Uzun boylu resim-kitap şekli nedeniyle raflar yanlara doğru kayar, ancak bu düşük konumdan bile., Kitabı Pişirmeyi Öğreniyorum daha sıradan şüpheliler arasında kendi tutar. Yazılmıştır “Maria, Büyükbaba ve Büyükanne Speidel, Merry Christmas, 1969,” Bu Big Golden Book (Küçük Altın Kitaplar gibi Pokey Köpek Yavrusu) benim ilk yemek kitabımdı.
Ben sadece 8 döndü ve tuhaf üç farklı et için çağrıda pişmiş Alaska ve kebap gibi harikalar açıklayan sayfaları döndü gibi heyecanlandım. Bugün, pişmiş muz ve çikolatalı mus için sayfalarda lekeler hayatım boyunca tatlı bir dişe tanıklık ayı.
Temel olarak, kolayca elde edilen limon fiziğiyle, ev yapımı köpüklü limonata, San Pellegrino’nun Limonata’larının her Trader Joe’sunda olduğu günlerde egzotik bir muamele yaptım. Limonun sürülmesi, şekerin eklenmesi ve karıştırılması, bebek maması üzerinde bebek pudrası ve su biriktirmek için bir Q-ucu kullanarak, banyoda bir araya toplanan diğer “yemek pişirme” nden daha tatmin edici oldu..
(İmaj kredisi: Maria Speidel)
Görünüşe göre, Japonca konuşan gurusu Marie Kondo bile kurtarıcımı onaylayacaktı. Onun mega bestseller yılında, Toplanmanın Yaşamı Değişen Büyü, bunun gibi duygusal favorilerinizi “Kişisel Kitap Onur Listesi” nde tutmayı önerir. Elbette, Kondo’nun kişisel Kişisel Onur Listesi bir kopyasını içeriyor Alice Harikalar Diyarında.
Onun takip de-dağınıklık el kitabında, Spark Joy, Kondo yumuşatır, cömertçe uygun şekilde saklanan kitap koleksiyonlarına izin verir – “toplamaya devam ederken, sevincinize olan duyarlılığınızı bilersiniz” ve kitapların dışına çıkmaya başladığından emin olmasına rağmen. (Ayrıca, kocası tüm yemek pişirir.)
Bugün itibariyle, Kitabı Pişirmeyi Öğreniyorum Şirkette 60-ish arkadaşı var. Koleksiyonumu çok istiflemeden sağlam bir şekilde görüyorum – yemek yapmayı çok seviyorum ve evim (ve mutfak) da küçük. Birkaç dud hariç, Kondo’nun ana sorusunu yanıtlamak için yoldan çıktım (üzgün, garip Williams-Sonoma kizartma kitabı), Evet evet evet! Bütün bu kitaplar beni sevindiriyor. Henüz ustalaşmam gereken yemekleri ve teknikleri sabırsızlıkla seyretmenin fantezisinde geriye ve neşeye bakmanın mutluluğu var..
(İmaj kredisi: Maria Speidel)
Kondo’nun ana sorusuna cevap vermek için: Evet, evet, evet! Bütün bu kitaplar beni sevindiriyor!
almak Fırında Ekmek, başka bir çocukluk tutkusu. Aslında kitaptan daha fazla broşür var. Okuldaki Weekly Reader kitap kulübünden sipariş vermiş olabilirim. Tarih fındık ekmek için bir katil tarifi vardır. Bunları yumuşatmak için sıcak su dökmek onları bir bilim projesi gibi hissettirdi. Şu anda baktığımda, küçük kasaba Massachusetts’teki bir dijital öncesi dünyada yaşayan örgüler ile rüyalarımı küçük kızları hatırlıyorum, kardeşlerimle ormanda dolaşıp, odamda tek başıma okuyarak ve ince bir şeker izi bırakarak ( limon fizzinde bir madde.
Ailemden, Alman ve İrlanda kökenli yerli Ohioyalılardan mutfak temellerini öğrendim. Beni ve iki erkek kardeşimi, gençlerinin sade gıdaları üzerine yetiştirdiler. Biz kazık pişmiş – domuz rosto ağır, baharat düşük. (Babam sarımsak alerjisi olduğunu iddia etti.)
Daha maceraperest yemeklerim kolejden sonra, küçük gazetelerde çalışırken ve geceleri pesto tattığım bir Boston restoranında gece garsonluk yaparken başladı. Bir vahiydi ve onu sıfırdan yapmak için derin bir ihtiyaç hissettim. Girin: Marie Simmons’ın pratik Makarna Pişirmenin 365 Yolu, ve benim ilk cihazım, fesleğen yaprakları ve çam fıstıklarını karıştırmak için “Mouli Electric Mincer” adlı küçük bir mutfak robotu..
