Koreliler sıcak yemeklerini severler. Şili Pepper Enstitüsü’ne göre Koreliler yıllık bazda kişi başına 5.5 kilo sıcak kırmızıbiber tozu tüketiyor – ve bunların çoğu gochujang’a gidiyor.
Gochujang Nedir??
Telaffuz go-choo-jang, baharatlı fermente macun kırmızı şili biber, tatlı pirinç ve soya, ürün vermek için yumuşak bir ısı – sıcak, ama değil scotch bonnet biber ile olsun napalm patlama – ve korkak bir tatlılık yapılır.
Kore’de insanlar gochujang’ını bahçede bir tencerede tutar ve temelde her şeyde kullanırlar. Gochujang, lezzetli kalınlıkta Korece güveçlere, baharatlı pirinç keklerine ve Kore usulü kızarmış pilavlara ısı, tatlılık ve vücut sağlayan sihirli bir maddedir. Bbimbap’ı bir arada tutan yapıştırıcıdır. Bir ev sosu olarak, zengin gıdalar ile harika. Tipik Koreli teyzeler bile onu çiğneyecekler acı biber Gochujang ve munch içine.
Denemeye hazır mısın? Yumuşak, tatlı sıcağından dolayı, Gochujang sıcak sosu sevmeyen insanlar için harika bir ağ geçididir. Bu yaz en gurur verici başarılarından biri, İzlandalı arkadaşımı gochujang’a tanıtmaktı. İzlanda yemeği yokmuş gibi picante-Neyse, Kuzey Minnesota’da büyüdüğüm yiyecekleri saklayabildiğin için … … bu yüzden onu nasıl alacağından emin değildim ama ….
Spice-garip ama meraklı için, hem sıcağı hem de biraz tatlı eklemek için biraz spagetti sosuyla pislik ekleyerek başlayın. Bahse girerim sen de olursun.
Gochujang Deneyin 6 Yolları
1. Yakında-chang Gochujang, Amazon’da $ 12.97: Soonchang bölgesinde yetişen pirinç, deniz tuzu ve özel biber de dahil olmak üzere “yüzde 100 Korece malzemeler” den yapılmış, bu gochujang sözde Chosun hanedanının krallarına servis edildi. Bugün, malzemeler konusunda seçici olan Koreli annelerin tercihi. Tadı pürüzsüz, baharatlı ve klasik.
2. Tamamen Gochujang, CrazyKoreanCooking’da $ 19.90: Glutensiz, vegan, GDO’suz ve cam ambalajlar – bu gochujang tüm doğru kutuları kontrol eder. Aslında, Uk Jang, bir zanaatkâr jang yapımcı, o kadar geleneksel ki pastörize edilmemiş gochujang bırakır. Bunu buzdolabında tuttuğunuzdan emin olun ve zaman zaman taşması durumunda şaşırmayın (fermente olmaya devam eden bir işaret).
3. Chung Jung Bir, Amazon’da 2 paket için $ 8.97: Bu, glutensiz, vegan olan güzel ve basit bir gochujang ve bibimbapınız üzerinde güzel desenler yapmak için ya da spagetti sosu içine squirting yapmak için kullanışlı bir sıkma şişesiyle geliyor..
4. Zayıf Dizler Gochujang Sriracha, Amazon’da $ 9.99: Sriracha ve gochujang’ın bir melezi olan bu “Brooklyn’de el yapımı” vegan sos, lezzet verici Sriracha’yı, dizlerinin zayıf gitmesini sağlayacak bağımlılık yapan bir tat için gochujang’ın fermente ısısıyla birleştiriyor.
5. K-Mama Sos, K-Mama’da $ 7.50: Başka bir melez, Gochujang ve diğer Kore baharatlarının bu karışımı – artı bir vuruş için biraz acı – bana Kore takolarını düşünüyor. Minneapolis bölgesinde çiftçi pazarlarında ve internette mevcut olan hiper-yerel bir Minneapolis markası, hayırsever katkıları için ekstra puan alıyor: Karların yüzde otuzu çeşitli hayır kurumlarına gidiyor.
6. Annie Chun’un Gochujang Deniz Yosunu Cipsleri, Annie Chun’da 3.49 dolar: Gochujang’ı farklı bir şekilde denemek istiyorsanız, kahverengi pirinçli bu akıllı deniz yosunu cipsleri patates cipsi gibi bağımlılık yapar ve gochujang’ın lezzetine sadece bir tuhaflık hissi verir. Ve onlar glutensiz!
Gochujang Alış ve Saklamak Üzerine Birkaç Not
Çölyaklar için: Gochujang geleneksel olarak glütensizdir, ancak birçok versiyon bir katkı maddesi olarak un içerir. Güvenli olmak için resmi olarak glutensiz ürünler tercih edin.
Vegans için: Gochujang geleneksel olarak vegan, ancak hamsi çorbası ve hatta bazen et kullanan füzyon varyasyonları vardır. Etiketi kontrol et!
Depolama: Kore’de, gochujang genellikle fermente olmaya devam ettiği avluda veya balkonda bir tencerede tutulur. Buzdolabında tutarsanız, bir yıl hatta aylarca saklar. Biberlerin güzel parlak kırmızılarından renk değişikliği tamamdır.