bir keresinde 30 saniyede beni en çok tutan şey, dikkatli konsantrasyon ve acı veren yavaş kesme dakikalarını içeriyordu. Yarım soğandan sonra kızgın gözyaşları içinde yürüdüm..

O zamandan beri kendimle daha fazla sabırlı olmayı öğrendim – yemek, stres ya da yenilgi değil, neşe kaynağı olmalıdır. Kendime, bıçak becerilerimi kimsenin zamanlamadığını ve soğanımın eşitsiz bir şekilde doğranması halinde yemeğimin tadı kötü olmayacağını hatırlıyorum. Zaman ve uygulama ile uyum sağlayabildim, avuç içimde nesneleri aşağıya bağlamak için daha fazla güveniyorum. Ben hala bir zamanlar kadar verimli ve hassas bir yerim yok, ama yine de gelişiyorum ve bu kendi içinde ve kendinde yerine geliyor..

3 Adımda Stovetop Üzerinde Mükemmel Biftek Pişirilmesi

(İmaj notu: Lauren Volo)

2. Yemeğimi kesmek: Yardım istemek için korkma.

3 yaşına gelmediğinizde, bir başkasının sizin için yiyeceklerinizi kesip alması zor oluyor. Çatalım bu günlerde ikili bir amaca hizmet ediyor ve çoğu zaman yeterince iyi çalışıyor, ama et – biftek, pirzola vb..

İlk başta, özellikle de dışarıda olsaydı, yemeğimi kime yemem gerektiğini sormaktan utanırdım. Sonunda, bunun bir kazan-kazan durumu olduğunu anladım. Arkadaşlarım ve ailem bana yardım etmek konusunda iyi hissettiler ve yemeğimle dolu ve tatmin oldum. Evde, bu farklı bir hikaye. Tamamen et parçasını toplayacağım ve ondan büyük, tatmin edici bir ısırık alacağım..

Baharatlı Domates ve Karides Çorbası

(İmaj kredisi: Brie Passano)

3. Ağır nesneleri hareket ettirmek: Kendi gücümü bil.

Her şey sinir bozucu değil – Ben hala yapabileceğim bir görev tarafından sık sık şaşırıyorum. Ancak, mutfak dikkatli değilseniz tehlikeli bir yer olabilir, bu yüzden her şeyi dikkatlice test ediyorum. Spor salonundaki sağ koluma odaklanıp durduğumdan, ağır tavalar, pişirme tavaları ve yemeklik tavalar arasında hareket edebiliyorum. Sağ kolum ne kadar güçlü olursa olsun, kaynayan su veya çorba, yine de iki el gerektirir.

Fazladan güvende olmak için, trivetleri tezgahın üzerindeki farklı noktalara, kırıntıların izi gibi yerleştireceğim, hatta çok ağırsa, gemiyi indirebileceğimden emin olmak için. Her şey kendinden emin olmak ve güvenlik ağına sahip olmak arasında bir denge yaratmaktan ibarettir..

(İmaj kredisi: Christine Gallary)

4. Kutular açılır: Kutunun dışında düşünün.

Birkaç ay önce bir akşam yemeğine gidecektim ve üç tane fasülye salatası getireceğimi söyledim. Bazı maydanoz, kırmızı soğan, birkaç kutu fasulye – yeterince kolay. Yani, ben aslında fasülye kutularını açmaya ve sadece sağ elimle bir konserve açacağı kullanamayacağımı fark edene kadar. Aynı zamanda iki elli avukatımın iki elim olduğu zaman bile zorlukla çalışmasına yardımcı olmadı. Tespit edildi, bir sonraki 30 dakikayı, deliklere tek tek delikleri delmek ve sapı sol dirseğimle çevirmek arasında değişti. O zamanlar hayal kırıklığına uğradım ve öfkelendim ve bir daha asla fasulye ile pişireceğime yemin ettim.