Bir dergide çalışmak üzere Manhattan’a taşındığımda damak ve yemek kitabı koleksiyonum katlanarak büyüdü. Yerli bir New Yorklu olan bir arkadaşım, kız kardeşinin dairesine gitmemi sağladı. Kız kardeşi küçük dairesinde duruyordu. Eşzamanlı olarak, o “gorgonzola krema sosu ile tortellini olan” kokmuş peynir ile makarna “karıştırdı Gümüş Damak Yemek Kitabı, ve çok yaşlı profesör erkek arkadaşını kolesterol sorunuyla tartıştı. Kısa bir süre sonra kendime bir kopya aldım.
O zamanlar 20 yaşındaydı, ama benim için yeni ve profesörlerin tanıştığı birileri modern yemeklerle dolu olmalıydı. Bir gün sonra, hâlâ yapmak için ihtiyacım olan dostları saklamak için tavuk Marbella’ya hizmet edecektim. Arkadaşım ve kız kardeşinin dünyasını kazanmak için hayatımı tersine çeviremedim, ama teneffüs edebilirim Gümüş Damak Yemek Kitabı bir roman gibi.
(İmaj kredisi: Maria Speidel)
Bütün yemek kitaplarım bana hikayeler anlatıyor.
Annemin Mutfağından Gıda yazarı Mimi Sheraton tarafından bir iş sonrası hediye masadan aldı (personelin yayıncılar tarafından reklam için açılmış istenmeyen kitaplar tarafından gönderildiği istenmeyen kitapların atılacağı yer). Ancak, Irvington’un kırmızı biber ve sarımsaklı tavuğu, erkek arkadaşımın kalbini ve midesini kazandı. koca.
Marcella Hazan’a ulaştım Klasik İtalyan Yemeklerinin Temelleri Sık sık kalp tarafından bazı tarifleri biliyorum. Evimde, zeytinyağlı ve doğranmış sebzeli domates sosu “düzenli” olarak bilinir. Tam buğday penne ile gerçekten çok iyi. Yıllarca kitabımı aldığım halde, hala makarnayı sıfırdan yapmadım..
Silver Palate Cookbook’dan gorgonzola krem soslu tortellini olan “kokan peynirli makarna” yı karıştırdı ve çok daha yaşlı profesör erkek arkadaşını bir kolesterol sorunuyla tartıştı. Kısa bir süre sonra kendime bir kopya aldım.
Saatlerce ödüllerim, New York’un meşhur kullanılmış kitapçısı The Strand’daki rafları taramak için mi harcadı? Julia Child’ın bozulmamış bir circa-1970 kopyası Fransız Yemek Sanatı Mastering. Sayfalara katlanmış köprü skor sayfalarında tarama yapan bir dilim tarifi vardı. Posh caterer Glorious Foods için adres, uçucu yaprak üzerine yazılmıştır, “çekirdeksiz üzümler fındık içinde sarılmış krem peynirle sarılmıştır.” Eski sahibini lake saçları olan Yukarı Doğu Yakası sosyal tırmanıcı olarak resmediyorum ve yemek pişirmek istemiyorum.
Kocam ve ben splurged ilk gerçekten süslü restoran Union Square Cafe oldu. Sonunda kendi yemek kitabımı aldım ve otlu keçi peyniri ile doldurulmuş tavuk göğsü benim go-to-parti yemeği oldu. Ülkeyi Los Angeles’a taşıdıktan sonra, oğlumuzun ilk doğumgünü partisinde görev aldım. Batı Hollywood’daki garip dairemizi daha çok eve benziyordu..
Ve her Noel ve en çok kolaylaştırıcı, mandoline’u yüksek raftan çekip, patatesleri kesen patates-Gruyère graten için dilimlenerek, et parçasının kızartılmasına ne kadar eşlik ettiğini anladım. “Bunu daha sık yapmalıyız,” Batı Sahili doğumlu kızım bir Noel dedi. Üç bardak ağır krema ve yarım pound peynir, özel günler için saklı olsun..
(İmaj kredisi: Maria Speidel)
İki sararmış ve ince kağıt ciltleri, Laurie Colwin’in Ev yemeği ve Daha Fazla Ev Yemekleri hiç sahip olmadığım abla dan tavsiye gibiydi. Clotilde Dusoulier’in yemek blogu, Çikolata & Kabak, gerçekten ilk düştüm. İlk kitabını çıktığı anda kapattım. Paté brisée’nin tarifine birçok kez açtım, sayfa çıktı.
Mark Bittman’ın günden güne Herşey Nasıl Pişirilir Benim her şeyim. Kenar boşluklarında notlar var – tüm kitaplarıma yazdım – ve son sayfalarda bantlanmış ekstra tarifler.
Tattered ve sıçrayan, yemek kitaplarım hiç başarılı bir şekilde tuttuğum günlüğüne benziyor. Dahası, onlar mutfakta sürekli öğretmenlerim. Yol boyunca aşçı olduğum bir aşçı oldum..
Tabii ki, her zaman bir daha rafta kama bir yolu yoktur.
Sıra sende: Bize yemek kitabı koleksiyonunu anlat. Arada büyük mü küçük mü? Neşe duyar mı? Hayatının hikayesini anlatıyor mu??