Dan Lepard’ın yeni kitabıysa Kısa ve tatlı günlük tatlılar ve unlu mamüller için tek noktadan alışveriş merkezidir, Pastane Klasik ve Fransız her şey için tek durak dükkanı. Puf böreği ustası olmak ister misiniz? Kendi çektiğiniz şeker güllerini mi aldın? Drap evcil hayvanlarla dörtlük mü? Bu kitap, 3.200’den fazla adım adım fotoğraf ve 800 sayfada 210 tarifle, size bunların hepsini ve daha fazlasını nasıl yapacağınızı gösterecektir. Wowzas.
Hızlı Gerçekler
• Kim yazdı: Christophe Felder
• Yayınlayanlar: Rizzoli Uluslararası Yayınları A.Ş. (ABD’de Random House tarafından dağıtılmıştır)
• Tariflerin sayısı: 210
• Şu an için tarifler: Kouign Amann, Badem Krem-Ravent Bardaklar, Badem Ezmesi Fareler, Çekti Şeker Gül, Ahududu ile Kireç-Hindistan Cevizi Dacquoise, Earl Grey Ganache Kareler, Kahve Macarons, Mango-Karamel Macaron Kek, Çikolatalı Kruvasan, Bal-Badem Brioches
• Diğer önemli noktalar: Bu kitap, pastaneye, şeker dükkânına ve fırına anahtarları bir kerede teslim etmek gibidir. Köşeleri kesilmiş veya basitleştirilmiş adımlar yoktur – gerçek anlaşma budur!
Adım adım fotoğraflar küçük boyutludur, ancak bir tekniğin tam olarak nasıl yapıldığını ve hamurun belirli bir aşamada nasıl görünmesi gerektiğini göstermede oldukça etkilidir (ve çocuk, beni hemen okula götürür!). Tarif metni içindeki sayılar fotoğraflara karşılık gelir, böylece bir reçete hazırlanırken ileri ve geri kayması kolaydır. Her bölüm ayrıca, aşağıdaki sayfalarda ele alınan teknik ve ekipmanlara genel bir bakış ile başlar; bu da daktoniğin yapılması için neyin gerekli olduğunu veya bir charlotte tavasının neye benzediğini unuttuysanız yardımcı olur.
Bu kitap, genel hamur işi hakkında belirli bir miktar bilgi sahibi gibi görünüyor. Örneğin, bir hamur işi poşeti veya kaynayan şekerle çalışmanın temellerini biliyorsunuz. Düzgün bir başlangıç için biraz ezici olabilir, ancak bu tekniklerle uğraşan ve daha derin bilgi isteyen insanlar için mükemmeldir. Profesyoneller için, Pastane referans raf için bir zorunluluktur.
Bu kitap zor çekirdeğe sahip olsa da, kesinlikle hala ulaşılabilir. Bir mutfak okulu ders kitabının keskin bilgi-dökümü karakterini, bir ev erkeğinin yemek kitabının sıcak erişilebilirliği ile karıştırır. Ve itiraf ediyorum, bütün sıcak pembe kesinlikle yardımcı olur.
• Kim bu kitaptan hoşlanır?? Fransız pastasının sırlarını özleyen fırıncılar, profesyonel fırıncılar
Kitabınızı yerel kütüphanenizde, bağımsız kitapçıda veya Amazon’da bulun: Pastane: Christophe Felder’in Fransız Pastacılığının Temelleri
• Yazarın web sitesini ziyaret edin: Christophe Felder
Apartment Therapy Media, ürünleri adil ve şeffaf bir şekilde test etmek ve incelemek için her türlü çabayı göstermektedir. Bu incelemede ifade edilen görüşler, gözden geçirenin kişisel görüşleridir ve bu özel ürün incelemesi, üretici veya adına çalışan bir temsilci tarafından hiçbir şekilde desteklenmemiştir veya ödenmemiştir. Ancak, üretici bize test ve inceleme amaçlı ürün verdi.
(Görüntüler: Emma Christensen)