Geriye dönüp baktığımda, engellerden geri adım atmadığımı ve bunun yerine yaratıcı bir şekilde karşı karşıya geldiğim için gurur duyuyorum (keşke bu kutuların ne kadar ileri geldiğimi hatırlatmak için bir video çektirmemi isterdim). Ancak tekrar olmasını önlemek için bunlardan birine yatırım yaptım.

Mason Kavanoz Tuna Niçoise

(Resim kredisi: Maria Siriano)

5. Açılış kavanozları: Şikayet etmeyi bırak ve sadece bir şeyler yap..

Bir kavanoz, tek elli halk için başka bir baş ağrıyor. Bir süreliğine benim yöntemim, uyluklarım arasındaki kavanozu sıkıyor ve kapağı bu şekilde açıyordu. Kavanozu dirseğimin kıçına sokmak da işe yaradı. Bununla birlikte, her iki yöntem de, turşu suyu ya da kendimden başka bazı kokulu sıvılarla sonuçlandı. Kavgalar hakkında tekrar tekrar şikayet ettim ve neden annem daha fazla dayanamayacak kadar açık olmak zorunda kaldılar (“O zaman şikayet etmeyi bırak ve yap Bu konuda bir şey “Bazen dedi ki, size ihtiyacınız olan ivme vermek için başka birinin sesini aklına getirir.

Biraz araştırma yaptım ve bu kavanoz açıcıyı aldım: o kadar da kötü olmayan bir soruna kolay bir çözüm. Bundan beri şikayet etmedim (en azından kavanozlar).

Polina Chesnakova (@chesnokblog) tarafından paylaşılan bir yayın

6. Pasta pişirmek: Doğru araçlara yatırım yapın.

Bir kez hastaneden ilk kez yaptım ve yeterince güçlü bir blueberry, fındık ve ricotta kek oldu. Bu kadar kolay olanı benim için sürpriz oldu, stand mikserimdi: Malzemeyi kabın içine attım ve cihaz gerisini halletti. Bir daha asla doğru mutfak aletini hafife almayacağım! Sıkıştırma tutamağındaki elekler, tek elle kuru malzemeyi zahmetsizce gözden geçirmeme izin verir ve konik haddeleme pim sadece pasta hamurunu açmak için uygulanan basınç gerektirir. Plastik hamur sıyırıcıları, bir kaseden pişirme çanağına hamur aktarma konusunda devrim niteliğinde olmuştur..

Her “TV’de Görüldüğü” mutfak aletini almayı önermüyorum, ancak özel ihtiyaçlarınız için doğru araçlara yatırım yapmak tüm farkları yaratabilir.

(İmaj kredisi: Emma Christensen)

7. Yumurtaları ayırma: İyice hazırlayın (ve tarifi okuyun).

Her yıl yakın arkadaşlarımdan bir doğum günü için bir tiramisu yapıyorum ve bu yıl farklı olmayacaktı. Bir eliyle yumurtayı nasıl kıracağımı biliyordum, bu yüzden tarifin 10 yumurtası beni engellemedi..

Sorun, tarifi takip eden temel kuralı göz ardı ettiğim gerçeğinde yatmaktadır: Başlamadan önce tüm tarifi okuyun ve düşünün. Yumurtayı atma aşamasına geldim ve fark ettim ki, onlardan sadece 10’unu kırmak zorunda kaldım, aynı zamanda yumurta aklarını daha sonra çırpmak için onları mükemmel bir şekilde ayırdım. Küçük bir çığlıktan sonra terapistin el becerilerini utandırmak için özenli bir süreç başlattım. Her yumurtayı dikkatli bir şekilde kırarım, bir yandan üst yarısını bir eliyle kesip çıkarırken, bir şekilde yumurta sarısının düşmesini önler, daha sonra sarısını kırarak beyazı yavaşça çeker. Bunu 10 kere yaptım.

Daha sonra bu hileyi öğrendim, ama kafamı daha önce bilmediğim duvara çarpmadan değil. Olay, sadece bir tarifle uğraşmak için değil, yaşamın her alanında çaba sarf etmemi öğretti. Hiç pişman olmayacaksın.

(İmaj kredisi: İnanç Durand)

8. Tuz ve biber: Amacınız var ama pratik olun.

Rehabilitasyonda çalışmak için hedeflere sahip olmak her zaman önemlidir ve en uzun süre benim için bir biber ve tuz değirmeni kullanmak olmuştur. Tekrar tekrar denemeye çalıştım. Ben mağaraya girerim ve benim için başka birisini yaptırırdım ya da hiç kimsenin olmadığı zamanlarda az pişmiş yiyeceklerle birlikte kalırdım.

Sonunda profesyonel mutfaklarda yıllardan pratik bir işaret aldım. Şimdi karabiberleri önceden öğütüyorum ve tüm biberim ihtiyaçları için küçük bir kıstırma çantasında bir parti tutuyorum. Tuz için de benzer bir kase var. Terapistimden vazgeçme konusunda hiçbir niyetim yok, ama iyileşene kadar ihtiyacım olan herhangi bir koltuk değneğini kullanmanın da bir utanması yok..

(İmaj kredisi: Kelli Foster)

9. Lezzet ve peynir rendesi: Daha iyi bir delege verin ve daha fazlasını yapın.

Hiçbir şey narenciye meyvelerini karıştırmak için bir Microplane’i ya da sıcak bir kase makarna üzerine Parmesan dağını ızgaralamak için hiçbir şey atmaz. Bununla birlikte, rendeyi elinizde tutamayacağınız zaman kullanmak zordur. Sık sık annemden bana bir ton turunçgil atıştırmasını ve buzdolabında saklamasını rica ediyorum, bu yüzden ihtiyacım olduğunda kullanmaya hazırdır; Aynı peynir için de geçerli. Bu, bir görevin benim için çok fazla zaman ve çaba harcadığı sayısız örneklerden biridir..

(İmaj kredisi: Maria Midoes)

10. Plastik sargı: Daha ucuz, daha iyi değil.

Mutfakta plastik örtü kullanmak kaçınılmazdır ve geçen yıl öğrendiklerim şudur: Plastik ambalajınıza yatırım yapın. Eşyaların ucuz kutularını satın almayın; Onların çirkin kesme bıçakları asla işe yaramaz, para kaybıdır ve sadece hayatınızı daha da zorlaştıracaktır. Ticari dereceli ambalajı satın alıyorum, çünkü kasaya güvenli bir şekilde oturuyor ve ambalajı çıkarırken kutuyu tutmamı gerektirmiyor. Kesme bıçağı çok sağlam ve keskin ve sargının genişliği bir seferde eşyaları sarmak için yeterince büyüktür.

Plastik sargı, ucuz olanın mutlaka daha iyi olmadığı örneklerden biridir. Geçtikten sonra geri dönmek zor olacak.

Sol Elimi Kaybettikten Bir Yıl Son Düşünceler

Hayatım asla bir zamanlar olduğu gibi geri dönmeyecek, ne de tam olarak nasıl görüneceğini planlayamayacağım. Bunun yerine, kendimi beklenmedik üçüncü aşamada buluyorum. Bu yeni arazide gezinirken, ellerimle yaratma isteğim, kendimden beklediğimden daha fazlasını öğretti. Yeni bir şirket seviyesine ulaştım, zayıf yönlerim ve güçlü yanlarımla ilgili farkındalık ve hayatımdaki insanlar için takdir.

Başıma gelenleri değiştiremem ama yoluma çıkan engellerle nasıl karşılaşacağım konusunda bir seçeneğim var. Mutfağımdaki çabalarım, daha önce olmayan bir zenginlik ile doludur ve umarım başkalarına da, mutfakta başarısızlık korkularını yenmeleri için ilham verir..